2021年2月10日星期三

杏仁酥(Almond Cookie)



农历新年就要到了。这几天忙得晕头转向,只能抽空烤一款简单的曲奇来应景。

尽管看起来酥得一塌糊涂,其实口感有少少脆,充满了杏仁香。

我家亲戚特别喜欢,说好好吃。

来源:Chinese New Year: Almond cookies, with crunch!,材料和做法均做过调整。

材料(大约45个):

  • 100克 杏仁粉
  • 150克 面粉
  • 100克 糖粉
  • ¾茶匙 泡打粉(baking powder)
  • ¾茶匙 苏打粉(baking soda)
  • 少量 盐
  • 100毫升 玉米油
  • 2个 蛋黄

准备工作:

  1. 把杏仁粉、面粉、糖粉,泡打粉、苏打粉、和盐过筛5次。
  2. 加入玉米油,搅拌成光滑松散的面团。
  3. 用保鲜膜裹住,放入冰箱冷冻过夜(可省略)。

做法:

  1. 把蛋黄打发均匀。
  2. 烤炉预热350°F。
  3. 在烤盘上抹少许油。
  4. 把面团搓成半汤匙大小的圆球,放入烤盘(彼此之间相距2英寸)。
  5. 刷蛋黄液。
  6. 入烤炉烘烤15分钟。
  7. 取出,摊凉。

心得:

  • 可用任何无味沙拉油代替玉米油。
  • 把面团搁置过夜的步骤可省略。

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