手头剩下很多芋头,这两个星期一直在想办法消耗芋头。 先是做了芋头面包,再煎芋丝糕,这次是烤芋头蛋糕。 很幸运选的食谱都不错,全部得到亲友的好评。
这个芋头蛋糕借用了日本棉花蛋糕食谱,松软绵密,不甚甜腻,含有浓郁的鸡蛋香。 中间加香滑的芋泥,更是井上添花。
做完了芋头系列,下星期开始新篇章。
新年,新气象!
来源:芋泥蛋糕,材料和做法均做过调整。
材料(8英寸方形烤盘):
- 40克 黄油
- 50克 牛奶
- 60克 低筋面粉
- 4个 鸡蛋
- 60克 白糖
芋头材料:
- 250克 芋头
- 30克 白糖
- 2汤匙 牛奶
准备芋头:
- 芋头去皮、切粒。
- 上锅蒸熟,趁热压成泥。
- 加入白糖和牛奶,搅光滑。
- 分3等份,放入冰箱冷冻。
准备蛋白糊:
- 把3个蛋白和白糖用中速搅至起粗泡。
- 再用高速打发至硬性起泡。
准备蛋黄糊:
- 把黄油和牛奶加热,煮沸后离火。
- 筛入面粉,用木匙快速搅拌。
- 放回炉火,边加热边搅拌。
- 等到面糊成一团。起锅。
- 把3个蛋黄和1只鸡蛋打匀。
- 分3次加入面团,每次都充分拌匀。
烤蛋糕:
- 烤箱预热350°F。
- 分次把¾的蛋白糊拌入蛋黄糊,轻轻搅匀。
- 再分数次把蛋黄糊拌回剩下的蛋白糊,每次也轻轻搅匀。
- 把蛋糕糊倒入烤盘,抹平。
- 放入烤炉,烘烤25分钟或者直到把蛋糕烤熟。
- 取出,倒扣摊凉。
组装蛋糕:
- 把蛋糕分2等份,再横着分2等份,共4片蛋糕。
- 取一片蛋糕,均匀地涂抹一份芋蓉。
- 放上第二片蛋糕,再涂抹一份的芋蓉。
- 放第三片蛋糕,涂抹剩下的芋蓉。
- 最后摆上第四片蛋糕。
- 放入冰箱冷冻30分钟,定型。
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