2021年1月3日星期日

芋头蛋糕(Taro Cake)



手头剩下很多芋头,这两个星期一直在想办法消耗芋头。 先是做了芋头面包,再煎芋丝糕,这次是烤芋头蛋糕。 很幸运选的食谱都不错,全部得到亲友的好评。

这个芋头蛋糕借用了日本棉花蛋糕食谱,松软绵密,不甚甜腻,含有浓郁的鸡蛋香。 中间加香滑的芋泥,更是井上添花。

做完了芋头系列,下星期开始新篇章。

新年,新气象!

来源:芋泥蛋糕,材料和做法均做过调整。

材料(8英寸方形烤盘):

  • 40克 黄油
  • 50克 牛奶
  • 60克 低筋面粉
  • 4个 鸡蛋
  • 60克 白糖

芋头材料:

  • 250克 芋头
  • 30克 白糖
  • 2汤匙 牛奶

准备芋头:

  1. 芋头去皮、切粒。
  2. 上锅蒸熟,趁热压成泥。
  3. 加入白糖和牛奶,搅光滑。
  4. 分3等份,放入冰箱冷冻。

准备蛋白糊:

  1. 把3个蛋白和白糖用中速搅至起粗泡。
  2. 再用高速打发至硬性起泡。

准备蛋黄糊:

  1. 把黄油和牛奶加热,煮沸后离火。
  2. 筛入面粉,用木匙快速搅拌。
  3. 放回炉火,边加热边搅拌。
  4. 等到面糊成一团。起锅。
  5. 把3个蛋黄和1只鸡蛋打匀。
  6. 分3次加入面团,每次都充分拌匀。

烤蛋糕:

  1. 烤箱预热350°F。
  2. 分次把¾的蛋白糊拌入蛋黄糊,轻轻搅匀。
  3. 再分数次把蛋黄糊拌回剩下的蛋白糊,每次也轻轻搅匀。
  4. 把蛋糕糊倒入烤盘,抹平。
  5. 放入烤炉,烘烤25分钟或者直到把蛋糕烤熟。
  6. 取出,倒扣摊凉。

组装蛋糕:

  1. 把蛋糕分2等份,再横着分2等份,共4片蛋糕。
  2. 取一片蛋糕,均匀地涂抹一份芋蓉。
  3. 放上第二片蛋糕,再涂抹一份的芋蓉。
  4. 放第三片蛋糕,涂抹剩下的芋蓉。
  5. 最后摆上第四片蛋糕。
  6. 放入冰箱冷冻30分钟,定型。

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