2023年1月15日星期日

百香果戚风蛋糕(Passion Fruit Chiffon Cake)



亲戚给了好多百香果。 不光教我怎么吃,还告诉我烤蛋糕很香。

这个周末,趁着下雨,烤了一个很轻盈、松软的百香果戚风蛋糕。

为了增添香度,特别把原食谱里的水都换成百香果。

蛋糕本身没说的,口味就见仁见智,看习不习惯百香果的味道。

来源:百香果戚风蛋糕,材料和做法均做过调整。

材料:

  • 100克 低筋面粉
  • ½茶匙 发粉
  • ¼茶匙 盐
  • 4只 鸡蛋
  • 150克 糖粉
  • ½茶匙 塔塔粉(cream of tartar)
  • 50克 玉米油
  • 80克 百香果汁

准备工作:

  1. 鸡蛋在室温下回暖。
  2. 把低筋面粉、发粉、和盐过筛5次。

蛋糕做法:

  1. 烤炉预热340°F。
  2. 高速打发蛋白、100克糖粉、和塔塔粉至硬性起泡。
  3. 把蛋黄和玉米油打发均匀。
  4. 加入50克糖粉和百香果汁,继续打发。
  5. 最后筛入面粉,搅拌均匀。
  6. 分次把¾的蛋白糊拌入蛋黄糊,轻轻搅匀。
  7. 再分数次把蛋黄糊拌回剩下的蛋白糊,每次也轻轻搅匀。
  8. 把蛋糕糊倒入烤盘,抹平。
  9. 放入烤炉,烘烤40至45分钟,或者直到把蛋糕烤熟。
  10. 取出,倒扣放凉。

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