2023年1月1日星期日

柿子酱(Persimmon Jam)



放假一周。 只有星期三放晴,跟朋友吃了餐饭。 其他每天都下雨,被困在家里。

雨,雨,雨,滴滴答答地下个没完。 后院的雨水甚至被风吹落到地板上…

昏天暗地的,早已失去了庭前赏雨的雅兴。

躲在厨房里,烤面包,烤蛋糕,烤曲奇,烤酥饼… 主要用来送人,也留下些自己享用。

亲友送来好多柿子。 于是烤柿饼,熬柿子酱… 忙得不亦乐乎。

拿些与送柿子的人分享。 其赞不绝口之余,又给了好多柿子…

看来要烤更多的柿饼,熬更多的柿子酱…

搽面包,喝柿子汁…

来源:Persimmon Jam,材料和做法均做过调整。

材料:

  • 4磅 柿子
  • ⅓杯 柠檬汁
  • 1-⅓杯 白糖

做法:

  1. 柿子去蒂,去皮,去核,切大块。
  2. 加入柠檬汁,用小火烧至出水。
  3. 继续熬至水开,撇去浮沫。
  4. 加入白糖,再熬至液体减少一半,大约45分钟。
  5. 起锅,摊凉。
  6. 用搅拌机打成糊。

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