肉松蛋黄酥

亲友说以前做的酥饼里头的肉松越吃越甘，像火腿一样越嚼越香。

这次选择蛋黄肉松馅，咸、甘、香、酥、起沙…

撑死他们！

来源：肉松蛋黄酥，材料和做法均做过调整。

内馅材料：

• 10个 咸蛋黄
• 100克 肉松
• 60克 蛋黄酱

油皮材料(大约10个)：

• 95克 低筋面粉
• 10克 糖粉
• 10克 奶粉
• 1克 盐
• 30克 酥油
• 50克 水

油酥材料:

• 75克 低筋面粉
• 35克 酥油

刷汁：

• 1只 鸡蛋

准备内馅：

1. 咸蛋黄用大火蒸10分钟，摊凉，压扁。
2. 把肉松和沙拉酱搅拌均匀。
3. 加入蛋黄碎，搅匀。
4. 分10份，备用。

准备油皮：

1. 把低筋面粉、糖粉、奶粉、和盐过筛5次。
2. 加入酥油和水，搅拌均匀。
3. 放入冰箱，松弛30分钟。
4. 分10份。

准备油酥：

1. 把低筋面粉和酥油搅拌均匀。
2. 放入冰箱，松弛30分钟。
3. 分10份。

组装：

1. 打散鸡蛋。
2. 取一份油皮，擀开，包一份油酥。
3. 放入冰箱，松弛10分钟。
4. 取出，擀长，卷起。
5. 再放入冰箱，松弛10分钟。
6. 重复以上步骤。
7. 把酥皮从中间对折，按扁，擀圆，包1份内馅，放入烤盘。
8. 刷鸡蛋液。

做法：

1. 烤炉预热350°F。
2. 放入烤盘，烘烤30分钟。
3. 取出，摊凉。