箫鼓追随春社近
宋 • 陆游的《游山西村》
我们这里没有萧鼓,也许春节唐人街会有花街游行。
超市里有很多年货,红红火火的,是过节的气氛。
咱也应景,烤些中式糕点。
亲戚家2岁的小朋友要吃芝麻包。
我蒸包不行,烤些酥饼倒是可以。
网上找来的食谱,个头比平时做的小。
芝麻核桃馅,闻着就香,不甜腻。
植物油开酥,似乎没有酥油的酥…
来源:芝麻核桃素酥饼,材料和做法均做过调整。
内馅材料:
- 25克 黑芝麻
- 7.5克 核桃
- 7.5克 果脯
- 25克 白糖
- 20克 酥油
- 10克 熟糯米粉
油皮材料(大约8个):
- 70克 中筋面粉
- 22克 植物油
- 36克 热水
油酥材料:
- 40克 低筋面粉
- 17克 植物油
刷汁:
- 1只 鸡蛋
准备内馅:
- 把黑芝麻用小火炒香,起锅。
- 把核桃用320°F,烘烤10分钟。 摊凉后压碎。
- 把果脯切小粒。
- 把黑芝麻、白糖、酥油、和糯米粉用搅拌机打匀。
- 加入核桃和果脯,拌匀。
- 分8份,备用。
准备油皮:
- 把中筋面粉、植物油、和热水搅拌均匀。
- 放入冰箱,松弛30分钟。
- 分8份。
准备油酥:
- 把低筋面粉和植物油搅拌均匀。
- 放入冰箱,松弛30分钟。
- 分8份。
组装:
- 打散鸡蛋。
- 取一份油皮,擀开,包一份油酥。
- 放入冰箱,松弛10分钟。
- 取出,擀长,卷起。
- 再放入冰箱,松弛10分钟。
- 重复以上步骤。
- 把酥皮从中间对折,按扁,擀圆,包1份内馅,放入烤盘。
- 刷鸡蛋液。
做法:
- 烤炉预热320°F。
- 放入烤盘,烘烤20分钟。
- 取出,摊凉。
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