2023年2月25日星期六

半岛豪苑酒家粤式饮早茶


半岛豪苑酒家
HL Peninsula Restaurant
136 Ranch Dr.
Milpitas, CA 95035
☎ (408) 262-3988


11点左右到达餐馆,门口没人等位子。

被安排到包厢,两人坐四人的桌子…

原味乌龙(每位$1.75)

亲戚说这家的茶好喝。

茶壶铮亮…

我们吃完还坐了很久,边聊边喝茶…

黄金满屋($6.45) — 就是流沙煎堆。 皮有点厚…

香兰挞($7.45) — 香兰口味的蛋挞,少见…

皇帝蟹姜葱焖伊面($48.00)

服务生推荐的,说是澳洲龙虾卖完了…

第一次吃皇帝蟹,肉多但粗糙…

份量大,味道不错…

薄餐($7.45) — 广府的薄撑,炭烧口味…

品出了糯米粉…

紫米虾肠($9.45) — 紫米肠里是裹着威化纸的虾仁,炸得酥香…

日和糯米鸡($8.45) — 糯米鸡挤上日式蛋白酱,再入烤炉烘烤…

有少许芥末的味道…

账单加了15%的小费…

总体印象是装潢光鲜亮丽,菜色有创新,服务算好,价格比周围的贵…

2023年2月19日星期日

五月花酒家粤式饮早茶


五月花酒家
Mayflower Seafood Restaurant
428 Barber Lane
Milpitas, CA 95035
☎ (408) 922-2700


曾几何时,五月花饮食集团在湾区呼风唤雨,风光无限。 其麾下的香港香满楼海鲜酒家和五月花酒家以绝佳的地理位置,宽敞明亮的大厅,古典中式装潢,丰富多彩的粤式饮茶,和高档粤式海鲜而闻名,是华人喜庆宴会,会亲访友的首选。 尽管受到中半岛鲤鱼门集团和南湾醉香居的挑战,但龙头老大的地位依旧不可撼动。

然而时过境迁,随着北方菜、川菜、西北菜在北美的崛起,粤菜馆的客源逐渐流失。 再加上广州半岛集团的积极扩张,不可一世的五月花也开始走下坡路。

去年底,Millbrae的香满楼偃旗息鼓。 Milpitas的五月花旗舰店成为昨日黄花,Union City的五月花早几年就关了,听说Dublin的口碑还不错。

许久未来过五月花,不知怎的,反而有种亲切感…

客人大致坐满,没有人等位子。

味道不错,价钱也不贵。 服务态度好,但是强迫征收18%的小费。




带酒吧的包厢,少见…


好大的鱼缸…

每位$1.50茶钱。

蟹子烧卖($6.48)

蟹子烧卖($6.48)

牛肉球($4.98)

鲜虾豆苗饺($6.48)

港式炸两($7.48)

菠萝奶黄包($6.48) — 面发得非常松软,好吃!

姜葱龙虾捞粗面($38.00) — 份量大,味道好,价钱便宜,值!

鲮鱼球($6.48)

蜂巢芋饺($6.48)

2023年2月18日星期六

【情人节】Son & Garden by Farmhouse Kitchen 美式早午餐


Son & Garden by Farmhouse Kitchen
1195 Merrill Street
Menlo Park, CA 94025
☎ (650) 665-7963


Valentine后的第一个周末。

鲜花簇拥的童话世界…

粉红色和紫色的海洋…

复古式的餐具…

可口的美食,赏心悦目…

微笑的员工…

体贴的服务…

有人穿着袒胸露乳的礼服,

与至亲度过浪漫的时光。

可惜经理说有400人订位,

门口还有很多人排队。

每桌只有1个半小时的时间。

没有强加小费。

中间开辟出一堵花墙,供顾客照相…

厨房门口摆放着鲜花…

屋顶倒垂着紫色的鲜花…

有些火炉是落地式的,有些悬挂在房梁上…

粉红色的更加鲜艳,浪漫…


Drip Coffee($5.00)

Cloud9($18.00) — cotton candy cloud, lillet blanc, dolin blanc, pineapple, sparkling wine. Edible Butterfly.

本店的Specialty。

我要的是不加酒精的,但是价钱一样。

Lobster Benedict($50.00) — Live Maine Lobster, shrimp, asparagus, capers and hollandaise served with rainbow potatoes.

一致认为份量大,价钱不贵…

Korean Benedict($37.00) — Bone-in short rib, kimchi fried rice, mushroom, spinach, carrot, bell pepper, house made hollandaise.

有两个溏心蛋…

底下的泡菜炒饭不错…

Morning Beef Stew($33.00) — Short rib stew, creamy mashed potato, garlic portobello mushroom, green onion, poached egg.

好友说牛肉炖得不错,甚至比韩式烤牛仔骨好吃,因为不干…

Bibimbap($28.00) — Stone Pot Japanese Rice, Fried Chicken, mushroom, Fried egg, asparagus, bell pepper, spinach, kimchi.

炸鸡肉酥香,好吃!

底下也是好吃的泡菜炒饭…

Cupid Cloud($21.00) — Light and fluffy red velvet pancakes with Vanilla pastry cream and strawberry.

只有二月份供应…

红色天鹅绒蛋糕,有点像日式舒芙蕾蛋糕,非常松软…

上面像珍珠一样的是脆糖,能吃…

白巧克力椰子蛋糕(White Chocolate Coconut Bundt Cake)



每年圣诞,好莱坞帅哥阿汤哥都要订很多Doan’s Bakery的白巧克力椰子蛋糕,送给至亲好友。 于是这款蛋糕也叫Tom Cruise蛋糕。

影帝Tom Hanks说人生的最后一餐,希望能吃上Tom Cruise的蛋糕…

我等凡夫俗子,吃不到正版的,只能山寨过瘾。

黄油、白糖、布丁粉、酸奶油、香精、白巧克力、奶油芝士、椰蓉… 材料多多,口感丰富。 麻烦,但不难做。

为了健康、为了迎合东方人的口味,我把所有糖都减半。

情人节,送给喜欢椰子蛋糕的L夫妇。

L说灰常灰常地香…

来源:TOM CRUISE CAKE (WHITE CHOCOLATE COCONUT BUNDT CAKE),材料和做法均做过调整。

蛋糕材料(圆环烤盘):

  • 3杯 低筋面粉
  • ½茶匙 盐
  • ¼茶匙 食用碱
  • 1-½杯 黄油
  • 2-¾杯 白糖
  • 2茶匙 香草精(vanilla extract)
  • 1汤匙 椰香精(coconut extract)
  • 6只 鸡蛋
  • 1盒(3.4安士) 椰浆布丁粉(Instant Coconut Cream Pudding)
  • 8安士 酸奶油(sour cream)
  • 4安士 白巧克力

奶油芝士霜材料:

  • ½杯 黄油
  • 8安士 奶油芝士(cream cheese)
  • 2茶匙 香草精(vanilla extract)
  • 4杯 糖霜
  • 7安士 椰蓉

准备蛋糕:

  1. 鸡蛋在室温下回暖。
  2. 黄油在室温下回暖。
  3. 奶油芝士在室温下回暖。
  4. 烤香椰蓉。
  5. 白巧克力切碎。
  6. 把低筋面粉、盐、和食用碱过筛5次。

准备奶油芝士霜:

  1. 把黄油、奶油芝士、香草精、和糖霜打发均匀。
  2. 放入冰箱,待用。

蛋糕做法:

  1. 烤炉预热325°F。
  2. 把黄油、白糖、香草精、和椰香精打发均匀。
  3. 加入鸡蛋,每加一只都充分打发。
  4. 加入椰浆布丁粉,拌匀。
  5. 交叉着加入面粉和酸奶油,每次都搅拌均匀。。
  6. 再分数次把蛋黄糊拌回剩下的蛋白糊,每次也轻轻搅匀。
  7. 加入白巧克力碎,搅拌均匀。
  8. 把蛋糕糊倒入烤盘,抹平。
  9. 放入烤炉,烘烤90至100分钟,或者直到把蛋糕烤熟(中间可以盖上锡纸,防止烤糊)。
  10. 取出,放凉。
  11. 抹上奶油芝士霜,再撒上椰蓉。

2023年2月11日星期六

金海湾渔港粤式饮早茶


金海湾渔港
Grand Golden Bay Seafood Restaurant
34348 Alvarado-niles Road
Union City, CA 94587
☎ (510) 487-8882


金海湾经过重新装修,面貌焕然一新。

最近推出一系列高档海鲜餐,请电视名厨甄文达(Yan Can Cook)为其宣传,还换了厨师…

一时轰轰烈烈,风光无限。




大厅光鲜亮丽…

我们的桌子。

茶每位$1.50。

姜葱加州大蟹(每磅$23.99) — 对比起东海的$60,已经非常良心了…

焗酥皮菠萝包($5.88) — 松软的面包,浓郁的奶黄酱,有丝丝真菠萝…

金海湾的热销点心…

龙虾伊面($26.99) — 人人都赞…

榄菜四季豆炒贵妃蚌($23.99) — 豆角很嫩…

有人说大厨炒菜欠功力,但这道菜却着实不错…

椒盐多春鱼($9.99) — 美食家们认为西贡的更胜一筹…

香滑芝麻卷($5.88) — 行家认为油不够,都粘在一起了…

金刚虾肠($9.68) — 肠粉里面是炸虾饼,外面裹着一层酥脆的威化纸…

软、滑、酥、脆…

斋肠($6.88) — 非常软滑…

亲戚特别要的…

账单没有强加小费。

尽管价钱比东海便宜,但东海的份量大、看起来好一些…

有人评价这家什么都有,但样样都不精。

咖啡慕斯巧克力蛋糕(Chocolate Cake with Coffee Mousse)



香醇的巧克力,浓烈的咖啡,

双重的温馨,双重的浪漫。

情人的心意,甜到心窝窝里…

来源:Amanda Steamed Chocolate BrowniesFlourless Chocolate Cake with Coffee Mousse,材料和做法均做过调整。

布朗尼(Brownie)材料(9英寸烤盘):

  • 150克 面粉
  • 1茶匙 发粉
  • 150克 黄油
  • 340克 巧克力
  • 4只 鸡蛋
  • 150克 白糖
  • 25克 核桃

咖啡慕斯材料:

  • 2个 蛋黄
  • 100克 白糖
  • 1-½汤匙 淀粉
  • 160毫升 热牛奶
  • ½茶匙 香草精(vanilla extract)
  • 1汤匙 速溶咖啡
  • ½汤匙 鱼胶粉(gelatin powder)
  • 2汤匙 冷水
  • 240克 重奶油(heavy cream)
  • 少量 可可粉

准备工作:

  • 鸡蛋在室温下回暖。
  • 把核桃用325°F,烘烤10分钟。 摊凉后装入塑料袋,用擀面杖压碎。
  • 把面粉和发粉过筛5次。

布朗尼做法:

  1. 烤炉预热350°F。
  2. 把黄油和巧克力加热至溶化,摊凉。
  3. 把鸡蛋和白糖打发均匀。
  4. 拌入面粉。
  5. 拌入巧克力糊。
  6. 最后加入核桃碎,拌匀。
  7. 将面糊倒进烤盘,抹平。
  8. 入烤炉烤25分钟。
  9. 取出,摊凉。

咖啡慕斯做法:

  1. 充分打发蛋黄和白糖,直到颜色变成浅黄色。
  2. 加入淀粉,拌匀。
  3. 再加入热牛奶,也拌匀。
  4. 把蛋黄混合物用慢火烧开,撇去表面的浮沫。
  5. 搅拌至变稠,起锅。
  6. 加入香草精和速溶咖啡,搅拌均匀。
  7. 摊凉。
  8. 把鱼胶粉溶入冷水,搁置10分钟。
  9. 用小火煮至鱼胶粉溶化。
  10. 把鱼胶液倒入蛋黄咖啡液,搅拌均匀。
  11. 打发重奶油至固态。
  12. 慢慢拌入咖啡混合物。

组装蛋糕:

  1. 把咖啡慕斯均匀地抹在巧克力蛋糕上。
  2. 放入冰箱,冷冻最少4小时,甚至过夜。
  3. 表面撒可可粉。

2023年2月10日星期五

糖金桔(Candied Kumquats)



城中桃李愁风雨,春在溪头荠菜花。


宋 • 辛弃疾《鹧鸪天》

雨水多,我家的金桔长得特别旺盛。 又多又大,压满枝头…

这么靓的金桔,熬果酱可惜了。

拿来做糖金桔,尽管核有点苦,但是酸酸甜甜的,喝下午茶还是不错的…

材料:

  • 4杯 金桔
  • 2汤匙 盐
  • 1个 柠檬
  • 8汤匙 白糖
  • 4安士 冰糖

准备工作:

  1. 把金桔用盐揉搓5分钟。
  2. 搁置1小时。
  3. 冲洗干净盐巴,抹干水份。
  4. 用针扎很多洞。
  5. 把柠檬去皮,去核,切碎。
  6. 把金桔和柠檬碎用4汤匙白糖腌过夜。

糖渍金桔:

  1. 把金桔加入冰糖,用慢火烧开。
  2. 小心翻动,不要捅破,让所有金桔都浸在水里。
  3. 关小火,溶化全部冰糖,大约10分钟。
  4. 撇去浮沫。
  5. 熄火,放凉。
  6. 重复3次:
    1. 把金桔汤用慢火烧开。
    2. 熄火,摊凉。

做法:

  1. 沥干金桔汁(可饮用,或留作其他用途)。
  2. 把金桔放在架子上,搁置几小时,溢出更多水份。
  3. 入烤箱,用170°F,烘烤2-½小时(中间要给金桔翻身)。
  4. 出炉,摊凉。
  5. 把金桔沾上4汤匙白糖,放入塑料袋保存。