【情人节】【Fenestra Winery】新华楼美式粤菜午餐

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新华楼
Uncle Yu's At the Vineyard
39 S Livermore Ave
Livermore, CA 94550
☎ (925) 449-7000

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提起美式中餐，首先想到 Panda Express，PF Chang…

还有咕噜肉，左宗棠鸡，蒙古牛，杂碎，锅贴，春卷，炒饭，炒面…

以前没见过的，没听过的，似是而非的，油炸过的，大甜大咸的，生硬的，勉强下咽的…

尽管又贵又难吃，但好在没拉过肚子。

亲戚说朋友在 Livermore 开了家高档餐厅，中餐西做。

今天邀我们出来游车河，有吃有喝…

这等好事，怎能错过。

管他什么餐，只要有得吃，随叫随到。

…

新华楼

看不出是餐馆。

12点多，坐满了老外。 有人在庆祝70大寿…

听说老板下午5点才来，晚上坐满了人。

有些老外在包厢派对。

黑色茶壶，配中式酱油瓶。

这家以服务老外为主，到处都是酒。

赢过几个当地的大奖。

午餐价格比一般中餐馆贵不了太多。

食材非常新鲜，大粒。

处理得当，不腥。

火候控制得好，没煮过头。

味道稍微浓一些。

这是我吃过的，唯一能接受的美式中餐馆。

菜上得很慢。

但满屋的顾客，还有两桌在开派对。

据说只有两个服务员，还有些打下手的，忙不过来。

即使这样，也来添了好几次水。

账单没加小费，也没推荐小费的百分比。

可以接受。

…

Signature Steamed Dim Sum Tray (two pieces each)($35.00) — Har Gau, Shumai, Pea Sprout Dumplings, Pumpkin Dumpling with Sea Scallops and Wild Shrimp

中午只供应一人餐，4个点心。

晚上有两人餐，双份，8个点心。

Sweet & Sour Pork($22.00) — Deep fried pork, stir-fried in a sweet and sour sauce with pineapple, onions, and bell peppers

老外喜欢，我家亲戚也喜欢，每桌必点。

Seared Wagyu Sirloin Rib Medallions($43.00) — With shiitake mushrooms, mini heirloom tomatoes & pearl onions

旁边一对老外叫了整只北京烤鸭。

看见我们上菜，太太问能不能跟我们一起吃…

…

Happy Family($44.00) — Stir-fried Atlantic Lobster Tail, Wild White Mexican Prawns, Fresh Jumbo Scallops in Spicy Szechuan Sauce

龙虾不大，虾的个头快赶上龙虾，带子很大粒。

亲戚说汁调得非常好。

Pan Fried Noodles($25.00)

亲戚说味道浓了一点。

Strawberry Sorbet - Italian Sorbetto($8.00)

亲戚特别喜欢。

Vanilla Ice Cream - Italian Gelato($8.00)

可惜马卡龙已经变软了。

作为老板的朋友，甜点免费。

账单没有加小费，也没有推荐小费。

…

这里是室外用餐区，也是餐馆的一部分。

走的时候，看见点了火炉。

Downtown Livermore

围着餐馆的街道转了一圈，看看市容。

第一次来 Livermore Downtown …

Fenestra Winery … 建于1976年

路上经过 Fenestra Winery。

气派不输给 Napa

品酒，卖酒

品酒室

住在这里能成仙。

【元宵节】【Ohlone College】明苑酒家粤式饮早茶

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明苑酒家
Ming Yuan Restaurant
209 Southgate Ave.
Daly City, CA 94015
☎ (650) 755-8800

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Ohlone College

忽如一夜春风来，千树万树梨花开

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唐 • 岑参《白雪歌送武判官归京》

明苑酒家

虽然天气预报说今天会下雨，但早上阳光普照，于是亲戚招呼大家出来饮茶。

谁想一上高速，老天即刻变脸。

狂风暴雨肆虐。

路上到处是水坑，行驶的车辆掀起大量水花。

一出高速，雨就停了。

吃完饭回家，也仅下了几滴雨。

真会捉弄人。

11点多，很快坐满人。

茶($1.50)

药膳凤爪($10.35)

皮蛋酥($7.35) — 亲戚说好吃

半只明炉火鸭($18.00) — 非常香，不肥腻

味菜牛柳煎米($24.00) — 亲戚喜欢味菜

一致认为份量太少

港式干蒸烧卖($6.35)

不如上次 好点心的烧卖，便宜，多料，大份

卤水鸭翼($10.35) — 鸭毛未清理干净

亲戚说可能有点变味

越式蒸芋头糕($6.35) — 粉多，不如亲戚做的芋头糕

鲜虾腐皮卷($7.35)

凉瓜鸡丝肠粉($7.35)

蚝皇鲜竹卷($6.35)

明炉火鸭($33.95)

外卖一只烧鸭，分给亲戚一半。

这是剩下的另一半。

一路开车回家，同车的亲戚说烧鸭很香。

这家的味道好，价钱中等，份量有点小。

服务一般。

账单没有加小费，建议小费从15%起跳。

干煸杏鲍菇（Costco Mushroom）

干煸，即是用低温炒干食物里的水分，是著名的川菜烹饪方法。

干煸不等同于油炸。

有人说干煸杏鲍菇比肉都好吃。

也许吧！

先用盐把杏鲍菇腌出水，省了很多麻烦。

口感绵实，清爽，可代替素肉。

没有在外面吃干煸四季豆那般香口，因为没用大火。

如果用对调料，能炒出鱼香味。

可惜咱不吃辣。

材料：

• 杏鲍菇(Costco Trumpet Royale Organic Mushroom)
• 盐
• 油
• 沙茶酱
• 酱油
• 蚝油
• 醋
• 糖
• 胡椒粉
• 姜
• 蒜头

准备工作：

1. 杏鲍菇撕条。
2. 用盐腌出水
3. 冲洗干净盐巴，挤干水分。
4. 姜去皮，切丝。
5. 蒜去皮，用刀拍碎，切粒。

做法：

1. 炉子开中火。
2. 淋少量油。
3. 翻炒杏鲍菇，直至出现金黄色。
4. 加入姜蓉和蒜粒，继续翻炒。
5. 加入沙茶酱，再炒。
6. 最后加酱油，蚝油，醋，糖，和胡椒粉，炒入味。
7. 起锅。

干煎大虾（Costco Shrimp）

看电视新闻才知道，今天是元宵节。

这日子过的，昏昏沉沉的，不知何年何月。

咱老土，以为元宵节就该吃元宵。

临急临忙的，不方便出去买。

好在冰箱里有 Costco 的大虾，农场养殖的，凑合着应景。

第一次做，原汁原味，清爽，少咸。

材料：

• 大虾(Costco Shrimp)
• 盐
• 油
• 胡椒粉

准备工作：

1. 用盐水浸泡虾，15分钟。
2. 沥干水份，抹干净。

做法：

1. 炉子开中火。
2. 往虾身刷一层油，放入锅内。
3. 撒盐和胡椒粉。
4. 煎至虾变色，翻身，再撒盐和胡椒粉。
5. 来回翻动，直至虾肉变雪白，起锅。

心得：

1. 剪去一半的虾尾和虾脚，会好看一点。
2. 如果有砂线，建议用牙签挑出。
3. 把牙签插入虾身再煎，成品不会弯得很厉害，但取出牙签会有难度。
4. 最好用长筷子夹着，把虾的两边，后背，和虾头部分都煎到。
5. 要来回翻动，直到虾头和虾背上的肉都变得雪白。
6. 不要煎过熟。

香辣酱炒淡菜（Costco Mussels）

试过不同口味的淡菜，还是大排档有烟火气。

蒜头、豆豉、爆炒…

香辣、豪爽、江湖气息。

材料：

• 淡菜(Costco Live Mussels)
• 盐
• 姜
• 蒜
• 洋葱
• 油
• 香豉辣椒酱
• 生抽
• 老抽
• 醋
• 糖
• 淀粉
• 麻油

准备淡菜：

• 把淡菜用盐水浸泡几小时，使吐沙。
• 扔掉张口的淡菜。
• 拉着夹住的海草，顺着贝壳上下移动，直到拔出来。
• 洗净贝壳上的污泥。
• 沥干水分。

其他准备工作：

• 洋葱去皮，切丝。
• 姜去皮，剁蓉。
• 蒜去皮，剁蓉。
• 把生抽、老抽、醋、糖、和少量水搅匀。
• 淀粉加入少量水，搅匀，准备勾芡。

煮淡菜：

• 炉子开大火，烧开一锅水。
• 放入淡菜。
• 拣出张大开的淡菜。

做法：

• 炉子开大火，烧热锅。
• 淋油，烧热。
• 翻炒姜蓉、蒜蓉、和洋葱丝至香气四溢。
• 下香豉辣椒酱，炒匀。
• 加入淡菜，淋生抽汁，快速翻炒。
• 用淀粉水勾芡。
• 淋麻油。
• 翻炒均匀，起锅。