2022年4月23日星期六

小刘清粥台式晚餐


小刘清粥
Taiwan Porridge
1706 N. Milpitas Blvd
Milpitas, CA 95035
☎ (408)935-9369


今天有人来装地板,一整天都困在屋子里。 中午只是应付了几块巧克力和曲奇,老妈则冲了泡面。 抽空洗了衣服,晾在外面,借机忙乎了一阵。

说真的,挺同情那些装修工的。 天天尘土飞扬,靠卖苦力蘸取微薄的薪资。 我们装修一次都不胜其烦,更何况他们。

然而话又说回来,如果不整天盯着,他们就会能拖就拖,把你气得七窍生烟。 所以有时不知道该怎么办。 太仁慈对自己不利。 既不想让别人难堪,也不愿自己吃亏。

装修工和装修工也不一样。 上一次换地板,只是直接铺在旧地板上。 这次是把上次的地板扒掉,再把更早的地板也扒掉。 所以说,遇见什么人全凭运气。

晚上,老妈说想喝粥,于是去了小刘清粥。

饭馆装修简单,但是干净,利索。 顾客不多,却一直有人进来,外卖和堂食都有。

这是我们第一次来,不知道该怎么下单。 问了很多问题。 服务员不厌其烦地解答,跟老妈讲粤语,跟我用国语,态度很好。

这里只有米饭和地瓜稀饭两种主食。 炒菜的味道不错,比超市熟食部的好吃。

也许是一天没有进过热食,我觉得茶很好,喝了很多杯。

尽管饭馆是自助性质的,我们还是给了15%的小费。

谁出来混都不容易!



墙上悬挂着菜名。

主食只有米饭和地瓜粥。 各种菜都烧好,陈列在柜台里。 客人直接去柜台点菜,然后找位子坐,服务员会把饭菜端来。 走的时候自己去付款,服务员会来收拾桌子。

菜都陈列在柜台里,后面的墙上有菜名和价钱。 每点一道菜,服务员就装盘。

这个屏风外圆内方,是风水?

素鸡($8.99)
好浓的烟熏味道。
白饭($2.50)
四季豆鸡丁($8.99)
豆角炒得很脆。
地瓜稀饭($2.50)
煮得稀稀的,里面有几块甜红薯。
茶水很热,好喝

也许网上的价钱不对,加起来不止$21.85。 店家没有给账单,只要$21.85。 我给了15%的小费。 老妈说这是近来吃过的、最便宜的一餐。

2022年4月17日星期日

【复活节】Lazy Dog Restaurant & Bars 美式午餐


Lazy Dog Restaurant & Bar
3100 Newpark Mall
Newark, CA 94560
☎ (510)925-2424


一直以为复活节是四月的第一个星期五。 姑姑告知今年是四月17日,才吓了一跳。

好友L和老公每个月都跟我们出去吃一次饭。 这次由于各种原因,耽搁至4月17日。 L建议去Pacific Catch。 我看了几张图片,觉得像Lazy Dog的风格。 L没去过Lazy Dog,听见老妈极力推荐,就答应了。

以前去Lazy Dog都不预约,什么时候都有位子。 这次因为是节日,为了保险,还是预约了。

跟L两口子出去吃饭,一是什么都吃,二是什么都敢试,正合我胃口。

以前跟老妈来,每人一个Entree,就完了。 L坐下后,先要咖啡,然后是汤、沙拉、头枱、主食、甜点… 一样都不能少。

我趁机叫了很多想试的东西,大家分着吃。

杂七杂八的东西吃多了,主食反而吃不下,只能打包带走。

L说Lazy Dog的房梁很高,坐得很舒服。 至于食物,她更喜欢Basque Cultural Center的法国餐。

从餐馆出来,遇见几位带狗的西人。 L忍不住,跟狗玩了好久。 她再三埋怨为什么不早带她来这家餐馆,让她可以带狗狗来。

L曾经养过三条狗。 最后一只狗因为年纪大,患了多种疾病,一年前被安乐死。 L说养狗太辛苦,以后也不会再养了。

11点到达Lazy Dog,里面比平时人多,但还有很多空位子。 等到正午左右,大概是外国人从教堂回来了,门口就要排队。 有很多家庭,黑压压地坐满一大桌,小孩的哭闹声此起彼伏…

餐牌上不同底色的Entree是受欢迎的菜式;我们基本上跟着非白色选项下单。

Chicken Tortilla Soup($6.75) — Cheddar Cheese,Hand-cut Tortilla Strips,Chicken Threads。

口感像墨西哥鸡肉软饼,我们要求不放芝士。 老妈不感冒。

老妈叫多拿一个碗,给我分一点。 服务员端了大半碗汤来,说免费给我尝。

Lunch Combo Mixed Green Salad($2.00)。 因为是午餐套餐的一部分,这道菜最便宜。

Wok Fired Calamari($16.50) — Plum Sauce,Peanuts,Bell Peppers,Steamed White or Brown rice。

L以为是炸鱿鱼,其实是甜酸炒鱿鱼,下面有白饭。 没见过带白饭的开胃菜。

BBQ Bison Meatloaf($23.95) — All-natural Durham Ranch Grass-Raised Wyoming Bison,Smoked Bacon,Red Skin Potato Mash,Sautéed Spinach,Haystack Onions。

四四方方的烤肉饼,涂了BBQ酱,周围裹着烟肉(Bacon),吃起来有少量汤汁溢出。 面面滑滑的土豆泥,炒菠菜,炸洋葱圈。 份量够大,口感好极了!

Country Chicken and Biscuit($15.25) — Crispy Fried Chicken,Chicken Sausage,Sunny-side Up Eggs,Buttermilk Biscuit,Cajun Gravy,Spiced Maple Syrup。

服务员推荐的。 鸡肉炸得太干,L不感冒。

Fish and Chips($20.75) — Pale Ale Battered,Served with Tartar Sauce,Creamy Apple Cider Coleslaw,Fries。

老妈每次来都点Fish and Chips,L的老公也要Fish and Chips。 L说最好吃的就是Fish and Chips。

以前只有两条炸鱼柳($14.25),这次有四条($20.75),当然要价也高一些。

Butter Cake($10.25) — Minted Strawberry Compote,Vanilla Bean Ice Cream。

网上很多人赞Butter Cake。 四个汤勺,四个人分享。 酥脆的蛋糕有着浓郁的黄油香,上面是一大勺又软又滑的香草冰淇淋。 L吃出是Häagen-Dazs,难道她真神了吗!

Banana Pudding($8.25) — Banana Cream Pudding,Old School Vanilla Wafers,Sliced Banana,Whipped Cream。

其貌不扬,但又软又滑,香蕉味非常浓郁,不甜。 人人都说好吃。

L的咖啡要$3.75,她说一般。

最后L和老公付款,给了15%的小费。

俄式复活节面包(Easter Cake)



屈指算来,烤过不少面包,自认不容易失手。 纵使第一次失败,再来一次怎么也行了。

这个号称是祖传的复活节面包,加了汤种,却让我彻底没了脾气。

烤了四次,每次浪费的不光是时间,还有8只鸡蛋,面粉、黄油、白糖、果脯、兰姆酒…

食谱本身就写得不清不楚。 冷天气和重油脂使发酵异常缓慢,我耐着性子等了足足36小时。 不熟悉新买的烤盘,烘烤温度和时间不理想是另一大因素。

按说烤不出来就算了。 然而姑奶奶一股子韧劲,越是不行就越要试。 结果,硬是在复活节那天完美出炉。

因为要与朋友出去吃饭,赶着分割面包送人。 切开的时候,竟然还冒出袅袅清烟…

面包发得不错,有淡淡的甜味。 外表有些酥脆,内部似乎不如买回来的柔软。

屋里弥漫着黄油、兰姆酒、和果脯的香味,确实有节日的气氛。

面包烤成功,总算松了一口气。 下次试其他东西!

来源:Grandma's Easter Cake,材料和做法均做过调整。

面团材料:

  • 750克 高筋面粉
  • 8克 酵母粉
  • 300毫升 温牛奶
  • 8个 蛋黄
  • 200克 白糖
  • 1小搓 盐
  • 150克 溶化黄油
  • 300克 果脯
  • 5汤匙 兰姆酒
  • 1个 柠檬(只取屑)
  • 2茶匙 香草精

准备工作:

  1. 黄油在室温下回暖。
  2. 把葡萄干用开水烫一下,然后用兰姆酒浸泡。

准备面团:

  1. 把酵母粉、50克白糖、和100克面粉溶入150毫升温牛奶,静置5到10分钟,激活酵母。
  2. 用慢火加热剩下的150毫升牛奶和50克面粉,一直搅拌到越来越多面糊粘在木勺上。
  3. 加入准备好的酵母液,搅拌均匀,静置1小时。
  4. 充分打发蛋黄、150克白糖、和盐。
  5. 把一半蛋黄液和100克面粉倒入面种,搅拌均匀。
  6. 再搁置1小时。
  7. 加入剩下的蛋黄液和500克面粉,搅匀。
  8. 慢慢浇上溶化黄油,搅拌至全部被吸收。
  9. 最后加入葡萄干、柠檬屑、和香草精,揉搓光滑。
  10. 放入烤盘,盖上保鲜膜,搁置过夜(我发了36小时)。

做法:

  1. 烤炉预热340°F。
  2. 把烤盘放在最底层,烘焙45分钟。
  3. 把温度调低至320°F。
  4. 盖上锡纸,再烘烤90分钟。
  5. 出炉,摊凉。

蛋白柠檬酱蛋糕(White Cake with Lemon Curd)



烤面包剩下很多蛋白,烤了蛋白蛋糕。

轻盈、松软、挺拔、湿润、不甜腻…

作者加了果酱。 我家有大量柠檬,于是想到做柠檬酱。

材料简单,冰箱里就有。

柠檬,鸡蛋,白糖,黄油,盐。

网上很赞,可惜我不习惯。

味道不重,有些酸、有些苦涩…

也许多加糖会好一些。

好友L说蛋糕挺好,果酱不怎么样。

来源:清香蛋白蛋糕柠檬酱,材料和做法均做过调整。

蛋糕材料(8英寸蛋糕盘):

  • 6只 蛋白
  • 55克 白糖
  • ¾茶匙 塔塔粉
  • 85克 色拉油
  • 60克 清水
  • 100克 低筋面粉
  • 20克 淀粉

柠檬酱材料:

  • 2个 柠檬
  • 2个 蛋黄
  • 1个 鸡蛋
  • 60克 白糖
  • 25克 黄油
  • 少量 盐

准备柠檬酱:

  1. 用盐揉搓柠檬的表皮,大约5分钟。
  2. 用水冲洗干净盐巴。
  3. 刮出柠檬屑。
  4. 挤出100克柠檬汁。
  5. 打发鸡蛋和蛋黄。
  6. 加入柠檬屑和白糖,继续打发。
  7. 再加入柠檬汁,打发均匀。
  8. 炉子开大火,烧开一锅水。
  9. 把柠檬汁坐在上面,搅拌至浓稠。
  10. 熄火。
  11. 加入黄油,搅拌至溶化。
  12. 起锅,摊凉。

准备蛋白糊:

  1. 把蛋白和白糖用中速搅至起粗泡。
  2. 加入塔塔粉,用高速打发至硬性起泡。

准备面糊:

  1. 把低筋面粉和淀粉过筛5次。
  2. 把色拉油和清水充分打发。
  3. 筛进面粉,都搅拌均匀。

做法:

  1. 烤炉预热300°F。
  2. 分次把¾的蛋白糊拌入面糊,轻轻搅匀。
  3. 再分数次把面糊拌回剩下的蛋白糊,每次也轻轻搅匀。
  4. 把蛋糕糊倒入烤盘,抹平。
  5. 放入烤炉中层,烘烤40分钟或者直到把蛋糕烤熟。
  6. 取出,倒扣摊凉。

组装蛋糕:

  1. 把蛋糕切两半,中间夹上柠檬酱。

2022年4月16日星期六

【复活节】敦城顺丰酒家粤式午餐


敦城顺丰酒家
Pearl Bay Restaurant
43635 Boscell Road
Fremont, CA 94538
☎ (510) 573-1174


老妈服用过一些保健品。 医生叫不要吃,就停了下来。 后来保健品被告了,说是误导顾客。 老妈和几位朋友参加了集体诉讼(Class Action Lawsuit)。 上星期,老妈居然收到赔款。 她喜孜孜地说先去银行存支票,然后去Costco买东西,接着就去旁边的敦城吃饭。

这还差不多!拿了钱,还要我伺候,当然要敲一笔。 数额不大,也够打牙祭。

老妈一坐下,就说比万豪轩舒服。 地方大,东西贵,服务也好一些…

不知为什么,越来越觉得敦城的东西一般,似乎西贡好一些。 当然,论排场还是敦城胜一筹。

自从剪头发的Y女士说在敦城见过我们,就留了一个心眼。 这个复活节周末,想必很多人出来吃。 几次四处张望,都没有见到熟人,这才放了心。

11点钟到,还有大把空位子… 11点半开始排队,叫号。

墙上的宽银幕在展示烧菜,挺有食欲的… 大概是肚子饿了。

旁边的两张大桌子,后来也坐满了。

金银蒜芋香蒸排骨($7.50) — 老妈很喜欢,因为能咬动;有些茶楼的排骨咬不动。 垫底的芋头又糯又面,比排骨好吃…

港式炸两肠($7.50)
油条有些酥脆;吃过更酥脆的老油条…
干炒牛河($16.99)
  • 按广东人的说法,有锅气(用油爆香的味道)。 但是温温的,不像刚出锅的样子…
  • 牛肉又薄又大片,炒得比较干。
  • 河粉炒断了,说明师傅的水平不够。
  • 里面有很多豆芽…

我家亲戚说过,这家炒菜不行。

黑金流沙包($6.50)
网上很多人赞… 应该是奶黄包,因为没有爆浆。 面团发得又松又软,塌皮说明不新鲜。
香煎芋丝饼($6.50)
上次姑妈说好吃。 煎得香香的,面面的芋丝,挺好吃的。

每位$2茶钱,自动征收$0.20朔料袋钱。 账单上有15%、18%、和21%的小费选项,老妈给18%。

剩下大约⅓,晚上还有一餐…


2022年4月10日星期日

鲤鱼门海鲜茶寮粤式饮早茶


【米其林】
鲤鱼门海鲜茶寮
Koi Palace
Serramonte Plaza
365 Gellert Blvd
Daly City, CA 94015
☎ (650) 992-9000


1996年,鲤鱼门在Daly City开业,一炮而红。 后来又在Milpitas和Dublin设有分店。

鲤鱼门首创新潮粤式餐馆的先例,以高品质食材、创新菜式、顾客服务,和时尚装修著称。

该饮食集团后来创办了赫赫有名的俏龙轩酒楼,近来又开了位于中半岛San Mateo的彩苑(Palette Tea Garden)和三藩市渔人码头附近的彩笼(Palette Tea House)两家姐妹酒店。

旧金山湾区粤式饮茶最著名的三大酒楼,鲤鱼门、俏龙轩、穗香,两家出自该集团门下。

如果说鲤鱼门和俏龙轩的东西还算可口,彩笼/彩苑就像是吃西餐了。 酒楼的走向越来越新潮,即是现代化装潢、引用西餐元素、注重摆设(presentation)、… 收费也越发昂贵。

我没有去过Daly City的鲤鱼门,倒是去过Milpitas的分店。 地方不错,东西不算好,却贵得离谱。 后来也不去了。 有人说Dublin那家不错。 太远,没去过。

姑姑说好久没去Daly City的鲤鱼门了。 东西不错,只是太贵。

只见识一次,贵就贵吧!

打电话去预约星期天中午。 服务员说10点开门,不用预约,来就是了。

本想10点赶到,不用排队,却有事耽搁了。 紧赶慢赶,10:15分到达,停车场已经满了,马路上也停了不少。 好在星期天,周围的银行、商店、和餐馆都不开门,可以找到位子。

进去只拿到5号,说要等第一波客人吃完,大约1个半小时。 好在姑姑抢先一步赶到,已经拿到了位子。

姑姑好一顿臭骂:约好了为什么迟到! 如果不是我,要等到什么时候!…

老妈和我小心地陪着笑脸:谁知道这家酒楼开了这么多年,还是这么旺盛! 周围这么多饮茶的地方,为什么人人都来这里!…

姑姑说可能是风水好吧!

对比起万豪轩,这里的点心从卖相到口感都精致了许多。 但是紧张到周日早上10点钟来抢位子,环境也不好,太过分了吧!

我觉得这里的东西都有点咸,姑姑却说不觉得。

开始酒店的服务态度还好。 尽管很忙,服务员们有问必答,要什么都给。

我们要的最后一道点心,炸两迟迟未来。 姑姑催了一下,服务员就问还要不要,如果不要可以取消。 姑姑一口回绝,再三说要。

等了一会儿,服务员竟然拿来了账单。 我觉得奇怪,没叫埋单啊!

姑姑查了一下账单,没有算炸两,却自动加了18%的服务费。 于是叫服务员给几个盒子,打包。

这时候炸两来了。 老妈说已经结账了。 厨房没有取消,跑堂的却问要不要,如果要就另外结账。 姑姑说不用了,他们明显在赶我们走。

东西已经吃得差不多了,再不走就妨碍人家做生意了。 顾客不都是上帝,有油水的才是。

上次在顺峰渔港,也是吃到最后,跑堂一次次来问还要不要其他东西,言下之意就是赶我们走。 那次也是自动收取18%的服务费。

这么快就坐满了,有没有搞错!

香芒脆奶($6.25) — 外表酥脆,内部香甜。 Yummy!

虾饺($8.25) — 看起来不够饱满,但是入味。 皮粘底,说明翻蒸过。 虾饺最好的是南湾的醉香居,现在也关门了。

  • 银杏腐竹浸大豆苗($13.80) — 姑姑吃素,这是她的。
  • 香芒脆奶($6.25)
  • 沙翁($7.50) — 外表酥松,内部有浓郁的蛋香。 姑姑说不容易做。 上次在万豪轩点了,可惜厨房说没有。

  • 金沙豆腐($7.50) — 油炸、椒盐,都是香口的…
  • 紫薯芝麻球($6.25) — 里面是紫薯,有些特别。
  • 鲜虾腐皮卷 — 外表酥脆,好吃。($7.50)
  • 银杏腐竹浸大豆苗($13.80)
  • 鲍汁云吞面($13.80) — 馄饨入味,面条爽。 有捞面条的酱汁,和一小碗汤…

芋饺($7.50) — 对比起万豪轩,这里的芋饺才算薄皮,多馅,好吃… 贵有贵的道理。

每位$1.50茶钱,自动收取18%的服务费。

蛋白芝士奶油蛋糕(White Cake with Cream Cheese Frosting)



宅在家两年,物价高涨认了。 俄乌战争爆发,能源飞涨接踵而来。 随着各国政府的介入,油价像过山车一样一会儿升,一会儿降。 我们这些草根庶民根本是雾里看花,搞不清究竟。 唯一确定的是PG&E的费用涨了又涨,上Costco加油的车队越来越长… 整天担心受怕,却不知如何是好。

每次出去购物、会友、看病、吃饭… 回来都要从头洗到脚,把里里外外的衣服都换了。 有时一天出去几次,每次都大换洗,既耗水又耗电。 问过亲朋好友,我家的电费是别人的一倍有多。 每月接到水表、电表都胆战心惊,既怕负担不起,也怕用量过度被罚款。

有次上网购物,突发奇想:干嘛不买个架子回来晾衣服,说不定能省下一笔钱。

说干就干。 网购回来两个衣架子,都是Made in China。 轻便、灵活、多功能…

过去几星期是好天。

早上爬起来,先把脏衣服放入洗衣机。 然后吃早饭、读报纸、洗碗… 张罗一阵,衣服也洗好了。

撑开衣架,用抹布搽干净(谁知道上面有多少灰尘)。 挂好衣服,在阳光下暴晒。 有空就出去翻一下衣服。 那些质地薄的、或者是背心内裤之类的,很快就干了。 剩下的,把湿的一面翻出来再晒。 到中午就干透了。

晒过几次,乐此不彼。 有时上街前把衣服晾出去,回来就可以收了。

老妈拒绝使用衣架,说从晾衣服到用干衣机是进步,而从机器回到看老天爷的脸色就是退步。 我强调节能。 老妈却宁愿花钱也不要麻烦。

哎,钱留在自己的口袋里不好吗! 但愿不至于回到自己种菜织布的份儿上。

今天上午下大雨。 阴沉沉、冷飕飕… 出不了门,也晒不了衣服。

忙里偷闲,冲一杯越南咖啡,取一块周末烤的蛋糕,坐在门口赏雨…

滴滴答答的雨声,似乎在倾述无尽的孤独、清爽、悲凉…

浓烈的咖啡,蓬松、柔软、轻盈的全蛋白蛋糕。 淡淡的清甜、奶油芝士的乳香…

没有“采菊东篱下,悠然见南山”的诗情画意,但也自得其乐。

来源:

材料和做法均做过调整。

材料(8英寸烤盘):

  • 2-⅔杯 + 2汤匙 低筋面粉
  • 1汤匙 发粉
  • 1茶匙 盐
  • 6个 蛋白
  • 2杯 白糖(我放了¾杯)
  • 6汤匙 黄油
  • ⅔杯 植物油
  • 1汤匙 香草精
  • 1杯 牛奶

芝士奶油材料(用剩1杯):

  • ½杯 黄油
  • 8安士 奶油芝士(Cream Cheese)
  • 1茶匙 香草精
  • ¼茶匙 盐
  • 4杯 糖粉

准备工作:

  1. 鸡蛋在室温下回暖。
  2. 黄油在室温下回暖。
  3. 把低筋面粉、发粉、和盐一起过筛5次。

准备芝士奶油:

  • 把黄油和奶油芝士打发至羽毛状。
  • 加入香草精和盐,搅拌均匀。
  • 慢慢加入糖粉,搅拌均匀。

蛋糕做法:

  1. 烤炉预热350°F。
  2. 高速打发蛋白和一半的白糖至硬性起泡。
  3. 用中速充分打发黄油。
  4. 加入剩下的白糖、植物油、和香草精,继续打发。
  5. 分数次交叉拌入面粉和牛奶,搅匀。
  6. 分次把¾的蛋白糊拌入蛋黄糊,轻轻搅匀。
  7. 再分数次把蛋黄糊拌回剩下的蛋白糊,每次也轻轻搅匀。
  8. 把蛋糕糊倒入烤盘,抹平。
  9. 放入烤炉,烘烤60分钟或者直到把蛋糕烤熟。
  10. 取出,摊凉。

组装蛋糕:

  1. 把蛋糕横着分两份。
  2. 中间抹一层芝士奶油馅。
  3. 再把剩下的芝士奶油抹在蛋糕的顶部和周围。
  4. 放入冰箱,搁置2小时。