酸萝卜炒肉末

有次在偏远的山区旅游，大家又累又饿，可惜饭菜不合口。 一位资深团友很自信地叫厨房炒酸萝卜肉末，说她家的厨子以前经常做。 果不其然，菜刚端上来就被一抢而光。

我平时不喜欢萝卜，广式泡菜里的甜酸白萝卜还凑合。 最近跟风买了泡菜坛子，什么都想试，就从腌制樱桃小萝卜开始。

不得不承认，泡萝卜既甜又软嫩，非常开胃。 每天早上拌燕麦粥喝，别提多巴适了！

材料：

• 肉末
• 酸萝卜
• 油
• 酱油
• 料酒
• 淀粉
• 泡菜水
• 盐
• 糖
• 胡椒粉
• 姜
• 蒜

准备工作：

• 酸萝卜切粒。
• 姜去皮，切丝。
• 蒜用刀拍扁，去皮，剁蓉。

准备肉末：

1. 把肉末用酱油和料酒腌10分钟。
2. 撒少量淀粉，搅匀。
3. 炉子开大火，烧热锅。
4. 沿锅边淋一小圈油，再烧热。
5. 爆香姜丝。
6. 把肉末炒熟，起锅。

做法：

1. 炉子开大火，烧热锅。
2. 沿锅边淋一小圈油，再烧热。
3. 爆香蒜蓉。
4. 倒入酸萝卜粒，翻炒均匀。
5. 再倒入准备好的肉末，翻炒均匀。
6. 用泡菜水，盐，糖，和胡椒粉调味。
7. 起锅。