2014年8月13日星期三

酸萝卜炒肉末



有次在偏远的山区旅游,大家又累又饿,可惜饭菜不合口。 一位资深团友很自信地叫厨房炒酸萝卜肉末,说她家的厨子以前经常做。 果不其然,菜刚端上来就被一抢而光。

我平时不喜欢萝卜,广式泡菜里的甜酸白萝卜还凑合。 最近跟风买了泡菜坛子,什么都想试,就从腌制樱桃小萝卜开始。

不得不承认,泡萝卜既甜又软嫩,非常开胃。 每天早上拌燕麦粥喝,别提多巴适了!

材料:

  • 肉末
  • 酸萝卜
  • 酱油
  • 料酒
  • 淀粉
  • 泡菜水
  • 胡椒粉

准备工作:

  • 酸萝卜切粒。
  • 姜去皮,切丝。
  • 蒜用刀拍扁,去皮,剁蓉。

准备肉末:

  1. 把肉末用酱油和料酒腌10分钟。
  2. 撒少量淀粉,搅匀。
  3. 炉子开大火,烧热锅。
  4. 沿锅边淋一小圈油,再烧热。
  5. 爆香姜丝。
  6. 把肉末炒熟,起锅。

做法:

  1. 炉子开大火,烧热锅。
  2. 沿锅边淋一小圈油,再烧热。
  3. 爆香蒜蓉。
  4. 倒入酸萝卜粒,翻炒均匀。
  5. 再倒入准备好的肉末,翻炒均匀。
  6. 用泡菜水,盐,糖,和胡椒粉调味。
  7. 起锅。

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