豆豉炒豆干

我家的豆腐干基本用来炒肉。 所以当看到用这么多惹味的调料爆炒豆干，就再也按耐不住，一试为快了。

这道菜充满浓郁的西南风味，辛香鲜辣，非常下饭。

来源： 《厚生廚房》，材料和步骤均做过调整。

材料：

• 豆腐干
• 豆豉
• 剁辣椒
• 油
• 酱油
• 料酒
• 盐
• 糖
• 葱
• 蒜

准备工作：

• 豆腐干切粗条。
• 分开葱白和葱绿，分别切丝。
• 蒜去皮，用刀拍扁。

做法：

• 开大火，烧热锅。
• 沿锅边淋一圈油，烧热。
• 倒入豆腐干，爆炒出金黄色，起锅。
• 沿锅边再淋少量油。
• 爆香豆豉，剁辣椒，葱白，和蒜蓉。
• 加入豆腐干翻炒。
• 用酱油，料酒，盐，和糖調味。
• 最后加入葱绿翻炒均匀。
• 起锅。