酸豇豆炒肉末

泡菜坛子工程二，酸豇豆。

老妈说她每天早上吃我用来夹三明治的小酸黄瓜，血糖有所降低。

原来酸菜有这么神奇的效应。

若是真的，何不自己腌泡菜，省得大把大把地花银子买西人的酸黄瓜和酸辣椒。 自家的泡菜不光实惠，而且可以炒来吃，更合胃口。

经常在网上看到酸豇豆炒肉末的食谱，于是这个周末试验了一把。 成品香气四溢，酸辣爽脆，开胃下饭。 跟酸萝卜相比又是一番风味。

老妈前几天刚抱怨泡菜坛子太大，占地方，家里没人吃。 谁想炒好菜，一转身就少了一大截。 这又是哪只馋猫偷吃了？

材料：

• 肉末
• 酸豇豆
• 干辣椒
• 剁辣椒
• 油
• 酱油
• 料酒
• 淀粉
• 盐
• 糖
• 胡椒粉
• 姜
• 蒜

准备工作：

• 酸豇豆切粒。
• 把干辣椒掰成几段。
• 姜去皮，切丝。
• 蒜用刀拍扁，去皮，剁蓉。

准备肉末：

1. 把肉末用酱油和料酒腌10分钟。
2. 撒少量淀粉，搅匀。
3. 炉子开大火，烧热锅。
4. 沿锅边淋一小圈油，再烧热。
5. 爆香姜丝。
6. 把肉末炒熟，起锅。

做法：

1. 炉子开大火，烧热锅。
2. 沿锅边淋一小圈油，再烧热。
3. 爆香蒜蓉，干辣椒，和剁辣椒。
4. 倒入酸豇豆粒，翻炒均匀。
5. 再倒入准备好的肉末，翻炒均匀。
6. 用盐，糖，和胡椒粉调味。
7. 起锅。