2014年8月21日星期四

炸三文鱼骨



有人说在超市买鱼,不光要眼珠明亮,而且要腮鲜红。 永和的三文鱼骨无腮无珠,自然无从谈起。 但是肉厚质靓,$2.99的价钱叫人无法不心动。 于是买回来炸了,早上伴粥吃。

材料:

  • 鱼骨
  • 面粉(用Wondra Flour和片栗粉按1:1的比例搅匀)
  • 胡椒粉

准备鱼骨:

  1. 鱼骨两边拍上面粉。
  2. 静置5分钟,让鱼肉溢出的液体溶化部分面粉。
  3. 再把鱼骨的两边拍上面粉。

做法:

  1. 炉子开得比中火稍大。
  2. 淋入油,烧热。
  3. 分批放入鱼骨,注意经常翻动。
  4. 炸至鱼肉变硬朗,起锅。
  5. 开大火,烧滚油。
  6. 再分批把鱼骨炸出金黄色,起锅。
  7. 用纸巾吸净油脂。
  8. 撒少量盐和胡椒粉。

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