凡是看过《舌尖上的中国》II, 一定对炸香椿鱼和煎香椿蛋记忆犹新。 套句台词“新鲜香椿是大自然的馈赠,时令的最佳补偿”。
可惜我们这里买不到新鲜香椿,只能拿盐腌冷藏的凑数。
开始也想炸香椿鱼。 不仅脆炸粉不够多,更要命的是非常地咸,刻骨铭心地咸,咸得简直无法下咽。
一条路走不通,就走第二条吧!
把香椿用水烫,再过冷水降温。 去除油脂和咸味后,加橄榄油打碎。
Voila!
成品非常地香,而且一点也不咸。 用来搽面包和饼干,再加上松仁,丝毫也不比意大利橄榄酱逊色。
下午茶就靠它了。
材料:
- 香椿
- 特纯橄榄油(extra virgin olive oil)
做法:
- 炉子开大火,烧开一锅水。
- 放入香椿烧滚。
- 倒掉开水,浸入冷水降温。
- 抹干水分。
- 放入搅拌机,边搅边慢慢加入橄榄油。
- 直到把所有香椿都搅碎。
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