老爸问拿雪里红做什么。
回答炒蚕豆。
老爸又问有没有虾米,因为经典做法要用虾米。
经常见老妈把雪菜,蚕豆,腊肠,和虾米炒在一起,原来是老爸要求的。
既然开口了,就照着做吧!
果然蚕豆酥,虾米鲜,雪菜咸爽,腊肠更是香得满口流油。
我还没来得及吃,老爷子已经告知吃过了。
那几天,老爷子每天早晨都用来拌燕麦粥喝。
材料:
- 蚕豆
- 雪里红
- 广式白油肠
- 虾米
- 姜
- 油
- 盐
- 糖
- 胡椒粉
准备工作:
- 雪里红用水浸泡几分钟,去掉少许咸味,用厨纸挤干水份。
- 把白油肠在开水里煮5分钟,抹干水份和油脂,切小粒。
- 虾米用温水浸软,用厨纸挤干水份。
- 姜去皮,切丝。
做法:
- 炉子开大火,烧热锅。
- 沿锅边淋一小圈油,撒少量盐。
- 倒入蚕豆翻炒。
- 加水浸过蚕豆,转小火焖。
- 等蚕豆变酥,开大火收干水,起锅。
- 锅里再淋少许油。
- 爆香姜丝。
- 加入虾米,炒出香味。
- 加入雪里红和腊肠粒,翻炒均匀。
- 加入炒酥的蚕豆,翻炒均匀。
- 用盐,糖和胡椒粉调味,起锅。
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