焦糖咖啡骨

以前很少喝咖啡。 自从有人送了星巴克的礼卡，才开始光顾咖啡馆。不是喜欢他家的咖啡，而是可以周围收集优惠券，以最便宜的价钱前去消费，享受精神上的胜利。

我能接受咖啡做为饮料，或者加入甜点，入菜却不多见。 以前在屋仑的牡丹阁吃过咖啡骨，念念不忘，深感稀奇。 最近趁着冰箱里剩下半条排骨，也来泡制咖啡骨。

食谱是网上找来的，被我改得面目全非。首先把排骨腌过夜，使其入味。 然后裹面粉炸，被老妈一顿数落，说看起来糊混混的。 因为没有红葱头，用洋葱代替爆锅。 最后嫌不够味，加了盐跟醋。

我觉得味道非常好。 唯一美中不足的是糖色炒得不够。

来源：焦糖咖啡骨，材料和做法均做过调整。

材料：

• 400克 排骨
• ½杯 浓缩咖啡
• 半个 洋葱
• 1片 姜

调味：

• 酱油
• 绍酒
• 炸粉(wondra flour)
• 片栗粉
• 油
• 蔗糖
• 盐
• 醋

准备排骨：

1. 把排骨切块，用酱油和料酒腌过夜。
2. 把炸粉和片栗粉按比例1:1过筛。
3. 抹干排骨，裹上炸粉。
4. 炉子开得比中火稍大，烧热炸油。
5. 把排骨炸酥，边角出现金黄色。
6. 起锅。

做法：

1. 炉子开大火，烧热锅。
2. 淋少量油。
3. 爆香姜片和葱头。
4. 下排骨和蔗糖，翻炒上色。
5. 加入咖啡和能盖过排骨的水，烧开。
6. 转慢火，焖至排骨肉能用筷子穿过。
7. 用盐和醋调味。
8. 开大火，收汁。
9. 起锅。