小的时候,老爷子提过到北京天文馆旁边的莫斯科餐厅买咖哩饺。 印象里咖哩饺是奢侈品,不是能天天吃的。 后来移居硅谷,每次去山景城的香港饼家都会买几个,因为里面的咖哩味道够浓。 自从开始自己烤面包,就很少光顾面包房了。 前些日子因为路过,买了几个回来怀旧。 不知是不是嘴变刁了,咖哩饺却已经不再是那个味儿了。
以前曾经做过咖哩饺,猪肉馅,评论不错。 这次手头有超市买的冷冻派皮,就懒了一把。
刚出炉的时候,皮很软,跟从糕饼店买的没有差别。 凉了以后口感有些硬。 咖喱牛肉馅很香,我加了土豆,很够味。
其实这道菜可以做派对上的头枱。
来源:Chinese Curry Puffs with Beef,材料和做法均做过调整。
材料:
- 1个 土豆
- 3汤匙 油
- ½头 洋葱
- 2粒 蒜头
- 1磅 牛肉末
- 2汤匙 咖喱粉
- 1-½茶匙 姜黄粉(turmeric powder)
- ½茶匙 孜然粉
- ¼茶匙 糖
- ¼茶匙 黑胡椒粉
- 1茶匙 盐(建议少放)
- 1汤匙 淀粉
- ⅔杯 清牛肉汤(beef broth)
- 3盒(6张) Pillsbury®冷冻派皮(frozen pie crust)
- 1只 鸡蛋
- 1汤匙 水
准备工作:
- 土豆用水煮软(筷子能穿过)。 起锅,摊凉。 去皮,切粒。
- 洋葱切碎。
- 蒜头切碎。
- 冷冻派皮在室温下回暖40分钟。
- 把淀粉和牛肉汤搅匀。
- 把鸡蛋和水打匀。
准备咖喱馅:
- 炉子开中火,烧热锅。
- 淋油。
- 爆香洋葱碎和蒜粒。
- 加入牛肉碎,炒散炒匀。
- 加入土豆粒,接着翻炒至牛肉变色。
- 用咖喱粉、姜黄粉、孜然粉、糖、黑胡椒粉、和盐调味。
- 把淀粉汁搅匀,倒入锅中。
- 继续翻炒,收汁。
- 起锅,摊凉。
组装咖哩饺:
- 摊开派皮,用模具刻出饺皮(我每张派皮刻7个直径3英寸的圆形;把剩下的擀开,分割出4个正方形)。
- 在饺皮上放咖哩馅,包起,用叉子沿边压出纹路(我每个圆形放½汤匙咖哩馅,每个正方形放1汤匙)。
- 在咖喱饺上刷鸡蛋汁,放入冰箱冷冻20分钟。
做法:
- 烤炉预热400°F。
- 放入咖喱饺,烘烤12分钟。
- 出炉,摊凉。
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