2020年2月24日星期一

简易咖哩饺(Chinese Curry Puffs with Beef)



小的时候,老爷子提过到北京天文馆旁边的莫斯科餐厅买咖哩饺。 印象里咖哩饺是奢侈品,不是能天天吃的。 后来移居硅谷,每次去山景城的香港饼家都会买几个,因为里面的咖哩味道够浓。 自从开始自己烤面包,就很少光顾面包房了。 前些日子因为路过,买了几个回来怀旧。 不知是不是嘴变刁了,咖哩饺却已经不再是那个味儿了。

以前曾经做过咖哩饺,猪肉馅,评论不错。 这次手头有超市买的冷冻派皮,就懒了一把。

刚出炉的时候,皮很软,跟从糕饼店买的没有差别。 凉了以后口感有些硬。 咖喱牛肉馅很香,我加了土豆,很够味。

其实这道菜可以做派对上的头枱。

来源:Chinese Curry Puffs with Beef,材料和做法均做过调整。

材料:

  • 1个 土豆
  • 3汤匙 油
  • ½头 洋葱
  • 2粒 蒜头
  • 1磅 牛肉末
  • 2汤匙 咖喱粉
  • 1-½茶匙 姜黄粉(turmeric powder)
  • ½茶匙 孜然粉
  • ¼茶匙 糖
  • ¼茶匙 黑胡椒粉
  • 1茶匙 盐(建议少放)
  • 1汤匙 淀粉
  • ⅔杯 清牛肉汤(beef broth)
  • 3盒(6张) Pillsbury®冷冻派皮(frozen pie crust)
  • 1只 鸡蛋
  • 1汤匙 水

准备工作:

  • 土豆用水煮软(筷子能穿过)。 起锅,摊凉。 去皮,切粒。
  • 洋葱切碎。
  • 蒜头切碎。
  • 冷冻派皮在室温下回暖40分钟。
  • 把淀粉和牛肉汤搅匀。
  • 把鸡蛋和水打匀。

准备咖喱馅:

  1. 炉子开中火,烧热锅。
  2. 淋油。
  3. 爆香洋葱碎和蒜粒。
  4. 加入牛肉碎,炒散炒匀。
  5. 加入土豆粒,接着翻炒至牛肉变色。
  6. 用咖喱粉、姜黄粉、孜然粉、糖、黑胡椒粉、和盐调味。
  7. 把淀粉汁搅匀,倒入锅中。
  8. 继续翻炒,收汁。
  9. 起锅,摊凉。

组装咖哩饺:

  1. 摊开派皮,用模具刻出饺皮(我每张派皮刻7个直径3英寸的圆形;把剩下的擀开,分割出4个正方形)。
  2. 在饺皮上放咖哩馅,包起,用叉子沿边压出纹路(我每个圆形放½汤匙咖哩馅,每个正方形放1汤匙)。
  3. 在咖喱饺上刷鸡蛋汁,放入冰箱冷冻20分钟。

做法:

  1. 烤炉预热400°F。
  2. 放入咖喱饺,烘烤12分钟。
  3. 出炉,摊凉。

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