2020年2月17日星期一

吞拿鱼面包(Tuna Salad Bread)



以前曾经做过日式的金枪鱼沙拉面包(Tuna Salad Bread)。 这个食谱来自香港,做法简单,卖相诱人,于是又拭了一把。

我用了大量罐头吞拿鱼,还添加了红葱头。 面包非常松软,很好吃。

来源:自家最愛-吞拿魚包 附食譜,材料和做法均做过调整。

面团材料(大约8个):

  • 250克 高筋面粉
  • 130克 温牛奶
  • 5克 酵母粉
  • 40克 白糖
  • 1个 鸡蛋
  • 20克 黄油

馅材料:

  • 2罐(10安士) 金枪鱼罐头
  • 1汤匙 日式美乃滋酱(mayonnaise)
  • 少量 盐
  • 少量 胡椒粉

表面刷汁:

  • 半只 鸡蛋
  • 1汤匙 牛奶

准备面团:

  1. 把酵母粉和白糖溶入温牛奶,静置5到10分钟,激活酵母。
  2. 加入高筋面粉、鸡蛋、和溶化黄油,用力揉搓成光滑的面团。
  3. 盖上保鲜膜,放入冰箱冷冻(refrigerate)过夜。
  4. 取出面团,在温暖的地方进行第二次发酵,体积应该达到以前的2到3倍。

准备馅:

  1. 用叉子把金枪鱼肉叉散,沥干水分。
  2. 加入美乃滋、盐、和胡椒粉,拌匀。
  3. 把馅分8份,在手掌间来回摔打成圆形。

整形面包(8英寸活底烤盘):

  1. 烤盘刷少量油。
  2. 把鸡蛋液和1汤匙牛奶搅匀。
  3. 把面团分割成8份、滚圆、包馅、收口。
  4. 在表面刷一层蛋液,放在烤盘上进行第三次发酵。

烤面包:

  1. 烤箱预热350°F。
  2. 面团再刷一次蛋液,进烤箱烘烤20分钟,或者直到烤熟,表面出现金黄色。
  3. 取出,摊凉。

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