咸蛋黄曲奇(Salted Egg Yolk Cookie)

这年头，到处都是咸蛋黄酥饼，连Costco都有出售。

有次过年，做了咸蛋黄酥饼，口感不错。 酥软起沙，国人的口味。 后来又找了一个所谓网红咸蛋黄饼干配方，可惜不够酥软。这个食谱来自一个越南视频，用尽冰箱里剩下的5个咸蛋黄。

刚出炉的时候，酥软、香醇、起沙，入口即化，有点像大名鼎鼎的玛格丽特小饼干。

来源：SALTED EGG COOKIES，材料和做法均做过调整。

材料：

• 5个 咸蛋黄
• 190克 面粉
• 30克 奶粉
• ¼茶匙 泡打粉
• 120克 无盐黄油
• 60克 糖粉
• 10克 水
• 1个 蛋黄
• 2汤匙 黑芝麻

准备工作：

• 黄油在室温下回暖。
• 把咸蛋黄用大火蒸10分钟，摊凉后装入朔料袋，用擀面杖反复碾压。
• 把面粉、奶粉、和泡打粉过筛5次。
• 打发蛋黄。

做法：

• 烤炉预热320°F。
• 在烤盘上刷一层油。
• 把黄油，咸蛋黄，和糖粉打发均匀。
• 加入过筛面粉和水，搅光滑。
• 入冰箱，冷冻15分钟。
• 把面团擀开，大约1厘米厚。
• 用印模刻出图案。
• 表面刷一层蛋黄液，再撒少量黑芝麻。
• 放入烤盘，烘烤10分钟。
• 取出，摊凉。