这年头，到处都是咸蛋黄酥饼，连Costco都有出售。
有次过年，做了咸蛋黄酥饼，口感不错。 酥软起沙，国人的口味。 后来又找了一个所谓网红咸蛋黄饼干配方，可惜不够酥软。这个食谱来自一个越南视频，用尽冰箱里剩下的5个咸蛋黄。
刚出炉的时候，酥软、香醇、起沙，入口即化，有点像大名鼎鼎的玛格丽特小饼干。
来源：SALTED EGG COOKIES，材料和做法均做过调整。
材料：
- 5个 咸蛋黄
- 190克 面粉
- 30克 奶粉
- ¼茶匙 泡打粉
- 120克 无盐黄油
- 60克 糖粉
- 10克 水
- 1个 蛋黄
- 2汤匙 黑芝麻
准备工作：
- 黄油在室温下回暖。
- 把咸蛋黄用大火蒸10分钟，摊凉后装入朔料袋，用擀面杖反复碾压。
- 把面粉、奶粉、和泡打粉过筛5次。
- 打发蛋黄。
做法：
- 烤炉预热320°F。
- 在烤盘上刷一层油。
- 把黄油，咸蛋黄，和糖粉打发均匀。
- 加入过筛面粉和水，搅光滑。
- 入冰箱，冷冻15分钟。
- 把面团擀开，大约1厘米厚。
- 用印模刻出图案。
- 表面刷一层蛋黄液，再撒少量黑芝麻。
- 放入烤盘，烘烤10分钟。
- 取出，摊凉。
没有评论:
发表评论