2021年3月6日星期六

咸蛋黄曲奇(Salted Egg Yolk Cookie)



这年头,到处都是咸蛋黄酥饼,连Costco都有出售。

有次过年,做了咸蛋黄酥饼,口感不错。 酥软起沙,国人的口味。 后来又找了一个所谓网红咸蛋黄饼干配方,可惜不够酥软。这个食谱来自一个越南视频,用尽冰箱里剩下的5个咸蛋黄。

刚出炉的时候,酥软、香醇、起沙,入口即化,有点像大名鼎鼎的玛格丽特小饼干

来源:SALTED EGG COOKIES,材料和做法均做过调整。

材料:

  • 5个 咸蛋黄
  • 190克 面粉
  • 30克 奶粉
  • ¼茶匙 泡打粉
  • 120克 无盐黄油
  • 60克 糖粉
  • 10克 水
  • 1个 蛋黄
  • 2汤匙 黑芝麻

准备工作:

  • 黄油在室温下回暖。
  • 把咸蛋黄用大火蒸10分钟,摊凉后装入朔料袋,用擀面杖反复碾压。
  • 把面粉、奶粉、和泡打粉过筛5次。
  • 打发蛋黄。

做法:

  • 烤炉预热320°F。
  • 在烤盘上刷一层油。
  • 把黄油,咸蛋黄,和糖粉打发均匀。
  • 加入过筛面粉和水,搅光滑。
  • 入冰箱,冷冻15分钟。
  • 把面团擀开,大约1厘米厚。
  • 用印模刻出图案。
  • 表面刷一层蛋黄液,再撒少量黑芝麻。
  • 放入烤盘,烘烤10分钟。
  • 取出,摊凉。

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