有人给了老妈几块台湾产的咸蛋黄饼干。 老妈喜欢得不得了,说咸咸的,挺好吃。 我在Costco看见有卖,就买了一盒孝敬老妈。 谁知她当天也去华人超市买了两包不同牌子的,我家现在有三包。
看见新品种,当然手痒痒想自己做。 以前做过一次咸蛋黄酥饼,很好吃。这次找了网红食谱,咸蛋黄味道很浓。 刚出炉的时候酥、脆、咸、香,确是与众不同。 但是放几天就会变硬,建议烤过再吃。
物以稀为贵,家里到处都是咸蛋黄饼干,老妈却连碰都不碰了。
来源:酥脆咸香咸蛋黄饼干,材料和做法均做过调整。
水油皮材料:
- 200克 低筋面粉
- 35克 无盐黄油
- 28克 白糖
- 125克 牛奶
油酥材料:
- 100克 低筋面粉
- 55克 无盐黄油
- 4克 盐
- 6个 咸蛋黄
准备水油皮:
- 把面粉、黄油、白糖、和牛奶揉搓光滑。
- 裹上保鲜膜,放入冰箱冷冻。
准备油酥:
- 把咸蛋黄蒸熟,摊凉。
- 放入塑料袋,用擀面杖压碎。
- 加入面粉、黄油、和盐,揉搓光滑。
- 裹上保鲜膜,放入冰箱冷冻。
成形:
- 把水油皮擀开。
- 把油酥也擀开,面积是水油皮的一半,放在水油皮上。
- 折起水油皮,盖住油酥,擀长。
- 把面团三折:上面¼往下折,下面¼往上折,再对折。
- 裹上保鲜膜,放入冰箱松弛15分钟。
- 重复上面三折的步骤,一共做3次。
- 把面团擀开,大约5毫米厚。
- 表面撒少量糖,用叉子叉出很多洞洞。
- 分割成长方形,放入烤盘。
烘烤:
- 烤炉预热320°F。
- 放入烤盘,烘烤25分钟。
- 熄火,利用余温加热10分钟。
- 出炉。
没有评论:
发表评论