2014年5月13日星期二

玛格丽特小饼干



经常看见网友做玛格丽特小饼干,也好奇做来一试。 黄油味道浓郁,很像Scottish Shortbread,只是多了蛋黄的鲜香。 酥松起沙,入口即化。 好吃但是不宜多做,因为健康要紧!

食谱来源 Leisure-Cat 瑪格麗特小餅,材料份量和制做过程略有修改。

材料(大约40个):

  • 2个蛋黄
  • 120克黄油
  • 60克白糖
  • 100克低筋面粉
  • 100克玉米淀粉
  • ¼茶匙香草精

准备工作:

  1. 黄油在室温回暖软化。
  2. 蛋黄煮熟,压碎。

做法:

  1. 用搅拌机打发黄油和白糖,直到搅匀。
  2. 加入蛋黄和香草精,搅匀。
  3. 筛入面粉和玉米淀粉。 用橡皮刮刀以切拌的动作小心搅拌。 要维持粉团的蓬松感,以免增强筋性。
  4. 把粉团放入冰箱冷冻1至2小时。
  5. 烤炉开320°F。
  6. 烤盘上铺腊纸。
  7. 粉团分40份(½汤匙),每份搓小圆球,用姆指压扁。
  8. 放入烤箱烤20分钟,或者直到表面金黄。

心得:

  • 冷冻过的粉团比较硬,容易操作。

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