2021年10月9日星期六

椰奶豆沙烤年糕



网上说重阳节要吃糍粑。

不想自己捶打糯米,因为以前试过,不好玩。

还是买糯米粉回来烤年糕吧!

这个食谱用了6只鸡蛋,简直就是鸡蛋糕。 我添加了发粉,希望能撑得涨一些。

选用经典的椰汁和红豆口味,零失败。

软、滑、酥、香、劲道,好吃得没话说,煎着吃更香。

来源:椰奶烤年糕,材料和做法均做过调整。

材料(8英寸烤盘):

  • 500克 糯米粉
  • 25克 发粉
  • 6只 鸡蛋
  • 125毫升 植物油
  • 1罐 椰浆(400毫升)
  • 125毫升 牛奶
  • 170克 白糖(我放了135克)
  • 1罐 红豆沙
  • 几粒 核桃
  • 1汤匙 白芝麻

做法:

  1. 烤炉预热350°F。
  2. 烤盘垫油纸。
  3. 把糯米粉和发粉过筛5次。
  4. 充分打发蛋黄和植物油。
  5. 加入蛋白、椰浆、和牛奶,搅匀。
  6. 再加入白糖和糯米粉,继续搅匀至无颗粒。
  7. 把一半面糊倒入烤盘。
  8. 把豆沙搓成小球,整齐地排列在烤盘里。
  9. 再倒入剩下的面糊。
  10. 表面撒满核桃和白芝麻。
  11. 放入烤炉烘烤100分钟。
  12. 取出,摊凉。

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