2021年10月9日星期六

腊味莲藕糕



重阳节是中国人的传统节日,当然要用中国人的方式来庆祝。

除了呼朋唤友出外聚餐,也准备一些传统食品来应景,赠送亲友。

对于广东人来讲,没有什么比蒸糕更有家乡味。 今年不做重阳糕,改整加了腊味的粤式蒸糕

这次选择莲藕和花生入馅,因为口感爽脆,而沙葛据说对人体很有益。 因为我家都是食肉动物,所以要加粤式腊味。

果不其然,蒸出来的糕周围的老广都赞好。

蒸糕、蒸糕,年年高升。 无法登高望远,只能讨个好兆头。

祝吉祥如意!

来源莲藕糕,材料和做法均做过调整。

材料:

  • 300克 莲藕
  • 350克 沙葛
  • 150克 花生
  • 170克 面粉
  • 170克 粘米粉
  • 250毫升 温水
  • 2根 腊肠
  • 1块 腊肉
  • ¼杯 虾米
  • 1汤匙 油
  • ½汤匙 酱油
  • ½汤匙 料酒
  • ¼茶匙 五香粉
  • ¾茶匙 胡椒粉
  • 1汤匙 白糖
  • 10克 盐

准备腊味:

  1. 腊肠和腊肉用大火蒸10分钟。 摊凉后切粒。
  2. 虾米用水浸软,沥干水份,切碎。
  3. 炉子开大火,烧热锅。
  4. 淋油。
  5. 爆香腊肠粒、腊肉粒、和虾米粒。
  6. 用酱油和料酒调味。
  7. 起锅。

其它准备工作:

  1. 莲藕去皮,搽丝。
  2. 沙葛去皮,搽丝。
  3. 花生洗干净,掰开两半。
  4. 面粉和粘米粉过筛3次。

做法:

  1. 把面粉、粘米粉、和温水搅拌均匀
  2. 加入莲藕丝、沙葛丝、¾的腊味粒、和花生,搅匀。
  3. 用五香粉、胡椒粉、白糖、和盐调味。
  4. 放进蒸模,表面撒剩下的腊味。
  5. 炉子开大火,烧开水。
  6. 上锅蒸75分钟。
  7. 起锅,摊凉后切块。

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