2021年10月17日星期日

番茄肉酱



网上的肉燥子不是酸就是麻辣。 这个充满意大利风味的食谱有少少辣,基本上是番茄炒肉末。 可以送饭,拌面更香。

来源:番茄肉醬,材料和做法均做过调整。

材料:

  • 400克 肉末
  • 250克 西红柿
  • 100克 洋葱
  • 1小块 姜
  • 30克 蒜

调味料:

  • 1汤匙 酱油
  • 1汤匙 料酒
  • 1汤匙 面粉
  • 1汤匙 油
  • 1汤匙 辣椒酱
  • 3汤匙 番茄酱
  • 1茶匙 白糖
  • 200毫升 水
  • 2汤匙 太白粉水
  • 1汤匙 香油

准备工作:

  1. 肉末用酱油和料酒腌10分钟,再加面粉拌匀。
  2. 把西红柿汆烫,去皮,切粒。
  3. 洋葱去皮,切粒。
  4. 姜去皮,切丝。
  5. 蒜去皮,剁蓉。

做法:

  1. 炉子开大火,烧热锅。
  2. 淋油。
  3. 爆香姜蓉、蒜蓉、和洋葱粒。
  4. 翻炒肉末至出现金黄色。
  5. 加入番茄粒,炒匀。
  6. 起锅。
  7. 洗干净锅。
  8. 炉子开大火,烧热锅。
  9. 爆香辣椒酱和番茄酱。
  10. 加入炒好的肉末,炒匀。
  11. 加入白糖和水,烧开。
  12. 转小火熬3分钟,稍微收汁。
  13. 用太白粉水勾芡。
  14. 撒香油。
  15. 起锅。

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