晴朗的天空飘来几块乌云。
刚把外面晒的红枣收回来,就开始下雨了。
喝一口浓咖啡,咬着软面包。 坐在门口,呆呆地看着院落里的花草、棕榈树、雕像…
区区几滴雨水,缓解不了干旱,却令人浮想联翩…
很久没有见到松鼠了。 那只小小的松鼠,用钩子一样的手从我的手里拿松仁。 每次把松仁弄到地上,我捡起来再递过去。 来回几次,也没有拿到…
后院电线上的小鸟,早已躲得不知去向…
苦涩的咖啡,松软的面包,一口又一口。 甜美的杏仁馅,酥香的奶油,回味悠长…
来源:炼乳奶油餐包,材料和做法均做过调整。
中种材料(大约16份):
- 280克 高筋面粉
- 5克 酵母粉
- 40克 白糖
- 138克 温水
- 30克 鸡蛋
面团材料:
- 120克 高筋面粉
- 83克 炼乳
- 32克 鸡蛋
- 65克 牛奶
- 4克 盐
- 28克 黄油
杏仁奶油馅材料:
- 50克 黄油
- 42克 白糖
- 50克 鸡蛋
- 64克 杏仁粉
表面装饰
- 30克 鸡蛋
- 1汤匙 牛奶
- 适量 杏仁片
准备工作:
- 鸡蛋在室温下回暖。
- 黄油在室温下回暖。
准备中种面团:
- 把温水浇在酵母粉和白糖上。
- 静置10分钟,激活酵母。
- 加入高筋面粉和鸡蛋,搅拌均匀。
- 盖上保鲜膜,放入冰箱冷冻(Refrigerate)过夜。
准备面团:
- 取出中种面团,在室温回暖。
- 加入高筋面粉、炼乳、鸡蛋、牛奶、和盐,用低速搅成面团。
- 最后加入溶化黄油,充分揉匀。
- 盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵,体积应该达到以前的2到3倍。
杏仁奶油馅做法:
- 把黄油和白糖打发均匀。
- 加入鸡蛋,继续打发。
- 再加入杏仁粉,拌匀。
组装面包:
- 把面团分16份,内馅也分16份。
- 擀开面团,包内馅,封口。
- 盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵,体积应该达到以前的2到3倍。
烤面包:
- 烤箱开340°F。
- 打发鸡蛋和牛奶。
- 在面包表面刷蛋液,撒杏仁片。
- 入烤箱烘烤20分钟,或者直到烤熟,表面出现金黄色。
- 出炉,摊凉。
没有评论:
发表评论