有人可以轻易地把面包封住,不让奶油馅流出来。
我的第一次尝试,每个面包都漏。 第二次有6个漏,两个勉强没有漏。
这么难,我是不想再试了。
漏了就把剩下的面包和流出来的奶油馅一起吃。
松软的汤种面包,清甜酥香的奶油馅,怎样吃都精彩。
来源:Butter Milk Buns- 奶油包,材料和做法均做过调整。
汤种材料:
- 50克 高筋面粉
- 35毫升 滚水
材料:
- 150克 高筋面粉
- 50克 低筋面粉
- 40克 白糖
- ½汤匙 酵母粉
- 88毫升 温牛奶
- 1个 鸡蛋
- ¼茶匙 盐
- 30克 黄油
内馅材料:
- 70克 黄油
- 30克 糖粉
- ⅛茶匙 盐
- 30克 鸡蛋
- 1汤匙 淀粉
- 80克 奶粉
刷面材料:
- 30克 鸡蛋
准备汤种:
- 把滚水冲入面粉。
- 用木勺搅成光滑的面团。
- 盖保鲜膜,放入冰箱摊凉。
准备面团:
- 把酵母粉和白糖溶入温牛奶,静置5到10分钟,激活酵母。
- 加入高筋面粉、低筋面粉、汤种、鸡蛋、和盐,用力揉搓成光滑的面团。
- 加入软化黄油,搅拌至起筋。
- 盖上保鲜膜,放入冰箱冷冻(refrigerate)过夜。
- 取出面团,在温暖的地方进行第二次发酵,体积应该达到以前的2到3倍。
准备内馅:
- 把黄油、糖粉、和盐打发均匀。
- 加入鸡蛋,继续打发。
- 加入淀粉和奶粉,搅匀。
面团整形:
- 烤盘喷油。
- 把面团分割成8等份,搓圆,擀开。
- 包入1茶匙内馅,表面刷鸡蛋液。
- 放进烤盘,最后一次放在温暖的地方发酵。
烤面包:
- 烤箱开350°F。
- 面团烤箱烤20至25分钟,或者直到表面出现金黄色。
- 取出,摊凉。
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