2021年10月23日星期六

咖啡可可炼乳棉花蛋糕(Condensed Milk Mocha Cotton Cake)



终于下雨了。

搬张小板凳坐在门口,听嘀嗒水声,看潇潇雨落…

偶尔有棕榈树枝摔打在地上,噼叭作响。

昏天暗地的世界,湿漉漉的。

少去了记忆中的浪漫。 却多出一份凄凉。

在家宅久了,一切都变得寂寞冷淡,于己无关。

一杯咖啡,一块蛋糕。

稠密、细腻、湿润的口感,苦涩的咖啡香…

一口一口,陶醉自我。

来源:Condensed Milk Mocha Cotton Cake 咖啡可可炼乳棉花蛋糕,材料和做法均做过调整。

材料(6英寸烤盘):

  • 4只 鸡蛋
  • 40克 无盐黄油
  • 40克 低筋面粉
  • 3茶匙 速溶咖啡
  • 7克 可可粉
  • 1小搓 盐
  • 50克 炼乳
  • 40克 糖粉

准备蛋黄糊:

  1. 把面粉和可可粉过筛3次。
  2. 3个蛋黄和1只鸡蛋打发均匀。
  3. 把黄油用小火加热至溶化。
  4. 筛入面粉、速溶咖啡、和盐,搅匀。
  5. 再加入炼乳,继续搅拌。
  6. 最后倒入蛋黄,全都搅匀。

准备蛋白糊:

  1. 把3个蛋白用高速打发,直到出现大气泡。
  2. 加入糖粉,继续打发至硬性起泡。

做法:

  1. 在烤炉内放一个装水的烤盆。
  2. 烤炉预热340°F,烤盘抹上油。
  3. 把⅔蛋白糊倒入蛋黄糊,轻轻搅匀。
  4. 分数次把蛋黄糊倒回蛋白糊,每次也都轻轻搅匀。
  5. 把面糊倒入烤盘,放入烤炉内盛水的烤盆里。
  6. 烘烤40分钟。
  7. 把炉温调低至320°F,再烘烤25分钟或者直到烤熟。
  8. 出炉,摊凉。

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