以为中秋节是八月十二日,紧赶慢赶烤了咸蛋黄肉松麻薯来应景,却被告知是下个月十号。 也罢,提前完成任务。
据说这个网红食谱外酥内糯,咸香起沙…
咸香不假,但是糯米皮粗硬,一点也不糯。
还是传统的酥皮月饼好吃…
来源:咸蛋黄肉松麻薯,材料和做法均做过调整。
面团材料(大约12份):
- 250克 麻薯粉
- 15克 泡打粉(baking powder)
- 2只 鸡蛋
- 90克 玉米油
- 90克 牛奶
- 2克 盐
- 10克 黑芝麻
内馅材料:
- 12个 咸蛋黄
- 50克 肉松
- 40克 蛋黄酱
准备面团:
- 把麻薯粉和泡打粉过筛5次。
- 充分打发90克鸡蛋液和玉米油。
- 加入牛奶,继续打发。
- 最后加入麻薯粉、盐、和黑芝麻,全部搅拌均匀。
准备内馅:
- 把咸蛋黄用大火蒸10分钟,摊凉。
- 把肉松和蛋黄酱搅匀。
整形:
- 把面团分12份,搓圆。
- 把肉松也分12份。
- 在面团上捅洞,放入肉松和咸蛋黄,合口,搓圆。
- 把剩下的蛋黄液刷在表面。
做法:
- 烤炉预热350°F。
- 放入麻薯球,烘烤30分钟。
- 出炉,摊凉。
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