抹茶红豆蛋糕卷(Matcha Swiss Roll with Adzuki Cream)

有人给了一袋抹茶粉，有点不知所措。

烤过咖啡风味的面包、蛋糕、和曲奇，却很少用抹茶粉。

用茶来调味，感觉怪怪的。

不管怎样，总要想办法消费掉这些抹茶。

万事开头难。

找了一个经典日式抹茶红豆食谱。

谈不上有多喜欢，口感还行吧！

来源：抹茶红豆蛋糕卷，材料和做法均做过调整。

材料：

• 4只 鸡蛋
• 65克 白糖
• 50克 植物油
• 55克 牛奶
• 60克 低筋面粉
• 8克 抹茶粉
• 1克 盐

红豆奶油馅：

• 200克 鲜奶油
• 20克 白糖
• 120克 蜜红豆罐头

准备工作：

1. 鸡蛋在室温下回暖。
2. 把低筋面粉、抹茶粉、和盐一起过筛5次。

准备奶油馅：

1. 打发鲜奶油和白糖至固态。
2. 再加入红豆罐头，搅拌均匀。
3. 放入冰箱冷冻备用。

做法：

1. 烤炉预热340°F。
2. 在烤盘底部铺油纸。

3. 准备蛋白糊:

   1. 把蛋白和塔塔粉用中速搅拌至起粗泡。
   2. 加入糖粉，用高速打发至硬性起泡。

   准备蛋黄糊：

   1. 把蛋黄和植物油打发均匀。
   2. 加入牛奶，继续打发。
   3. 慢慢筛入面粉，搅拌均匀。

4. 分数次把¾的蛋白糊拌入蛋黄糊，动作要轻。
5. 再分数次把全部蛋黄糊倒回蛋白糊，每次也轻轻搅匀。
6. 把蛋糕糊倒入烤盘，抹平。
7. 放入烤炉中层，烘烤15分钟、或者直到把蛋糕烤熟(手轻轻按过，蛋糕表面会弹回来)。

卷蛋糕：

1. 在工作台上铺一张油纸。
2. 取出蛋糕，倒扣在油纸上。
3. 撕去粘在蛋糕底部的油纸，切掉干硬的四边，放凉至不烫手。
4. 在蛋糕上均匀地涂奶油。
5. 把擀面杖垫在油纸底下，从头往下卷油纸。
6. 蛋糕会顺势向上伸展，然后自然落下。
7. 卷起蛋糕。
8. 入冰箱冷冻15分钟，即可享用。 隔夜风味会更佳。