酥酥的皮,浓浓的茶香,挥不去的相思…
但愿人长久,千里共婵娟!
来源:抹茶红豆蛋黄酥,材料和做法均做过调整。
内馅材料:
- 360克 红豆沙
- 12个 咸蛋黄
油皮材料:
- 110克 中筋面粉
- 15克 白糖
- 40克 酥油
- 40克 冷水
油酥材料:
- 90克 低筋面粉
- 6克 绿茶粉
- 45克 酥油
准备内馅:
- 咸蛋黄用大火蒸10分钟,摊凉。
- 豆沙分12份,搓圆。
- 每个豆沙包1个咸蛋黄,备用。
准备油皮:
- 把面粉和白糖过筛。
- 加入酥油和冷水,搅拌均匀。
- 放入冰箱,松弛30分钟。
- 分6份,搓圆。
准备油酥:
- 把面粉和抹茶粉过筛。
- 加入酥油,搅拌均匀。
- 分6份。
组装:
- 取一份油皮,擀开,包一份油酥。
- 放入冰箱,松弛10分钟。
- 取出,擀长,卷起。
- 再放入冰箱,松弛10分钟。
- 重复上两步骤。
- 把酥皮从中间切开。 切口朝上,用手掌压扁。
- 取一份酥皮,擀成水饺皮形状,包内馅。
做法:
- 烤炉预热340°F。
- 放入烤炉,烘烤25分钟。
- 取出,摊凉。
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