苦涩、香醇…
柔软，轻盈…
巧克力加咖啡，梦幻的味道…
来源：巧克力酸奶油蛋糕，材料和做法均做过调整。
蛋糕材料(7寸方形烤盘)：
- 2-⅔杯 低筋面粉
- 3汤匙 无糖可可粉
- 1-½汤匙 速溶咖啡
- 1茶匙 发粉(baking powder)
- 1茶匙 苏打粉(baking soda)
- ½茶匙 盐(baking soda)
- 3安士 半甜巧克力
- ¼杯 水
- 1杯 黄油
- 1杯 红糖
- ¾杯 白糖
- 1茶匙 香草精
- 3只 鸡蛋
- 2个 蛋黄
- 1-⅓杯 酸奶油(sour cream)
巧克力霜材料：
- 8安士 半甜巧克力
- ¼杯 水
- 1杯 酸奶油
- ¾杯 糖霜
- 1茶匙 香草精(vanilla extract)
- 少量 盐
准备蛋糕：
- 鸡蛋在室温下回暖。
- 黄油在室温下回暖。
- 酸奶油在室温下回暖。
- 巧克力切碎。
- 把低筋面粉、可可粉、速溶咖啡、发粉、苏打粉、和盐过筛5次。
准备巧克力霜：
- 把巧克力和水加热至溶化，要经常搅拌。
- 起锅，摊凉。
- 加入酸奶油、糖霜、香草精、和盐，搅拌均匀。
- 放入冰箱，待用。
蛋糕做法：
- 烤炉预热340°F。
- 把巧克力和水加热至溶化，要经常搅拌。
- 把黄油、红糖、白糖、和香草精打发均匀。
- 加入鸡蛋和蛋黄，每加一只都充分打发。
- 再加入巧克力浆和酸奶油，搅拌均匀。
- 分数次加入过筛面粉，每次都搅拌均匀。。
- 把蛋糕糊倒入烤盘，抹平。
- 放入烤炉，烘烤70分钟，或者直到把蛋糕烤熟。
- 取出，放凉。
- 抹上巧克力霜。
