南洋椰汁豆沙年糕

农历新年就要到了。

奥米克戎来势汹汹，不敢奢望出去庆祝。

从Costco买了一盒烟熏野生三文鱼，和一包中式腊味(Cured Meat Combo Pack，里面有腊肠、腊肉、和腊鸭腿)，告诉老妈这就是年货了。

有些凄凉，但是没有选择。

想来想去，还是烤年糕吧！ 一来有点年味，二来也可以送人。

食谱来自网上，里面椰浆和鸡蛋的份量特别大，而且没有黄油或者一般食用油。

我加了泡打粉、椰蓉、和罐头红豆沙。

口感软糯、香甜，有浓郁的椰香、蛋香、和红豆香。表面金黄的椰蓉，既美味又养眼。

有钱没钱，在家过好年。

自娱自乐吧！

来源：焗椰汁年糕【香噴噴】Baked Chinese New Year Cake，材料和做法均做过调整。

材料(9英寸方形烤盘)：

• 300克 糯米粉
• 15克 发粉
• 6只 鸡蛋
• 120克 白糖
• 400毫升 椰浆
• 200毫升 牛奶
• 430克 豆沙罐头
• ¼杯 椰蓉

做法：

1. 烤炉预热350°F。
2. 烤盘垫油纸。
3. 把豆沙搓成小球，每个1汤匙。
4. 把糯米粉和发粉过筛5次。
5. 充分打发鸡蛋和白糖。
6. 加入椰浆和牛奶，搅匀。
7. 再加入糯米粉，继续搅匀至无颗粒，过滤掉大的颗粒。
8. 把面糊倒入烤盘。
9. 把豆沙整齐地排列在面糊上。
10. 表面撒满椰蓉。
11. 放入烤炉烘烤60分钟。
12. 取出，摊凉。

波兰芝士蛋糕(Krakow Cheesecake)

圣诞除夕烤了芝士蛋糕，准备第二天当伴手礼送人。 当时买不到Farmers Cheese，只能用别的代替。 把买回来的Cottage Cheese用搅拌机打碎，然后过滤一夜。 可惜水沥得不彻底，烤出来的蛋糕不能成形。

新年除夕又烤了芝士蛋糕。 这次买到正经的Dry Curd Farmers Cheese，照足了食谱做。 结果波兰人用340°F烤，温度太低，还是不成形。

一次不行，两次不行，终于把姑奶奶惹毛了。 再来一次，用350°F烘烤，终于成功了。

Farmers Cheese有着淡淡的清酸和奶香，但是不如Cream Cheese的突出。 这个食谱加了大量鸡蛋、黄油、和糖，有点像鸡蛋糕。 我用blender打发，口感很滑润。

Krakow Cheesecake的底部和表面是酥皮，中间有大量葡萄干和柠檬屑，表面又撒了柠檬糖浆，酸酸甜甜的，甚是好吃。 连老妈都赞可以。

法国大师Pierrea Herme食谱，就是与众不同。

来源：Krakow Cheesecake by Pierre Hermé，材料和做法均做过调整。

酥皮材料(10英寸圆形烤盘)：

• 1-¾杯 面粉
• 125克 黄油
• ½杯 糖粉
• 1只 鸡蛋

芝士材料：

• 1000克 农夫芝士(Dry Curd Farmers Cheese)
• 100克 黄油
• 8只 鸡蛋
• 1杯+2汤匙 白糖(我放了¾杯 + 2汤匙)
• 3汤匙 土豆粉
• 1茶匙 香草精
• 1个 柠檬(取屑)
• 150克 葡萄干
• 1汤匙 面粉
• 1只 蛋黄

表面淋汁：

• 1茶匙 黄油
• 2汤匙 柠檬汁
• 150克 糖粉

准备工作：

1. 鸡蛋在室温下回暖。
2. 黄油在室温下回暖。
3. 柠檬取屑、取汁。
4. 葡萄干用热水浸泡10分钟。 沥干水份，拌上1汤匙面粉。

准备酥皮：

1. 把面粉、黄油、糖粉、和鸡蛋搅成团。
2. 裹上保鲜膜，冷冻1小时。
3. 烤炉预热350°F。
4. 把⅔的面团擀开，铺在烤盘的底部和边上。
5. 用叉子均匀地戳满孔。
6. 入炉烘烤15分钟。
7. 取出，摊凉。

准备芝士：

1. 把芝士用打碎机(blender)打碎、打匀。
2. 再用打碎机打碎黄油、蛋黄、和1杯(或者⅔杯)白糖。
3. 加入芝士，继续打匀。
4. 最后加入土豆粉和香草精，打匀。
5. 把蛋白和2汤匙白糖打发至硬性起泡。
6. 拌入芝士、葡萄干、和柠檬屑。

组装蛋糕：

1. 把剩下的⅓面团擀开，切成粗条。
2. 打发蛋黄。
3. 把芝士糊倒入烤盘。
4. 表面交叉着铺粗条，刷蛋黄液。

烤蛋糕：

1. 烤炉预热350°F。
2. 放入烤盘，烘烤60分钟。
3. 出炉，摊凉。

装饰：

1. 把黄油，柠檬汁，和糖粉搅匀。
2. 淋在蛋糕表面。

Lazy Dog Restaurant and Bars 美式午餐

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Lazy Dog Restaurant & Bar
3100 Newpark Mall
Newark, CA 94560
☎ (510)925-2424

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几位亲友都说中餐吃腻了，想换西餐试试。 西餐就西餐吧，谁怕谁呀！

附近的Lazy Dog开了好几年了。 尽管每次回家都经过，但从没有想过进去。 谁知道Lazy Dog是什么意思！ 特别是我家不养宠物，也不想跟狗有什么牵连。 直到有亲戚说去过Lazy Dog，才引起老妈的兴趣，说应该去看看。

…

Lazy Dog的老板来自Wyoming州。 他立志开一家餐馆，让顾客体验中西部山区的风土人情。 餐馆的装潢模仿山区的木屋，食材则选用最新鲜的当地农产品。 顾客可以带狗一起来，餐馆甚至供应狗的食物…

周六购完物，老妈说去Lazy Dog买汉堡包回来吃。 疫情当下，当然是小心为妙。

右边的棚子是室外用餐室。

这个是马头吧？

老妈在进门的地方拿了餐牌，准备点外卖。 探头往里面看看，觉得环境很好，而且人不多，于是说就在这里吃吧！

酒吧。

开放式厨房门口站立着忠诚的卫士…

狗狗旁边的牌子好cute…

洗手池的水龙头像山里流出来的温泉… 把手放在底下晃几下，受到感应就会出水。

很喜欢狗狗的画像… 这个角落很安静，可惜在厕所门口。

Lunch Fish and Chips($14.25)。 老妈赞不绝口，说炸鱼好吃，薯条好吃，沙拉好吃… 吃得好，坐得舒服，服务好，厕所也干净，以后可以再来这家。

BBQ Bacon Cheeseburger($15.75)。 老妈说我点的汉堡so so…

什么都好，就是价钱太贵。 汉堡、炸鱼、和薯条要30多块钱，有没有搞错！

【元旦】【Pacifica】Nick's Seafood Restaurant 美式螃蟹餐

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Nick's Seafood Restaurant
100 Rockaway Beach Ave
Pacifica, CA 94044
☎ (650)359-3900

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仁者爱山，智者乐水。

我非风雅之流。 新年伊始，若能边享用美食，边欣赏海景，岂不快哉！

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难得晴空万里。

一层层的海浪涌向沙滩，壮观…

左边，前面是饭馆，后面是Motel。

从大门往外看，停车场和沙滩。

进门，左手边是酒吧和夜总会。 很多等位子的人拿着鸡尾酒，坐在这边等叫号。

右边的餐馆面对着沙滩。

餐牌。 免费的开水也给一块柠檬…

我们等亲戚来，足足坐了40分钟。 服务生不时来问要不要什么东西，态度很和善。

Dungeness Cracked Crab(市价，$45)。 Chilled, marinated with lemon, olive oil, garlic, vinegar and chopped herbs or served plain，half or whole。

这道菜肴带有Garlic Bread on Wedemeyer sourdough。 据说这里的Garlic Bread很有名，老妈几乎一个人吃完所有面包。

老妈一路说要吃海鲜，一年只吃那么几次…

问螃蟹多少钱，带位的说半只$24，一只$36。 我们要了一只。

服务员自动拿来2副吃螃蟹的餐具，用来夹螃蟹壳和挑螃蟹肉，还有纸做的围兜，和很多柠檬。

付账的时候，每只螃蟹却收$45。 老妈说刚才只要$36，服务员诧异地说不知道有此事。 她说可以按$36收钱。

老妈笑咪咪地说我们付$45，Happy New Year!

本店著名的Grilled Crab Sandwich(市价，$35.95)。 Dungeness crab with tomato on Wedemeyer grilled sourdough，served open face on request。

以前有很厚一层蟹肉，现在变得又贵又少… 不过味道真不错。

可爱的doggie bag。 可添加的咖啡，每杯$4。

西贡渔港粤式饮早茶

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西贡渔港
Saigon Seafood Harbor Restaurant
35219-A Newark Blvd
Newark, CA 94560
☎ (510) 793-1388

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忙了一上午，闲下来已经12点半，只能匆匆安抚一下辘辘的肠胃。 老妈邀亲戚出来一起吃。 尽管人家不饿，但还是欣然答应。 过节嘛…

亲戚建议去西贡，一来不用等位子，二来试试新厨师的手艺。 据说大厨来自国内著名的酒楼，刚移民过来。

本以为客人都去新开张的敦城顺丰，西贡只剩下拍苍蝇的份儿了。 谁想亲戚说敦城已经走下坡路，东西不那么好吃了。 甚至连几个月前赞不绝口的御景阁，亲戚也说不行了。 这真是太阳从西边出来了。

…

我们不会点菜，交由亲戚全权代理。 人家是货真价实的美食家，又跟服务员和老板打得火热，点的都是有特点的。

还别说，师傅的厨艺非常不错，西贡竟然咸鱼翻身了。

煎酿茄子($9.50)。 亲戚说虾仁馅拌得很好，吃起来软软的。

大排档炒芋头($9.50)。 香酥的煎腊味芋头糕，既软又滑，带有浓浓的蒜香。

煎酿茄子($9.50)。

南瓜薄饼($5.50)。 南瓜饼既薄又软，好吃。

鼎湖上素肠粉($6.50)。 肠粉很滑，里面的香菇、木耳、和唐人芥兰有嚼头…

三文鱼水饺

除夕夜要吃饺子。

受疫情影响，宅在家里。 既没有心情，也没有什么好东西。

把从Costco买来的三文鱼剁碎，拌上肉末和韭菜，包顿饺子，凑凑合合地也算是过年了。

但愿来年更美好！

材料：

• 3磅 厚水饺皮
• 1-½磅 三文鱼
• 1磅 猪肉末
• 1磅 韭菜
• 1只 鸡蛋
• 1小块 姜
• 1小把 葱
• 酱油
• 料酒
• 油
• 麻油
• 盐
• 糖
• 胡椒粉
• 1汤匙 淀粉
• 1杯 水

准备三文鱼：

1. 用勺刮出鱼肉，剁碎。

准备猪肉末：

1. 姜去皮，切蓉。
2. 葱剁蓉。
3. 猪肉末加入鱼肉、姜蓉、和葱蓉，搅匀。
4. 用酱油，料酒，油，麻油，盐，糖，和胡椒粉调味。
5. 顺同一方向搅至肉末都粘在一起，而不是颗粒分开。
6. 静置半小时，使肉末入味。
7. 加入淀粉，拌匀。
8. 慢慢注入1杯水，继续顺同一方向搅匀。

其它准备工作：

1. 韭菜切小粒。
2. 把猪肉末和鸡蛋一起搅匀。
3. 加入韭菜碎，继续搅匀。

包饺子：

1. 取一张饺子皮，放上大约1汤匙馅，争取每个饺子都包一只虾。
2. 用水打湿饺子皮的半边缘。
3. 把饺子皮的正上方和正下方捏紧。
4. 把左右各⅔处向中间贴拢，捏紧。
5. 分别把剩下的⅓部分也捏紧。

做冷冻饺子：

1. 案板上撒薄薄一层面粉。
2. 整齐地排满刚包好的饺子。
3. 放入冰箱冷藏(Freeze)至饺子全部都变得硬朗。
4. 把饺子装入朔料袋，即可放回冰箱冷藏室保存。

煮饺子：

1. 大火烧开一锅水。
2. 放入饺子，盖上锅盖，直到烧开。
3. 转慢火，倒入大半碗冷水，盖上锅盖，再烧开。
4. 第二次倒入大半碗冷水，盖上锅盖，最后一次烧开。
5. 待饺子浮出水面，起锅。

【已结业】【圣诞节】香满楼粤式饮早茶

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【米其林】
香港香满楼海鲜酒楼
Hong Kong Flower Lounge Restaurant
51 Millbrae Avenue
Millbrae, CA 94030
☎ (650)692-6666

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原定去三藩市的穗香。 姑姑怕下雨不好停车，建议改到香满楼。

出门的时候，太阳都快出来了，没有雨。 一路走一路下雨，而且越来越大，到达Millbrae已经变成瓢泼大雨。

曾经去过这家餐馆，也无数次开车经过，应该不会走丢。 但是多了一个心眼，跟着GPS走，避免出意外。

越担心出事就越要出事。 GPS指示早了一个高速出口，然后走小路。 在一条条不熟悉的街道上左拐右拐，再加上大雨，越走越心惊胆跳。 于是找地方停车，查看GPS。 没错，地址也对。 只能硬着头皮继续开。

姑姑打电话来说你们出错站口了，前面应该就是了。

明明看见餐馆在右边，GPS却指示直走。 绕一个大圈到餐馆后面，结果晚了10分钟。

一进去，姑姑说她的车可能爆胎。 哎，圣诞早上衰运连连，只能吃完饭再说吧！

…

曾几何时，香满楼是湾区最具规模的中餐馆，供应港式饮茶和粤式海鲜晚餐。 师傅都是从香港直接派过来的。 现在新潮餐馆层出不穷，我倒觉得这里很典雅、传统，服务友善，有种亲切感。 吃的东西味道不错，有创新，价钱也不算贵。

…

吃完饭，姑姑把车开到街口的加油站，打电话向AAA求救，后来等了差不多45分钟。 幸好没有下雨，不然又湿又冷，很容易生病。 AAA说是气压不足，于是给所有轮胎都打了气。

完事后，我开车载着姑姑去附近的Starbucks喝咖啡压惊。 咖啡馆就在旁边，GPS却指示直走。 大概又要转一大圈，绕到后面。 姑姑叫转右，直接停到咖啡馆门口。

我们先去旁边的中餐馆，福轩，买了一条素鹅。 这家的素鹅看起来比较像粤菜馆的。 然后三个人去Starbucks。 轮胎没事，一块石头总算落了地。 终于可以安心喝咖啡、聊天，找回节日的感觉。

送姑姑回去取车的时候，又跟着GPS绕了一大圈，还要接着绕。 姑姑说看见香满楼在左边，关掉该死的GPS。

…

香港香满楼海鲜酒楼，有气魄，位置也好。 车库顶上有一个佛龛。

后面有私家停车场。

很威风的走廊。

进门。

长长的水缸。

柜台。

屏风，可爱的一角。

严守社交距离…

有料裹蒸粽($17.90)，里面有大量馅：肥肉、烧鸭、咸蛋黄、虾米、干贝、栗子、绿豆… 软、糯、松，入口即化。 好吃！

沙爹牛筋($6.98)，炖得非常酥烂。

芝麻球($6.18)，莲蓉馅的。

有料裹蒸粽($17.90)。

炸芋饺($6.18)。 菜单上没有。 服务生端过来问要不要，当然要了。

沙爹牛筋($6.98)。

鲜竹卷炸两($9.28)。 一般是肠粉裹油条，这里却是肠粉裹炸腐皮鲜竹卷，里面有虾仁和猪肉末。

有料裹蒸粽($17.90)。

炸芋饺($6.18)。

飘香榴莲酥($6.18)。 姑姑打包带回家吃，看起来很好吃。

有料裹蒸粽($17.90)。

炸芋饺($6.18)。

素春卷($6.18)，里面有木耳和胡萝卜。

飘香榴莲酥($6.18)。

素春卷($6.18)。

生滚田鸡粥($9.28)，我们当场就喝完了。

银杏腐皮浸豆苗($9.78)。

素春卷($6.18)。

炸芋饺($6.18)。

飘香榴莲酥($6.18)。

炸芋饺($6.18)。

油菜珍菌焖伊面($18.80)，里面用了新鲜蘑菇，不是干的那种。