2022年11月23日星期三

【庆生】Pacific Catch 亚太海鲜餐


Pacific Catch
3315 Coronado Place
Santa Clara, CA, 95054
☎ (669) 342-4327


两个旅行爱好者被太平洋沿岸的风土人情所吸引,创办了Pacific Catch,把沿岸的美食和文化介绍给美国食客。 他们立志环保、健康、卫生, 只采用野生、新鲜、来自可持续发展的海鲜…

今天,Pacific Catch在加州已拥有13家连锁店…

L一直想去Pacific Catch…

上网查看,这家店供应日式、韩式、夏威夷、泰式、和美式料理,也就是所谓的fusion cuisine。

fusion不一定好。

比如,日本店的寿司正宗,韩国店的烧烤好吃…

同一家店,全都做。 不伦不类,不知道胃受不受得了…

所以一直在犹豫…

最近L过生日,birthday girl要去Pacific Catch。

这下没话说了。

硬着头皮去吧!

Santa Clara的分店看起来很气派…

坐在火炉旁边,应该很浪漫…

想起太平洋岛国的原住民们围着篝火跳舞、祭祀…

11点到,我们是第一批客人…

走的时候,来了不少人。 很多亚裔…

座位很舒适…

墙上挂满手工艺品…

珠子串起来的门帘在亚洲一些地方很流行…



Salmon Chowder($12.00) — house-made creamy chowder, applewood bacon, yukon gold potatoes, lemon oil, grilled bread for dipping

老妈说好吃…

Rainbow Roll($18.00) — California roll inside, kanpachi, salmon and seared ahi sashimis outside, yuzu tobiko, ponzu, scallions

L很喜欢,说这么多寿司,又新鲜,才$18…

Korean BBQ($35.00) — grilled skirt steak, glazed prawns, kimchi fried rice, sunny-side egg, spicy cucumber banchan, glazed shiitake mushrooms, edamame, kimchi, red ginger, pickled carrots

牛扒味道很好…

韩国泡菜炒饭也不错…

Mixed Catch($21.00) — 2 pc Alaskan cod, 3 Thai coconut shrimp, calamari, jalapeño tartar, chipotle aioli, Thai sweet chili sauce

L不喜欢泰式炸椰虾,叫换成鱼肉,所以有4块鱼肉…

鱼肉很新鲜…

炸鱿鱼也不错…

这份fish & chips比我们在Monterey吃的大很多…

Dungeness Crab & Shrimp Roll($27.00) — dungeness crab, shrimp, tarragon-dill sauce, avocado, radish, romaine, chives, butter-toasted King’s® Hawaiian roll, sesame slaw, choice of fries or salad

这道菜,大家一致叫好…

很多新鲜的蟹肉和虾仁…

软熟的夏威夷面包,煎得酥香。 满口椰香,好吃…

Side order是沙拉…

Mixed Grill for One($39.00) — kanpachi (4oz), salmon (4oz), jumbo shrimp (2pc) pick style + 2 sides

鱼跟虾都很新鲜…

烧烤style选了Hawaiian Sea Salt,即是red alaea salt和citrus oil。

两个side order是韩国泡菜炒饭和Miso-Butter芥兰。

L说芥兰好吃…

Equator Coffee Press Pot,Small($6.00)

饭后咖啡很浓,有3杯那么多…

Large要$9.00。

Crispy Dulce de Leche “Spring Rolls”($11.00) — cheesecake filling, dulce de leche gelato, caramel sauce

L过生日,得到免费甜点…

Hula Brownie Sundae ($11.00) — brownie, coconut-macadamia cookie-crumble gelato, hot fudge, coconut crisps, macadamia nuts

L想吃Brownie…

她喜欢里面的gelato,有夏威夷果,充满椰香…

这家环境好,食物新鲜,味道好,健康…

服务态度也不错…

账单没有自动加小费,但有3%的Living Wage Surcharge。

杏仁巧克力蛋糕 (Queen Mothers Cake)



蛋糕的名字叫Queen Mothers Cake,令人想起已故英女王伊丽莎白的母亲,伊丽莎白王太后。

传闻一个波兰钢琴家在奥地利尝到了非常好吃的无面粉杏仁巧克力蛋糕。

蛋糕本身由杏仁粉、巧克力、鸡蛋、和黄油打发而成,香醇、松软、湿润…

表面淋上带有咖啡香的巧克力浓浆…

趁着进宫表演的机会,钢琴家把这款蛋糕献给伊丽莎白王太后。

结果太后娘娘龙颜大悦,开口索取蛋糕的食谱。

钢琴家毕恭毕敬地呈上食谱。

后来,英国的御膳房开始制作这款蛋糕…

我改名为杏仁巧克力蛋糕,让普通人一目了然。

刚做过匈牙利巧克力核桃蛋糕(Ilona Torte),得到一致好评。

这个蛋糕的材料和烘培方法基本相似,只不过把核桃换成杏仁,成品的香醇度可能有所不同。

送给L当生日礼物,L赞不绝口,说是世界级的…

当年把匈牙利巧克力核桃蛋糕送给L,她也是赞不绝口。

不知L是客气,还是真好吃。

但听起来让人觉得美滋滋的…

来源:Saveur Magazine,材料和做法均做过调整。

蛋糕材料:

  • 1-½杯 去皮杏仁
  • 6安士 半甜巧克力(semisweet chocolate)
  • ¾杯 白糖
  • 6安士 黄油
  • 6只 鸡蛋
  • ⅛茶匙 盐
  • 1茶匙 柠檬汁
  • 面包糠

淋面材料:

  • ½杯 重奶油(heavy cream)
  • 2茶匙 速溶咖啡
  • 8安士 半甜巧克力(semisweet chocolate)

准备工作:

  • 鸡蛋在室温下回暖。
  • 黄油在室温下回暖。
  • 半甜巧克力切碎。
  • 杏仁用325°F烘烤8分钟,摊凉。
  • 把杏仁和¼杯糖用搅碎机打成粉。
  • 把蛋黄和蛋白分开。

烤蛋糕(9英寸烤盘):

  1. 烤炉预热375°F。
  2. 在烤盘底部垫腊纸(parchment paper),抹上大量油后再撒少量面包糠,以免沾粘。
  3. 把巧克力碎用慢火加热,搅拌至全部溶化,大约5分钟。摊凉。
  4. 把黄油、蛋黄、和¼杯糖用搅拌机搅匀。
  5. 加入巧克力糊,再搅匀。
  6. 把杏仁粉加入巧克力糊,全部搅匀。
  7. 把蛋白、剩下的¼杯糖、盐、和柠檬汁用中速搅拌至起粗泡后,再用高速打发至硬性起泡。
  8. 分数次把¾的蛋白糊倒入巧克力糊,每次都轻轻搅匀。
  9. 再分数次把巧克力糊倒回蛋白糊,每次也轻轻搅匀。
  10. 把蛋糕糊分别倒入烤盘,抹平。
  11. 把烤盘放入烤炉低层,烘烤20分钟。
  12. 把温度调低至350°F,再烘烤50分钟,或者直到把蛋糕烤熟。
  13. 取出烤盘,放凉。

准备巧克力淋面:

  1. 把重奶油加热至边上开始起泡。
  2. 加入速溶咖啡,搅拌至溶化。
  3. 加入巧克力碎,用慢火加热1分钟,再搅拌至溶化。
  4. 熄火,摊凉。

装饰蛋糕:

  1. 把巧克力淋面浇在蛋糕上。
  2. 把蛋糕表面和边上抹平。
  3. 可用杏仁片装饰。

2022年11月20日星期日

【Monterey】Schooners Monterey 美式海鲜餐


Schooners Monterey
400 Cannery Row
Monterey CA 93940
☎ (831) 372-2628


上班,下班,吃饭,睡觉,周末购物…

每天生活节奏单调、苦闷…

还要担惊受怕,不知何时被炒鱿鱼。

长此下去,不疯掉才怪。

趁着过节,到海边走走,放松一下紧绷的神经。

吹海风,看帆船点点…

蓝天、白云、阳光、沙滩…

如果不是疫情,说不定已经躺在游轮的甲板上晒太阳了。

餐馆在地标Monterey Plaza Hotel的楼下…



刚坐下来,暖暖的阳光照在身上,一旁的风扇缓缓地转动着。 好惬意…

后来天气骤然变冷,火炉里跳动起炽热的火花。 一阵阵暖流涌过来,感觉特别舒服…

面对美食美景,我可以坐一整天…

咖啡每位$5.00,可添加。

Fish & Chips($21.00) — beer battered fresh catch, apple cider slaw, malt vinegar, remoulade sauce

炸得酥脆的新鲜鱼肉,酥香的炸薯条…

价钱跟其他旅游景点差不多,份量大很多…

大概是本店最受欢迎的菜肴之一。

我点Fish & Chips,服务员马上竖起大拇指…

旁边桌两位也都要Fish & Chips…

👍 👍 👍

Monterey Cioppino Pot($38.00) — shrimp, clams, mussels, calamari, seasonal fish, saffron-tomato shellfish broth, grilled baguette

好多海鲜,又大又新鲜…

西红柿汤底,空口吃有点咸…

烤香的法式面包,上面抹了黄油…

本店招牌菜之一…

用这个来吃海鲜…

Apple Croissant Bread Pudding($10.00) — almonds, miso caramel, vanilla soft serve

服务员推荐面包布丁,说非常非常好吃…

苹果羊角包布丁,上面撒烤香杏仁片。

旁边是冰淇淋。

热的、冷的、软的、酥香的… 交织在一起。

还不甜腻…

👍 👍 👍

这家的服务算好的,基本上有求必应。 也会来问怎么样,需要些什么。

但问服务员要奶精、热水、塑胶袋,有时要问两、三遍,因为他们可能忙忘了…

账单没有预收小费,也没有推荐小费的数额。

2022年11月19日星期六

菲律宾海绵蛋糕(Filipino Sponge Loaf Cake)


曾经以为用油打发的是戚风蛋糕;海绵蛋糕要么不加脂肪,要么用黄油。

这个菲律宾海绵蛋糕不仅加了油,吃的时候还搽黄油,撒糖粉…

这真是长学问了。

甭管叫什么名字,Goldilock是有名的菲律宾饼店,想必不会差到哪里去。

跟着食谱做了两次,除了中间有少量塌陷,其他还好了。

吃过的亲友反馈都非常正面…

来源: Goldilock’s Bakebook,材料和做法均做过调整。

材料(1 loaf pan):

  • 4只 鸡蛋
  • 2只 蛋白
  • 1杯 + 4汤匙 低筋面粉
  • 1茶匙 泡打粉(baking powder)
  • ½茶匙 盐
  • ¾茶匙 塔塔粉(cream of tartar)
  • ¾杯 白糖
  • ¼杯 植物油
  • ¼杯 牛奶
  • 2汤匙 水
  • ½茶匙 香草精(vanilla extract)
  • 少量 糖粉
  • 1汤匙 黄油

准备工作:

  • 鸡蛋在室温下回暖。
  • 把面粉、泡打粉、和盐过筛5次。

准备蛋白糊:

  1. 把蛋白用中速搅拌,直到出现大气泡。
  2. 加入塔塔粉和½杯糖,用高速搅到硬性起泡。

准备蛋黄糊:

  1. 把蛋黄和植物油打发均匀。
  2. 加入剩下的¼杯糖、牛奶、水、和香草精,继续打发。
  3. 拌入面粉,轻轻搅匀。

做法:

  1. 烤炉预热325°F。
  2. 烤盘底部垫油纸,再抹少量油。
  3. 把⅓蛋白糊倒入蛋黄糊,轻轻搅匀。
  4. 分三次把蛋黄糊倒入蛋白糊,每次都轻轻搅匀。
  5. 把面糊倒入烤盘,抹平。
  6. 入烤炉烘烤45分钟,或者直到烤熟。
  7. 取出蛋糕,摊凉。

北京胡同北方小吃


北京胡同
Peking Alley
32 42nd Ave
San Mateo, CA 94403
☎ (650) 349-0298


周末,睡到日上三杆。

老妈说想吃北方早点。

以前,在床上就闻得到豆浆油条的味道。

现在,只能开车去找。

路远,还要交$7.00过桥钱。

好在路上的人不多,就当游车河吧!

餐馆坐落在一个小Mall的入口…

古色古香的窗户…

富贵竹把屏风都遮住了…

小小的柜台和酒吧…

我们吃饭这阵子,外卖一直没停过。

有人操着广东话订外卖,

有人只要豆浆、油条…

大包小包源源不断地从厨房里拿出来,柜台旁边的桌子上堆得满满的…

服务员说周末有豆浆、油条、豆腐脑等点心,很忙…

有六、七桌客人堂食,都是2人桌。

后来来了一大桌人…

有人问愿不愿意搭桌,因为没有2人桌了。

在疫情下,当然不了。

服务员解释有几桌客人已经埋单了。

叫先找张桌子坐下,上壶茶,等几分钟就行了…

开始还有点不高兴。

寥寥几句话,哄得彻底没脾气了…

这里的装潢不如京都食府,

但是随和、亲切,感觉像北京街头的小饭馆…

食客们也操着卷舌的京腔…

看见屏风的真面貌了…

用QR Code上网点菜。

老妈要传统菜单,服务员拿来打印精美的菜单。

服务员过来确认了我们下的单,然后才传到厨房。

自制豆浆($3.00) — 热辣辣的,闻起来就像北京街头的豆浆,味道也像…

旁边有一小碟白糖,自己加…

油条($3.95) — 酥香,可惜发得不够…

招牌炒饼($15.95) — 有饼,牛肉,鸡肉,虾仁,豆芽,洋葱,胡萝卜,椰菜,葱…

按广东人的说法,炒得非常有锅气,特别浓郁的蒜香…

晚上吃还是很香…

酥炸小黄鱼($12.95) — 酥、脆、香、不干…

新鲜出炉的时候最好吃…

骨头没有全部炸酥,小心鱼刺…

牛肉馅饼($14.95) — 茴香馅的。

热辣辣的,煎得酥香,有少量汤汁溢出…

色、香、味俱全…

期间有人,也许是大厨,问怎么样。

我这个在北京长大的广东人,说正宗得没治没治的了…

如果能天天这么吃,做鬼也风流。

买单的时候,服务员跑来数需要几个盒子。

然后主动帮我们打包,拿朔胶袋装好,打好结。

服务那是没说的…

账单也没有预收小费。

2022年11月13日星期日

Stacks 美式早午餐


Stacks
139 E Campbell Ave
Campbell, CA 95008
☎ (408) 376-3516


Stacks的老板来自夏威夷,在湾区有3家连锁店…

该店以松饼(pancake)出名,特别是香蕉/夏威夷果/椰丝口味的松饼…

Campbell分店位于市中心,属于历史遗迹(historic site)区域。

周围都是可爱的欧式乡村小屋,几棵枫叶衬托出初秋的浪漫…

当地正在举行活动,到处都是人,路也封了…

我们转了两圈,才找到街头停车位…

餐馆里面,左边是餐桌,中间是皮革(booth)座椅,右边是酒吧。

后面还有很多地方,靠墙的是皮革座椅,中间是餐桌…

外面还有很多露天座位…

到处都是人…

酒吧…

这家服务员特别多,都讲西班牙语…

我告诉柜台小姐有两个人。

她眨眨眼,说要等几分钟…

后来进来一批人,开始登记名字。

我问为什么我不用登记。

她说她记得我,其他人排在我后面…

她问是不是所有人都到齐了。

我说有一个在厕所。

她说只能等5分钟…

幸好老妈及时出来。

有位男士带我们去座位。

他让我们选择坐桌子还是皮革座椅,都是4人桌。

当然是皮革舒服。

这里地方大,坐得舒服,老妈特别满意。

喜欢墙上的老照片…

咖啡每位$4.00,比其他地方贵$0.50。

服务员直接把咖啡壶放在桌子上,随便添…

Seafood Benedict($20.00) — Crab meat, bay shrimp, baby spinach, swiss cheese, tomatoes, scallions and béarnaise. Served on a toasted English muffin with 2 poached eggs, potatoes and fruit cup on the side.

海鲜好吃…

英式马芬松软,也很好吃…

Farmers Breakfast($18.75) — 2 eggs any style, 2 slices of bacon, 2 sausage links and 2 plain pancakes. Served with potatoes. No substitutions or additions.

烟肉又酥又脆…

香肠煎得很香…

松饼松软、轻盈,充满了蛋香…

服务员送来淋松饼的糖浆,不甜腻…

很大份,比家附近的Country Way贵,但是味道好一些…

有位跑堂的墨西哥人,A君,特别醒目。

一看见我在张望,马上过来问要什么。

我要两个小盘子,他即刻送了来…

我们分吃了Seafood Benedict,再吃了几根烟肉和¼块松饼,就饱了。

其他的只能打包带走…

饭后要自己拿着帐单去柜台付钱。

账单没有强收小费,可选18%,20%,22%或者其他数目,特别注明计算是按税前比例…

服务员拿来一个盒子,给我们打包。

我再要一个,有位女服务员说OK,但迟迟没有拿来; 也许她听不懂我要什么…

A君过来问要什么,我说有人帮我了。

后来等不来人,我找了其他人帮忙。

走的时候,A君看见我捧着两个盒子,就说给我一个袋子。

他拿来袋子,打开,把我的盒子规规矩矩地放进去,再递给我…

我问他叫什么名字,可惜没有记下来。

真该给他小费…

吃过这么多家brunch,这家的服务最人性化…

2022年11月12日星期六

【已结业】翻天福地上海面食


翻天福地
Mingle's Mango
46529 Mission Blvd
Fremont, CA, 94539
☎ (510) 573-6651


据说翻天福地老板的父亲是大厨,有着40年制作小笼包的经验。

而他家的小笼包比鼎泰丰高不知多少档次,是湾区小笼包的天花板…

翻天福地在新开的大华附近。 以前找停车位时经过,但没有进去过…

看不懂…

门口的福桌,有金元宝、富贵竹、和招财猫…

一进门,老板在里面喊“Hello!”

我伸出两个指头。

老板叫自己找位子。

只剩下靠门口的两桌空着,其他的坐满了人…

这位大概是老板,一直在柜台后面忙活…

看不懂墙上的漫画…

柜子旁边是送菜机器人。

我们的牛肉面和小笼包是机器人送菜(前后分两次),服务员端上桌,报菜名…

热狗是服务员直接端过来…

12点多进来,店里坐满了人。

1点多走的时候空了很多…

其间见过几个外卖的…

用墙上的QR Code下单…

服务员送来水和餐具…

加州和牛肉汤面($20.99) — SRF Wagyu Beef with home made noodle.

面条,牛肉,炸过的半边鸡蛋,汤,油菜、香菜、和葱…

一共五块和牛肉。 吃不出跟其他牛肉有什么区别…

面条新鲜弹牙,不错…

汤不算太辣。

味道浓,可以品出花椒…

不觉得口干…

秘制热狗($7.99) — Grilled Berkshire sausage, wrapped by pancake, cumin and chili powder.

松软酥脆的葱油饼,很特别,也很好吃…

里面大概有两根香肠,因为半边热狗里有两个半截香肠…

如果不放那么多辣椒碎和孜然,也许能品尝到香肠的味道…

优选五花小笼包($6.99) — Machine-made steamed Mingle's Choice Pork Soup dumplings (7pc).

小笼包热辣辣的,皮薄馅多,鲜美多汁。

每只的个头都比别处大…

醋碟里没有姜丝…

账单没有强加小费。 付款时可选择15%, 18%, 20%, 或者其他…

感觉老板用心经营,有创新…

选材上乘,价钱不菲…

我只选了传统面食,吃热狗因为里面的葱油饼…

这家出品新鲜热辣,好吃,但是不是天花板就不知道了。

东西都吃完了。 没有带回家,整个下午也不觉得饿…