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2024年11月10日星期日

福记火勺 & 水饺


福记火勺 & 水饺
Fuji Huoshao & Dumpling
6184 Bollinger Road
San Jose, CA 95129
☎ (408) 996-0317


百度对 铁岭牛肉火勺 的定义:

牛肉火勺发源于铁岭地区,它的发明人是一位叫杨福的老人。火勺这种特色小吃有近百年历史。外地虽有火勺,但同铁岭地区的牛肉火勺外表大不相同,口味也大有区别。其特点是呈金黄色,层次清晰,脆而不碎,油而不腻,香酥适口。

表面上看起来与馅饼差不多,可这牛肉火勺不同于牛肉馅饼,口感是完全不一样的。火勺是用烤炉爆烤而成,内放几张像抽屉一样的大铁板,不停对火勺翻烤,从而达到火勺外酥里嫩。

好吃的火勺一定要外皮酥脆,皮脆的原因是因为在面中揉入了一种特殊的原料“油酥”。油酥主要成分是熟豆油和牛油,烧热后加入面粉搅拌均匀,待晾凉以后即可使用。这也是铁岭牛肉火勺区别于其他地方馅饼的独特之处。

牛肉火勺的馅主要是牛肉和大葱,大葱最好选用铁岭本地产的大葱,铁岭本地产的大葱,白长味儿正,较好的祛除了牛肉的腥膻。牛肉火勺一般不会使用圆葱和馅,圆葱相比大葱水分相对较多,经高温烤制后出水较多,影响火勺口感。

据说在美国,只有这一家铁岭火勺店,开了很多年。

有位大姐在柜台后面调馅…




第一次来,买牛肉火勺和冷冻水饺回去试。

铁岭属于东北,而东北水饺赫赫有名,错不了。

老板娘一口东北腔。 人很好,爽快…

她问要不要冷冻牛肉火勺。

头次,先试新鲜的吧!

我问冷冻火勺怎么加热,她说用煎的。

新鲜和冷冻水饺只收现金。

$46.10,她说$46就行了。

牛肉火勺($11.99)

刚出炉时非常香…

回到家还是挺好吃。

最外薄薄一层,非常酥脆,有点像西式酥皮。

里层像烧饼,不厚。

中心是带葱花的牛肉馅,有少量汤汁

冷冻三鲜水饺(50个)($33.00) — 手工水饺皮,猪肉,韭菜,虾仁

吃时有汤汁溢出

手工水饺比机器包的好吃太多了

有人龙心大悦,说可以回购。


2024年2月18日星期日

清真马家馆北方小吃


清真马家馆
Ma's Restaurant
1715 Lundy Ave
San Jose, CA 95131
☎ (408) 437-2499


亲戚说大年初一跟朋友去清真一条龙…

不知怎的,想起同源的清真马家馆和其湾区首创的《芝麻大饼》

这么多年过去了,餐馆还在…

不容易啊!

10点45到达清真马家馆,门是开的。 有人在里面吸尘。

我在外面照相,伙计亲热地跟我打招呼。

我试探地问有没有开门,回答是开了的,可以进去坐…

餐馆里没有顾客。

走的时候大约有四、五桌客人,还有外卖订单…

收银机后面的大块头招呼我们坐皮椅(booth)。


墙上一排镜子,显得干净、明亮…

小姐姐告诉其他客人要等几分钟才开始营业,但可先坐下…

餐具看起来干净、利索,还有淡淡的古典美…

大块头很注意跟顾客互动。

我们商量点什么菜,他也掺和进来…

走过也看看我们需要什么,还说下面的很快就来了。

我看他好像挺有威望,问是不是老板。

他说老板不在;他只是打工,上半天班…

伙计都很友善。 上菜报菜名,有求必应…

小姐姐笑眯眯的…

这在湾区中餐馆里算少有的…

葱爆羊肉($20.50) — 除了少镬气,没毛病

上来还冒着烟…

因为是第一道菜,空口吃了很多…

红烧牛肉面(刀削)($16.95) — 中规中矩,好多牛肉和牛腩…

端上来还是热气腾腾的…

喜欢牛腩里面的筋和胶质,美容,吃起来不柴…

有人嫌刀削面厚,我这个老广觉得还好…

喝了好多汤,不觉得口干,说明没有下味精…

牛肉馅饼($11.95) — 薄皮、多馅、带汁。 煎得酥香,隔几张桌子都感觉得到…

够晒镬气,仿佛回到北京街头…

芝麻薄饼(葱)($15.95) — 香、酥、脆、软…

马家馆的首创,湾区最佳…

小哥拿盒子来打包,埋单…

大块头神秘地问要不要吃冰淇淋,是免费的。

我当然说好啊。

大块头指着说自己拿吧…

我去拿冰淇淋,大块头随手递过来几张餐巾纸…

Ice Cream Machine — 顾客自己拿冰淇淋…

这家师傅做饼的手艺绝了…

刀削面牛肉的份量大,味道可口,但谈不上惊喜…

葱爆羊肉则平平无奇。

整体感觉干净、整洁,价钱不贵,服务态度好…

账单没加小费,建议小费从15%起跳…

2024年1月1日星期一

【元旦】京都食府北京烤鸭


【米其林】
京都食府
Boiling Beijing
649 San Mateo Ave
San Bruno, CA 94066
☎ (650) 952-3388


元旦,几家来自北京的亲戚相约去吃烤鸭,吃一只大烤鸭…

不知从何时开始,京都食府的菜单印上“米其林推荐的餐厅”字样。

服务员说元旦正常营业,11点开门。

但因为需要时间准备,所以最好订在11:30…

星期一上午11点,餐馆打电话来问会否准时到…



11点半,我们是第一个客人。

走的时候坐满了人,还有很多人在排队等…


五彩大拉皮($16.95)

比较一般, 新中华美食 一条拉面馆 的凉皮更好吃…

老北京桂花酥皮虾(小)($23.95) — 虾仁酥香,不干,有少许甜;壳很酥脆,能吃…

有人说酥虾是除了烤鸭外,最好吃的一道菜。

蒜蓉菠菜($14.95)

菌香酸汤牛肉($19.95)

我喝了一口,呛得直咳嗽,就再也不敢碰了…

但其他人吃得很香,很快就见底了。

北京木须炒饼($14.95)

很有镬气,每次必点…

干锅手撕包菜($17.95)

里面有不少肉片,好像是腌过的咸肉。

挺香的…

老北京烤鸭套餐(大号)($79.95) — 片皮烤鸭,自制春饼(20),鸭汤,葱丝,瓜条,山楂条,白糖,秘制烤鸭酱。

右边:面上是很酥的鸭皮,入口即化,可沾白糖进食;底下是净鸭肉,吃起来不觉干…

左边:每片鸭都连皮带肉…

这么大一份,最后都吃完了…

鸭骨汤 — 鸭骨,白菜,粉丝,豆腐…

记得第一次来吃烤鸭的时候,老板指着汤说里面的鸭骨就是你们这只鸭子的…

差不多喝完了…

老北京什锦炸糕(4)($13.95) — 新鲜出炉,又酥又软糯,不甜腻…

老板说里面有豆沙,桂花,还有好多种果仁:瓜子,芝麻,核桃…

吃得很满意,绝大部分都吃完了。

尽管服务比不上米其林餐厅,但算好的了…

没有强迫征收小费;建议小费从18%起跳…


2023年12月21日星期四

北京名厨北方小吃


北京名厨
Beijing Chef Dumpling House
39029 Cedar Blvd
Newark, CA 94560
☎ (510)894-2398


亲戚想吃火锅。 因为座位问题,临时决定去附近的北京名厨。

这家饭馆基本跟上次差不多。 有不少外卖和堂食,却只有一个服务员,忙里忙外的…

下了单,除了上菜就不见人影。

第一次叫添水,拿了茶壶就不回来了。 等去催,她才往茶壶里倒热水…

第二次直接拿着茶壶去柜台叫添水,她接过茶壶,放在柜台上,然后问我要什么…

打包要等半天,亲戚只好自己去柜台拿盒子…

埋单也要自己去柜台排队,等半天…

回来整理图片时,发现有些菜跟网上登出来的图片相差很远…







牛肉串($5.98) — 小朋友说辣…

豆腐脑($3.75) — 热热的,吃得舒服…

拌肚条($5.99) — 红油肚条,比外卖照片好看,不错…

酱猪蹄($8.99)

猪肉三鲜锅贴($8.99) — 卖相比上次差多了。 但有汤汁溢出,还是一样的好吃…

猪肉三鲜水煎包($8.99) — 亲戚是北方人,说面发得好…

香菇油菜水煎包($8.99) — 亲戚认为素的更好吃…

牛肉面($12.99) — 网上的图片看起来像川味的,红彤彤的。

这个却一言难尽…

素炒饼($8.99) — 不错…

价钱不贵,账单没有强加小费,建议小费从15%起跳…

2023年9月23日星期六

北京名厨北方小吃


北京名厨
Beijing Chef Dumpling House
39029 Cedar Blvd
Newark, CA 94560
☎ (510)894-2398


你猜怎么着,北京名厨开到家门口了!

在狮子城那个Mall, Jack in the Box后面。 原来的潮州中记面家,变成北京名厨了。

不知跟其他几家北京名厨什么关系,但这家似乎只有小吃…

炒肝、羊蝎子、豆腐脑…

熟悉的京腔京韵…

小时候的记忆,熟悉的味道…

餐馆仅有一块招牌,谈不上装饰。

对比Pleasanton、Milpitas、和这家北京名厨,发现Pleasanton的招牌是“BEIJING CHEF”,Milpitas用“BEIJING CHEF 北京名厨”,而这家却是“北京名厨 DUMPLING”。 其他两家以正方形商标开头,这家却是圆形,夹在中英文之间。

感情这家是冒牌店,挂羊头卖狗肉…

Google不到,yelp上只有一个评论,甚至网上找不到电话号码…

周围却停满了车,排的队伍好像一直那么长…

甭问,够地道…

小哥忙里忙外,收钱、下单、清理桌子、上菜…

忙得四脚朝天,态度还是相当好。

我叫他埋单、拿盒子打包。

他问装什么,然后给我一个扁的塑胶盒装炸鱼,圆的塑胶盒装炸酱面,还不忘给一个塑胶袋装着…

推车上装的是外卖…

小菜…

冷冻面食外卖柜…

标准美式快餐店装置…

除了小哥,站着的小姐姐是唯一的服务员…

当然,厨房里还有几个人。

有位年纪大的也帮忙送菜,态度也不错…



南瓜小米粥($2.59) — 热乎乎的…

油条($2.59) — 不像刚出炉,但是非常蓬松,酥香,有北京油条的味儿…

小酥鱼($7.99) — 新鲜出炉,非常酥香…

白白的鱼肉,几乎没有骨头…

有几次吃到整颗花椒…

三鲜锅贴($8.99) — 里面有大粒虾仁,肉末…

煎得酥香,有汤汁溢出…

Yummy!

炸酱面($8.99) — 如果老爷子在,不知会多高兴…

芝麻烧饼卖完了,服务员说会从账单上划去…

收钱的时候,还是收了$2.00。

我告诉小哥,厨房说芝麻烧饼卖完了,没有上。

他马上重新打印了一份帐单。

我这个在北京长大的广东人,不敢说十分地道,但应该接近…

吃了这么多东西,还打包…

真是物美价廉…

餐馆刚开业,明显人手不够,装饰未到位…

每位服务员都很敬业,态度很好…

有时需要什么,自己去拿反而快一些…

账单没有加小费,建议小费比例15%, 18%, 20%…