Jeonju Hostetter 韩式午餐

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Jeonju Hostetter
1698 Hostetter Road, Suite D
San Jose, CA 95131
☎ (408) 217-9188

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Jeonju，南韩的全州市。

湾区有两家 Jeonju 餐馆，由兄妹俩经营。

Milpitas 的 Jeonju K - Cuisine，后改名为 Lucky Soul Diner，由妹妹打理。

哥哥则去 San Jose 开了 Jeonju Hostetter。

哥哥这家，跟大华99在同一个广场，马路对面就是 Costco。 一周的购物，可以一次搞定。

小红书上一面倒地推荐哥哥这家。

有人说尽管两家看起来都像韩国餐馆，口味却是东北延边地区的。

的确，除了有点辣，吃起来很合胃口。 本人在北京长大…

而且只要听到国语，小哥会马上切换成国语。

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招牌底下依稀可见食为天的字样…

里面收拾得干净利索。 好像朝鲜族是爱干净…

11点半，我们是第一桌。 走的时候坐满一大半。

周围听到有国语，韩语，菲律宾语…

刷二维码下单，可选英语或简体中文。

服务员不像西人那样热情、健谈，但有求必应。

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小菜…

热辣辣的海带汤，喝起来很舒服

Iron Plate Seafood Pancake($22.99)

厚厚的海鲜饼，煎得酥酥的

里面有好多葱丝、胡萝卜丝、海鲜…

淡菜和虾仁的个头还不小…

LA Style Grilled Beef Ribs($28.99)

又香又甜的烤牛仔骨

老人家专挑底下的洋葱丝吃

Seafood Stone Pot Bibimbap($22.98)，加 Cheese($1.99)

喷枪融化芝士

Seafood Stone Pot Bibimbap($22.98)，加 Cheese($1.99)

撒上芝麻海苔碎，吃起来能拉丝

好多海鲜，有些辣，底下有锅巴

墨西哥裔小姐姐来打包，埋单。

后来小哥说小姐姐不熟悉业务，结错帐了。

小哥退了钱，又送两瓶苹果汁，表示歉意。

小哥再三叮嘱，过两、三天钱就能退回来。

账单没有加小费，建议小费从15%起跳。

烤羊扒 (Slow-Cooker Lamb Chops)

经常看到所谓 sous vide 的法式烹饪方式，即用真空袋包装大块肉，放入水中低温慢煮。

终于过了把瘾。

没工具，也没真空袋，只是用烤炉烤 Costco 的厚羊扒，175°F，4小时。

用了老外的食谱，香气四溢。

肉不老，接近骨头的部分可再烤一会。

没过油，不够酥香。

加些沾汁，口感会好一些…

来源： Taste of Home，材料和做法均做过调整。

材料：

• 8块 羊扒 (Costco Lamb Loin Chops)
• 1个 洋葱
• 2粒 蒜头
• 1茶匙 牛至粉 (dried oregano)
• ½茶匙 百里香粉 (dried thyme)
• ½茶匙 蒜粉 (garlic powder)
• ¼茶匙 盐
• ⅛茶匙 胡椒粉

准备工作：

• 洋葱切丝。
• 蒜头去皮，剁蓉。
• 把牛至、百里香、蒜粉、盐、和胡椒粉拌匀。
• 均匀地涂抹在羊扒上。

做法：

1. 烤箱预热175°F。
2. 把洋葱丝放入烤盘，上面摆羊排，最后撒蒜蓉。
3. 入烤炉烘烤4小时，或者直到烤熟。
4. 出炉。

【独立日】House of Prime Rib 美式牛扒晚餐

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House of Prime Rib
1906 Van Ness Ave
San Francisco, CA 94109
☎ (415) 885-4605

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House of Prime Rib，旧金山的老牌牛扒馆，全美最好的五十家餐馆之一。

YELP 上九千多条留言，一万五千张照片，评分4.2。

我家几代人的记忆…

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挺过了疫情，比以前更加火爆。

两人用餐要一年前订位，四人或以上则要六个月。

如果没预约，可以碰运气，因为经常有人 cancel / no-show。

听说有些坐柜台的位子是专门留给 Walk-in 人士的。

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有人说老板曾经在 Las Vegas 的 Lawry's The Prime Rib 工作。

上一世纪五十年代，搬来旧金山，开了这家店。

如果去 Lawry's，可以看到一模一样。

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House of Prime Rib 自称是英式焗牛扒，age 过21天，属于牛肉市场上顶尖2%的级别…

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Valet Parking $17 + Tipping，取车的时候付费。

光线比较暗，一股老钱风迎面扑来…

给客人喝酒，等位子的地方

下午5点，坐满了人。 好多桌唱生日歌…

后面还有用餐的地方。

小姐姐躲在角落里，怪吓人的…

喝水的杯子，冷水瓶…

花瓶里有水，应该是真花…

点燃真的腊烛…

够浪漫，但挺挤的…

墙里镶镜子是为了看起来光亮一些吗？

叫小哥加热水，小哥想了一下，端来整壶热水…

菜单很简单，只有几种套餐。 每种套餐只有牛扒的大小和厚度不同。

最上算的要数 House of Prime Rib Cut($62.85):

• Sourdough Bread
• Corn Bread
• Salad
• 三种不同辣度的 Fresh Cream of Horseradish Sauce
• Mashed Potatoes or Baked Potato
• Creamed Spinach or Creamed Corn
• Yorkshire Pudding

对比起近来吃过的牛扒馆，这家真心不贵…

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Sourdough Bread — 端上来是热的，表面烟韧但内部松软

剩下一大半，留着肚子吃牛扒…

Corn Bread

The Salad Bowl — A colorful mixture of healthy, crisp, seasonal greens prepared at your table, tossed in our unique house dressing.

有次我们来吃牛扒，买了一瓶这家的沙拉酱回家。

帅哥淋了沙拉酱、盐(可选)、和现磨黑胡椒(可选)，然后用两个叉拌拌拌…

Salad

小哥问要不要黑胡椒…

说老实话，吃完沙拉，就已经差不多了。

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厨师把车推到不同的地方，按熟度的要求切割牛扒…

每盘都是正好一块，不知怎么切得那么准确。 能人…

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服务员把牛扒端给顾客，不会出错，也不用问人。

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如果吃完牛扒，可以免费得到一块较小的牛扒，但不能带回家…

等所有人都吃完沙拉，帅哥收走沙拉盘。

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三种不同辣度的 Fresh Cream of Horseradish Sauce — 不辣，中等，辣

沾牛扒，辣的是真辣…

House of Prime Rib Cut

a hearty portion of juicy, tender beef, medium rare

Creamed Spinach

A light dish of garden spinach whipped with fresh cream and pieces of bacon.

Mashed Potatoes

A generous steaming helping of the all American favorite, served with thick brown gravy.

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又大又厚的牛扒，第二天就没那么好吃了

Baked Potato — A superior sized Idaho potato served with butter and sour cream, with a sprinkle of chives.

帅哥当着顾客的面往烤土豆上放 toppings …

Baked Potato

Creamed Corn

Yorkshire Pudding — Straight from merry olde England! Light, airy batter baked to a golden brown dome, with a fluffy interior to soak up those savory beef juices.

这盘 Yorkshire Pudding 是我们桌的。

帅哥看剩下那么多东西，再三问要不要甜点。

有点想要，于是拿来甜点菜单。

看着别人的雪糕，实在吃不下，只能望洋兴叹…

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咖啡每杯$4.00，很便宜。

可惜怕喝了晚上睡不着觉。

打包用的塑料盒、锡纸、袋子

埋单，打包。

帅哥扯了很多张锡纸包牛扒和面包，剩下的装入塑料盒，最后全部装入红色的小袋子，可防湿。

牛扒吃了快一半，side orders 和 Yorkshire Pudding 基本没动。

拎了满满三包剩菜，回家吃了两天。

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账单没有预加小费，也没有推荐小费的比例，但加了5%的 SF Mandate Charge。

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这家的环境是欧美古典式的，昏暗、浪漫。

牛扒好吃，份量大，价钱公道。

有些挤，有些吵。

但员工训练有素，招待很好。

来去匆匆，经常当着客人的面准备食物，工作量明显比其他地方大。

虽然没来过问怎么样，但该有的礼数都有，需要什么马上就送来。

打包的时候很大方，没有多收钱。

【哈尔滨红肠】【拿破仑蛋糕】Royal Food Market

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Royal Food Market
1602 Washington Blvd
Fremont, CA 94539
☎ (510) 668-1107

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据说在湾区，最好吃的拿破仑来自旧金山的 Cinderella Authentic Russian Bakery。

如果不想进城，只能去众多的经销商碰运气。

离家最近的 Royal Food Market，专营俄罗斯、东欧、和地中海地区的杂货。

有芝士、香肠、罐头、饼干、糖果、酒、腌浸食品、冷冻食品…

新鲜拿破仑是周三进的货；俄制的便宜一些，但是冷冻的。

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该店地理位置很好，在680高速的入口。

旁边曾经是韩国华侨开的燕京饭店，后来变成红极一时的土匪湘菜，现在是常卖广告的创意川湘。

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刚开门，空无一人

门口竖着梯子，地上放着工具箱。 有人在屋顶忙活。

走的时候，看见店主给他钱。

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大门上贴着中文：“我们有哈尔滨红肠销售。”

店主指着门上的中文告示说 Krystyanskaya 就是哈尔滨红肠。

很多中餐馆买来煮汤，做沙拉，或者直接吃。

网上有人说这种不是正宗的红肠，所以我有怀疑。

他说两周内买出2300多根 Krystyanskaya，甚至给我看了店里销量的 spreadsheet。

我瞟了一眼，还在犹豫。

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有人说 Kielbasa 是哈尔滨红肠。

Hillshire Farm 的 Polska Kielbasa 就是一般的香肠。

Costco 出售的 Greenridge Naturals Beef Snack Sticks 爆汁，有浓郁的烟熏香。 平时常吃，亲戚也指名要吃，但不是红肠。

实在不想买似是而非的香肠。

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网上有人说 Kraków Sausage (波兰语：Kiełbasa Krakowska)，起源于立陶宛和波兰。 有浓郁的蒜香，还有肥肉粒，很可能是所谓的哈尔滨红肠。

店主说 Kraków Sausage 来自波兰，进口需要经过 FDA 的层层审批和检疫，很麻烦。

他叫我买 Krystyanskaya。产自芝加哥，卫生有保障。

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我说自己不是俄国人，不知该买哪种香肠。

他居然也不是。

店主态度有些生硬，不像华人笑容可掬，或老美热情。

感觉只是中亚人士不善交际，但真心想做生意，没有恶意。

不知为何 YELP 上只有3.6分。

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想起 YELP 上有老外神秘地说买包装纸上印有小男孩头像的香肠…

先买一根来试试，去其他地方继续找哈尔滨红肠吧。

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我指着有小男孩头像的香肠。

店主专门绕到柜台外看我指向哪种香肠，笑死了…

Cinderella Authentic Russian Bakery — Napoleon Cake($15.99)

千层酥皮，散发出黄油香

表面也铺满酥酥的碎碎。

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三层奶油，丝滑，挺香，不甜…

吃一小块就很饱。

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因为放久了，酥皮已经被打湿，不再酥了。

新鲜的应该很好吃。

用烤箱加热一下，会好很多。

Alex's Meat — Buterbrodnaya Cooked Salami($8.95)

纽约制造

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肠衣上有渔网纹，应该不能吃

我嚼不动，吃之前撕掉

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肠里有肥肉粒

还有温和的香料和蒜的味道

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好久未吃 Hillshire Farm 的 Polska Kielbasa

感觉这次的香一点，价钱也贵好多

刷卡没有小费选项，干脆利索。

La Kalidad 菲律宾式面包坊

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La Kalidad
25 Washington Street
Daly City, CA 94014
☎ (415) 936-4427

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好几家新潮咖啡店都销售 La Kalidad 的 pastries，其代表是紫薯羊角包。

这家面包坊，由两个菲律宾年轻人创办。

开始只是疫情中为朋友烤面包，后来发展到自立门户。

不光供应周围大小咖啡店，也在农夫市场出售。

各种菲律宾口味的派、面包、和 pastries，广受当地菲裔民众的欢迎。

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长周末的最后一天，趁着开始降温，去 Newark 的农夫市场看看…

来的时候只有两、三人排队，走的时候有差不多十人。

我告诉小哥第一次来，不知买什么。

他说没关系，慢慢来…

也许小哥是其中一位老板，讲英语没有口音。

态度挺好，尽量回答我的问题。

我买的 pastries 也越来越多…

网上看见有人买到一盒，六种不同口味的派，这次没看见。

那种也许要预定，然后去指定的 pop-up 领取。

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Bostock(Stawberry)($6.00)

酥香的黄油面包，酸酸甜甜的草莓

表面淋了一层浓浆，也许是杏仁酱，有浓郁的黄油香

有些甜，国人应该能接受

Ube Custard($6.00)

紫薯版菠萝包，里面有很多紫薯酱

脆皮不够酥

不甜

金海湾渔港 的菠萝包比较有嚼头

Calamansi Blueberry Kouign Amann($6.50)

酥松轻盈的羊角包

里面有很多青金桔酱和蓝莓酱，甚至有很多整粒的蓝莓

口感清新，酸酸甜甜

Almond Croissant($6.50)

小哥说这个最受欢迎

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酥松轻盈的羊角包

应该是涂了黄油，有非常浓郁的黄油酥香

底部有厚厚一层杏仁酱

小甜…

Ham Croissant($6.50)

小哥说这个最受欢迎

…

酥松轻盈的羊角包

底部有薄薄一层火腿和 melted cheese

表面也撒了芝士碎

咸香咸香的…

Tiramisu($7.00)

酥松轻盈的羊角面包，表面撒了好多可可粉

内部有一层巧克力浆，中间好多 mascarpone cheese，撑得很高

有浓郁的咖啡酒香

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意大利的提拉米苏里有用咖啡浸过的手指饼

吃的时候，带着咖啡香的湿润蛋糕与丝滑香软的芝士交织在一起

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这家没有蛋糕，羊角面包无法吸收咖啡液

咖啡酒香只是昙花一现，缺少浓郁的咖啡味

$7.00，不便宜…

刷卡付款，小哥把屏幕转过来让我选小费。 我迟疑了一下，还是选No tipping…

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羊角包发得酥松轻盈，挺香的。

但里面的气孔大小不均，中间的一、两个特别大。

气孔之间的面层也很薄。

Pâtisserie Rotha 的羊角包气孔比较均匀，气孔之间的面层也厚一点。

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甩很多网红面包坊好几条街。

如果喜欢东南亚口味，非常值得一试。

可惜价钱亦直逼湾区著名的美式/法式面包坊。

【独立日】Puesto 墨西哥式午餐

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【米其林】
Puesto
2752 Augustine Drive, Suite 110
Santa Clara, CA 95054
☎ (408) 333-9750

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Puesto，一个墨西哥移民家族创办的连锁店，以墨西哥鸡尾酒、自制啤酒、和蓝玉米饼著称。

他家的 La Jolla 分店在2020年获得米其林推荐。

Santa Clara 分店离硅谷的 Levi's Stadium 仅5分钟。 每到有球赛或音乐会就挤得水泄不通。

当然，Puesto 在体育馆里有一个摊位，贩卖墨西哥小吃和鸡尾酒。

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L看见 Puesto 门口大排长龙，发誓要进去试一次。

Puesto 网站说这家分店仅装修就花了八百万美金。

天价，但还是不及翡翠江南的1400万。

翡翠江南以贱卖收场。

这家在热门体育场旁边，赚够了球迷和歌迷的钱 …

小姐姐态度很好，对业务似乎不太熟。

不会主动斟茶倒水，也不来问怎么样，还需要些什么…

端来咖啡，却没有勺子搅拌…

但嘱咐过的事情就会马上就做。

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相比之下，跑堂的老墨就成熟多了。

L夸他很勤奋，他回答：“我必须的…”

Chips & Molcajete Salsa($4.00)

炸得酥、松、脆，比超市卖的好吃太多了…

Potato Taquitos($19.00) — queso fresco, guacamole, garlic jalapeño salsa, chile oil

外壳炸得似乎比 chips 更加酥松，里面是热乎乎的，粉粉的土豆泥…

Shrimp Gobernador Quesadilla($20.00) — Mexican shrimp, poblano, pickled red onion, jalapeño salsa

大部分是饼和芝士，只有少得可怜的几粒虾仁…

吃一个就差不多饱了。

Filet Mignon Taco($12.00)

crispy melted cheese, filet mignon, avocado, spicy pistachio serrano salsa
牛肉饱满，烤得很香…

Baja Fish Taco($11.00)

Puesto beer battered local fish, shredded cabbage, classic guacamole, crema, Morita salsa

可惜老人家不喜欢蓝玉米饼。

Shrimp A La Plancha Plate 之一($38.00) — Mexican shrimp, garlic butter, red onion, jalapeño, guajillo chile, avocado, tamarindo-chile sauce

虾仁新鲜，嫩滑…

沾汁有点甜…

Shrimp A La Plancha Plate 之二($38.00)

碗底下的毛巾里有包了两层纸的四张蓝玉米饼。

外层包锡纸。

里面一层是白色的，也许是油纸。

…

L吃完了米饭，又把剩下的豆子打包…

Short Rib Enchiladas($28.00) — chile braised short rib, guajillo pepper, Oaxacan style cheese, Mexican crema

所谓 short rib，其实是手撕肉，一缕缕的…

Ribeye Taco($11.00)

ribeye, avocado, asada pico, tomatillo-árbol salsa, queso fresco
ribeye 好像韩式烤牛肉，挺好吃的…

Lobster Taco($17.00)

Maine lobster, jalapeño pico, black bean sauce, avocado, crispy fried onions
好少几块龙虾肉…

Coffee($6.00) — 味道挺浓的

糖块有意思，不全是正方形的…

Chocoflan($10.00) — dulce de leche, chocolate cake, coffee and almond crunch

第一次吃巧克力 Flan…

Mango Cake($13.00) — mango mousse, coconut sponge cake, chocolate bark

好可爱的芒果椰子蛋糕…

Mango Cake($13.00) — mango mousse, coconut sponge cake, chocolate bark

酸酸甜甜的…

这家的环境好，服务算好的了。

…

开胃小菜和甜点很出色。

烤肉很香，Taco 都不错，但正餐就一般般。

…

帐单没有自动加小费。