Tiffany的温馨客栈

2024年11月10日星期日

【欧式香肠】【Cupertino Farmers Market】Hamilton Euromarket

Hamilton Euromarket
4160 Stevens Creek Blvd, Suite 10
San Jose, CA 95129
☎ (669) 369-8020

Cupertino Farmers Market

农夫市场开在 De Anza College 里面，周围都是停车场。

只有一排，主要是生鲜蔬果摊位。

顾客大多是华裔和印度裔。

…

这家排得里三层，外三层，也许因为有亚裔喜欢的蔬菜…

其实人不算多

另一头有面包坊、茶饮店、还有老中的小吃摊…

到处都有 Adorable French Bakery, Little Sky Bakery, California Bakehouse，…

麦啃厨房 — 油条，麻花，芋头酥，鲜肉月饼，绿豆糕，饼干，…

煎饼果子

Hamilton Euromarket

这家店有大量来自欧洲的零食、糖果、甜点、蛋糕、面包、咖啡、面食、罐头、酒 …

特别是有来自前南斯拉夫和东欧地区的商品。

以前看《瓦尔特保卫萨拉热窝》，对南斯拉夫有莫名的好感…

可惜，铁托走后，世上再无南斯拉夫，扮演瓦尔特的演员也过世了。

看店的越南小哥说自己不是老板。

来自欧洲的糖果、零食、巧克力…

芝士、香肠、火腿…

腌浸食物、酸菜…

冷冻面包、蛋糕、曲奇…

以前在家捣鼓中东欧食谱… 这次见到真容。

战斗民族的酒…

YELP 上有人吐槽商品没日期，买到已经变质…

想找波兰香肠，也就是传说中的哈尔滨红肠。

尽管上次在 Mountain View Farmers Market 买过，但想试其他地方。

小哥说只有美国制的，遵循欧洲食谱的香肠；欧洲的产品质量不稳定。

现在没有波兰香肠，一个月前卖完了。

网上有人解释过，波兰的香肠肉是手切的，可以看见饱满的肥肉粒；美国用绞肉机打，肥瘦都混在一起。当然是波兰正宗。

…

有人建议买带小男孩头像的香肠(Alex's Meat & Provisions)。

尽管不是波兰的，但上次在 Fremont 的 Royal Food Market 买了这个牌子的 Buterbrodnaya(三明治) Cooked Salami，口感不错。

这次挑了两款，明年一月到期。

这个牌子的香肠，都要撕去外皮才能吃。

Appetitnaya(开胃) Salami($11.92): 老人家说口感像午餐肉，但比午餐肉好吃
Bavarian Franks($11.32): 德国香肠很有名…; 溢出少量汁; 有浓郁的烟薰香; 看起来像热狗，但比从超市和 Costco 买的都好吃

福记火勺 & 水饺

福记火勺 & 水饺
Fuji Huoshao & Dumpling
6184 Bollinger Road
San Jose, CA 95129
☎ (408) 996-0317

百度对 铁岭牛肉火勺 的定义：

牛肉火勺发源于铁岭地区，它的发明人是一位叫杨福的老人。火勺这种特色小吃有近百年历史。外地虽有火勺，但同铁岭地区的牛肉火勺外表大不相同，口味也大有区别。其特点是呈金黄色，层次清晰，脆而不碎，油而不腻，香酥适口。

表面上看起来与馅饼差不多，可这牛肉火勺不同于牛肉馅饼，口感是完全不一样的。火勺是用烤炉爆烤而成，内放几张像抽屉一样的大铁板，不停对火勺翻烤，从而达到火勺外酥里嫩。

好吃的火勺一定要外皮酥脆，皮脆的原因是因为在面中揉入了一种特殊的原料“油酥”。油酥主要成分是熟豆油和牛油，烧热后加入面粉搅拌均匀，待晾凉以后即可使用。这也是铁岭牛肉火勺区别于其他地方馅饼的独特之处。

牛肉火勺的馅主要是牛肉和大葱，大葱最好选用铁岭本地产的大葱，铁岭本地产的大葱，白长味儿正，较好的祛除了牛肉的腥膻。牛肉火勺一般不会使用圆葱和馅，圆葱相比大葱水分相对较多，经高温烤制后出水较多，影响火勺口感。

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据说在美国，只有这一家铁岭火勺店，开了很多年。

有位大姐在柜台后面调馅…

第一次来，买牛肉火勺和冷冻水饺回去试。

铁岭属于东北，而东北水饺赫赫有名，错不了。

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老板娘一口东北腔。人很好，爽快…

她问要不要冷冻牛肉火勺。

头次，先试新鲜的吧！

我问冷冻火勺怎么加热，她说用煎的。

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新鲜和冷冻水饺只收现金。

$46.10，她说$46就行了。

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牛肉火勺($11.99)

刚出炉时非常香…

回到家还是挺好吃。

…

最外薄薄一层，非常酥脆，有点像西式酥皮。

里层像烧饼，不厚。

中心是带葱花的牛肉馅，有少量汤汁

冷冻三鲜水饺(50个)($33.00) — 手工水饺皮，猪肉，韭菜，虾仁

吃时有汤汁溢出

手工水饺比机器包的好吃太多了

有人龙心大悦，说可以回购。

2024年11月9日星期六

翠湖海鲜中菜粤式饮早茶

翠湖海鲜中菜
Jade Cathay Chinese Cuisine
1339 N 1st St.
San Jose, CA 95112
☎ (408) 392-9388

翠湖在 San Jose 国际机场附近。

疫情前，San Jose - 广州有直航。经常有南航的空姐、空少们来饮茶，在当地算是一道靓丽的风景线 …

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餐馆外表平平无奇…

里面却别有洞天…

接近正午，人不多。

走时尽管七七八八，但不用排队。

有老外，也有中外混血家庭。

坐定、上茶后，等了一会儿。

看见桌上有二维码，才醒起要扫码。

正在讨论吃什么，小姐姐过来问要不要帮忙。

下单后，服务员或推车，或用手捧，把出炉的食物送来。

上菜时，服务员会把用过的餐具撤下，递小碗喝粥，或添热水…

有时等不及，就自己去拿，反正都堆放在角落里。

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茶($2.30) — 茶叶，不是茶包；比别人贵…

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晶莹虾饺皇($8.50) — 两只中等虾仁，虾胶…

想起醉香居的虾饺，足足有六只小虾仁，涨卜卜的

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虾子蒸烧卖($8.00) — 虾仁，猪肉末，鱼籽，少量冬菇…

少许爆汁，不干…

焗菠萝奶黄包($9.00) — 皮酥，面暄，有浓郁的酵母香…

只在周末供应

可媲美 金海湾的菠萝包，但里面既没菠萝，个头还小，却比人家贵好多…

手拉蒸虾肠粉($8.50) — 虾仁大粒，爽口…

肠粉没别家的滑，应该是真材实料…

鱼片粥($12.00) — 厚鱼柳，葱香…

比 味中味的皮蛋廋肉粥 便宜$2.50。

味道不如人家，份量还小一些…

瑶柱蛋白炒米粉($18.00) — 瑶柱丝，蛋白，豆芽，少量洋葱，葱段

豆芽爽脆，有镬气，有水平…

不到$20，算便宜…

这家出品比较传统，没有流行的天鹅榴莲酥，黑金流沙包…

真材实料，端上来热气腾腾的。

炒菜有镬气，味道好。

茶位比别人贵，因为用茶叶。

点心普遍比人家贵，份量还小。但不粘皮，不破皮，应该是现蒸的。

粥比较便宜，才$12。

炒粉、炒面也便宜，不到$20。

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服务还好，但似乎缺人手。最后埋单和打包是老板娘亲自出马…

帐单没有预收小费，刷卡收3.5%的手续费，建议小费从15%起跳。

2024年11月4日星期一

豉汁炒蛤蜊 (Costco Clams)

某人在 Costco 指着蛤蜊，说鲜…

那就买吧。

一大袋，分三次吃。

上网查做法，需要吐沙、开壳、爆炒…

麻烦，但不难做。

…

是的，蛤蜊还是活的。

撬动的贝壳，蠕动的触角，… 挺好玩的。

广东人吃豉汁炒蚬。

刚好我家没豆豉。

翻出一瓶李锦记香豉辣椒酱，最少跟豆豉搭边…

好味…

参考来源：豉汁炒蜆，材料和做法均做过调整。

材料：

蛤蜊(Costco Clams)
盐
姜
蒜
洋葱
油
香豉辣椒酱
生抽
老抽
糖
淀粉
胡椒粉
麻油

准备蛤蜊：

把蛤蜊用盐水浸泡1天1夜，使吐沙。
洗净贝壳上的污泥。
沥干水分。

其他准备工作：

洋葱去皮，切丝。
姜去皮，剁蓉。
蒜去皮，剁蓉。
把生抽、老抽、糖、和少量水搅匀。
淀粉加入少量水，搅匀，准备勾芡。

煮蛤蜊：

炉子开大火，烧开一锅水。
放入蛤蜊。
拣出张大开的蛤蜊。

做法：

炉子开大火，烧热锅。
淋油，烧热。
翻炒姜蓉、蒜蓉、和洋葱丝至香气四溢。
下香豉辣椒酱，炒匀。
加入蛤蜊，淋生抽汁，快速翻炒。
用淀粉水勾芡。
撒胡椒粉，淋麻油。
翻炒均匀，起锅。

2024年11月2日星期六

味中味港式午餐

味中味
Cooking Cooking Santa Clara
2830 Homestead Rd
Santa Clara, CA 95051
☎ (408) 247-3748

每次在小红书看见 Cooking Papa，都感到难过。

曾经的湾区港式餐饮一哥，甚至得到米其林推荐。

如今去做团体和家庭晚餐外卖。

不知何时能重开 Foster City 的店…

…

这家味中味，曾经的 Cooking Papa 分店，说是保留了原班人马。

也许是牌照到期后，没再更新。

但这家的风格，菜单，商标，… 都跟 Cooking Papa 高度相似。

…

11点半，停车场几乎是空的。

里面也仅两、三桌客人。

但一直有外卖，大约有十几单。

取外卖的既有老印，也有讲国语的。

有港人说他家的烧腊在湾区最接近香港的味道。

几位服务员都很殷勤…

…

服务员上茶后，像街坊一样问怎么这样早。

我说出来买菜，顺路来吃饭…

听见她跟旁边的女士也是家长里短地聊…

…

下单后，服务员马上打入收银机。我猜那是电脑，直通厨房。

…

上菜、打包、和埋单都很顺利。

每次一抬头，服务员马上来问要什么。

老人家说我在照相，她问要不要帮我照…

还会主动续水，撤下用过的餐具…

…

皮蛋瘦肉粥($14.50) — 热气腾腾的，够嗮大碗…

好多大粒的皮蛋，好多肉丝

不知怎的，竟然吃出烧鸭的味道。

也许里面真的有火鸭丝…

油条($4.00) — 麻麻地，不够酥脆…

见过更蓬松的油条

豉汁凉瓜排骨煲($21.95) — 热气腾腾的，够嗮正，幾好味…

好多靓排骨，底下仲有好多苦瓜，不苦…

港式肉丝干炒面($20.95) — 热气腾腾的，够嗮镬气，够料…

老人家问港式肉丝煎面能不能改成炒面，于是就有了这个…

幾大份，大概是别人的两倍…

这家的服务好。

价钱虽然不便宜，但份量大，真材实料，味道也不错…

颇有当年 Cooking Papa 之风…

…

账单没有预加小费，建议小费从15%起跳。

2024年10月31日星期四

Dough•Wei•Me Donuts & Pastries 葡式甜甜圈

Dough•Wei•Me Store
31858 Alvarado Blvd
Union City, CA 94587
☎ (510) 309-0162

一般的 Donut(美式甜甜圈) 是环形，中间是空的。

Malassada 是葡萄牙甜点，类似 Donut。但实心，里面填有奶油。

…

韩国人开的 Bun Appetit，被认为是湾区甜甜圈的天花板。

因为样式新颖，适合亚裔、特别是韩裔、的口味。

比如年糕、黄豆、…等风味的甜甜圈。

每周仅营业四天，几次去都排长队。

价钱老贵老贵的，听说每个要$7.00。

…

同是亚洲移民的 Dough•Wei•Me，在老家即从事烘焙业。

来到新大陆后，成为一名工程师。

工作之余，潜心研究老本行。

周末到 Fremont Niles 农夫市场摆摊，很受欢迎。

最近辞掉工作，与家人开店，每周三天。

Wei 自称纯天然、全手工，每周根据季节变化推出不同口味。

每个甜甜圈 $6.00，YELP 上好多人吐槽贵…

但有人觉得值得，说比韩国店好吃。

…

很久未去韩国店，已经不太记得了。

似乎 Wei 的口味多，变换快，品种却相对单调。

韩国店还有其他开发，像羊角包、方形包…

Wei 的出品基本上是葡式，中间有很多奶油、芝士、或果酱。

韩国店却大部分美式，圈圈中间横着有一层馅。

所以 Wei 的料多，味道浓一些。

…

上次周六去 Dough•Wei•Me，门口竟大排长龙。

因为赶时间，只能作罢。

…

这次早到几分钟，尚未开门。已有一位等候…

走的时候有十几人排队，大部分是亚裔。

看了几遍才发现，地板中央不是排水口，而是店家的商标，跟招牌上的一样…

小姐姐人很好…

点了除紫薯和曲奇外的所有东西，每样一个。

小姐姐边打包，边问万圣节周末有什么打算。

哪有什么打算。

小姐姐说没打算就对了…

…

有人捧着一盘甜甜圈从里面出来。

小姐姐拿出一个，递给旁边的美女。

美女刚才排在我前面，是第一位客人。

我问是什么，小姐姐说 Cereal Milk。

她问要一个吗，我说好吧。

…

刷卡的时候，选了 No Tipping…

她把整整齐齐的纸袋递给我。

犹豫了一下，没见她拿 Cereal Milk。

后来想，也许没看见。

既然人家整包递过来，说明一切就绪…

…

回到家，数了数，不对呀。

只有五个甜甜圈，收据上明明是六个…

马上带着纸袋，回去拿。

在路上打电话给店家。

小姐姐一听少了一个，马上说:“Cereal Milk, 在我这…”

…

进门，只剩一位客人。

柜台后面有两个半大的小女孩。

小姐姐把盒子递给我。

有些不好意思，连声道歉。

小姐姐说不是你的错…”

…

Malassada

面团发得松软，轻盈，有浓郁的酵母香…

皮不厚，好多馅。厚度大概一半一半…

不甜，吃半个就饱…

…

Cereal Milk($6.50) — Indulging the inner child with a breakfast cornflake crust, filled with a smooth cereal milk cream and cornflake crunch.

外表有好多酥脆的玉米碎片(Cornflake)，第二天还是脆的。

奶油清新，丝滑…

Guava Cheesecake($6.00): Pink guava jam with creme fraiche cheesecake cream filling.; …; 中间有好多番石榴酱(Guava Jam)，周围一圈芝士; 排在前面的美女极力推荐，说老公喜欢
Chocolate Pistachio Kataifi($6.50): Pistachio kataifi and Guittard couverture chocolate crème filling, w/ chocolate glaze and sprinkled with pistachio.; …; 中东风味; 中间有好多巧克力酱，顶上一层开心果酱，里面有脆脆的 Kataifi 穗穗
Speculoos Banana($6.00): Banana bavarian cream folded with fresh bananas and crunchy speculoos cookie cream.; …; 有整段香蕉，很香; 下半边奶油是 banana bavarian cream，口感软滑，有蕉香。; 上半边掺入了 Speculoos 曲奇碎，酥酥的，口感像 biscoff。
Vanilla Crème Brûlée($6.00): Madagascar bourbon vanilla bean cream filling, with hand torched caramelize sugar crust.; …; 软软的奶油馅，没什么味道; 吃过不少 Crème Brûlée，觉得这个味道有些不同; 外面一层糖浆，不觉甜腻
Cinnamon Apple Pie($6.00): Madagascar bourbon vanilla bean infused seasonal apples from Cosentino family farm, coated w/ Saigon cinnamon brown sugar, topped w/ pie crust.; …; 里面填的不是奶油，而是苹果派馅; 外面洒满肉桂粉和红糖; 顶上硬硬的一小块，说是派皮。奇怪，派皮不是酥脆的吗？