【庆生】Niku Steakhouse 日式和牛晚餐

---

【米其林☆】
Niku Steakhouse
61 Division Street
San Francisco, CA 94103
☎ (415) 829-7817

---

自从 上次 来过以后，Niku Steakhouse 经历了火灾，近来又重开了。

几家亲戚相约来祝寿。

以为美食、美景、加米其林标准的服务，会很尽兴。

没想到价格涨了，有些小菜的份量却严重缩水。

以前的牛扒是不咸的，现在的外表都咸，好在里面不咸。

包厢

下单以后，上餐具

有人要喝热水

小哥特别举着壶，等我拍完才拿开。

Lunazul Blanco (Margarite + $3.00) ($21.00)

店家送的 — Amuse Bouche

只听见 Avocado Mousse 和 Carviar，没听清下面是什么做的

Crispy Pig Ears($24.00) — chili de arbol, fish caramel sauce, cilantro, allium flowers

亲戚两口子包了这碟小菜

Beef Tartare($32.00) — fermented pepper & lime, shinko pear, fudgy egg yolk, crispy beef tendon

我大概吃了一半的牛肉碎

Wagyu Tsukune($24.00) — domestic & japanese wagyu, ginger, scallion, egg yolk, tare sauce

我觉得咸，但亲戚非常喜欢，拿猪耳朵蘸汁吃

Buckwheat Parker House Rolls, Cultured Butter($12.00)

软软的，很好吃

感觉好少，亲戚说比上次少一半

Confit Maitake Mushroom, Douglas Fir Cure($24.00)

这道小菜最受欢迎

Australian Wagyu Flat Iron($78.00)

M 赞不绝口

Westholme Short Rib, Mulberry Jus($125.00)

YELP 上最受欢迎的牛扒

King River Filet Mignon($90)

有浓郁的碳烤香

Crispy Potato Wagyu Fat, Chickpea Miso($20.00)

Bay Laurel Posset($18.00) — golden nectarines, goji berries, “birdseed” crunch

小哥说机器坏了，没有冰淇淋。 这道甜点也不错

店家送的生日蛋糕

店家送的 Mignardese — 摩卡口味的 Oreo Cookies

比上次小，也比上次薄

账单没有加小费，但加了6%的 SF Employer Mandate Fee。

…

隔壁，同一老板开的和牛店

烤牛脆脆(Beef Chips)

烤过2小时的牛脆脆

烤过3小时的牛脆脆

腌牛肉卷

最近在网上看见很多有关牛脆脆的食谱。

牛脆脆，来自夏威夷。

样子像牛肉干，但更干，更薄。

说老实话，本土牛肉干又干又硬，又没味道，实在提不起兴趣。

但既然大家都在做，也跟风做一回。

选了 Costco 的火锅牛肉。 不用切，但水多、易碎。

想出了卷起来的方法保持完整。

可惜大片点的、厚点的牛肉还是会碎掉。

用了韩式腌肉食谱，比店里买的味道好些。

烤3小时后，质地开始像外面买的 Beef Chip。

老人家不喜欢太干，所以只烤2小时。

就是薄牛肉干。

材料：

1. Costco Kirkland Signature Beef Loin New York Previously Frozen (Shabu Shabu)
2. 牙签
3. 油

调味料：

1. 酱油
2. 盐
3. 红糖
4. 蜂蜜
5. 料酒
6. 麻油
7. 姜
8. 蒜
9. 葱
10. 黑胡椒粉
11. 烤香白芝麻
12. 奇异果

准备腌料：

1. 姜去皮，用刀拍裂，切粒。
2. 蒜去皮，用刀拍裂，切粒。
3. 葱去皮，切粒。
4. 奇异果去皮，切粒。
5. 把姜粒、蒜粒、葱粒、白芝麻、奇异果粒、酱油、盐、红糖、蜂蜜、料酒、麻油、和黑胡椒粉放入搅拌机，打匀。

准备牛肉：

1. 把每片牛肉顺着牙签卷起，像卷中国字画一样，抽出牙签。
2. 把牛肉卷整齐地排放在容器内。 每铺一层，刷腌料，翻个身，再刷。
3. 把剩下的酱料淋在牛肉卷表面。
4. 盖上保鲜膜，冷冻过夜。
5. 倒掉溢出的水份。

做法：

1. 烤炉预热170°F。
2. 烤盘刷油，防止粘连。
3. 摊开每片牛肉，把表面的酱料刷匀。
4. 烘烤90分钟。
5. 用筷子小心地把牛肉片掀起，翻身。
6. 再烘烤30分钟。
7. 出炉。

香港茶餐厅焗猪扒饭

---

香港茶餐厅
Hong Kong Cafe
17850 Hesperian Blvd
San Lorenzo, CA 94580
☎ (510) 278-2568

---

一连几位网友提到综艺“一饭封神”，讲香港茶餐厅的焗猪扒饭。

尽管对猪扒不感冒，但试试总归可以吧！

…

很久以前，有人告知 Sisi’s Hong Kong Cafe 好正。

现在名字只剩 Hong Kong Cafe，大概换老板了。

…

10点半左右到餐馆。

门口有位小姐姐在擦玻璃。

问开门了没有。

她说开了，里面请。

…

柜台后的小姐姐很有礼貌。

用国语耐心解答，还问要不要餐具，等的时候要不要喝水。

打包整整齐齐，千谢万谢地送出门。

海鲜粥($11.95) — 虾仁，带子，鱿鱼，姜丝

热辣辣的，好多海鲜，不腥。

除了带子，个头都不小。

问小姐姐焗猪扒饭里有几块猪扒，她犹豫了一下。

“我想知道一份饭够不够两个人吃。”

“胃口大不大？”

“只有我跟老人家。”

“那肯定够！”

焗猪扒要等20分钟。

回家打开盒子，吓了一跳。

不光一顿够吃，两顿都不知吃不吃得完。

…

焗猪扒饭($16.95)

到家还是滚烫的。

猪扒是切成小块的。 大约3英寸长，半到1厘米厚。

Costco 的薄猪扒，每个大概可以切三份。

没数过，但感觉份量至少有3块 Costco 的薄猪扒，铺得满满的。

炸过，不干，挺香的。

底下是蛋炒饭

表面番茄酱的味道比较突出。

芝士不多，但有烤芝士的香味。

封不封神不知道，但喜欢！

账单上有环保袋一栏，大概收了几毛钱。

刷卡，没给小费。

活粥王新张试业

---

活粥王
Congee King
43773 Boscell Road
Fremont, CA 94538
☎ (818)877-9153

---

潮汕的粥不像熟悉的广东粥那般水米交融。

潮汕的粥有些似泡饭，但米粒软，比泡饭稠，用料也比较丰富。

从 LA 开过来的活粥王 Fremont 分店，在 Costco 对面，新张试业。

几种粥底，加入海鲜、肉类、蔬菜…

20分钟的精心烹制，体验丰富的潮汕粥文化。

11点多，几乎坐满。

一直陆陆续续地有人进来。

由于客多灶少，喝粥要等1小时。

有几拨人打消念头，走了。

有人要先下单，出去吃点东西再回来。

还有的愿意等，后来甚至要拿号排队。

我叫先来点小菜，边吃边等。

这家的小菜不错，但是够贵的。

…

看起来干净、卫生。

坐得舒服，没人拼桌子。

黑板上的都贵，是冤大头。

开胃小菜

萝卜丝酸辣够味

油条($4.99) — 酥脆，有大气孔

比不过北京的街头小摊，但在湾区算不错的了

凉拌木耳($7.99)

通血管的神器

干拌豆干($7.99)

干贝、明虾、花蛤粥，黄鳝粥 ($16.99 x2)

要了一份干贝、明虾、花蛤粥，一份黄鳝粥。

小姐姐问能不能放在一起煮，当然可以了。

不然的话，说不定又要等20分钟。

所以这里是两种不同的粥煮在一起。

有三只大虾，几个小干贝，几个花蛤，好几段黄鳝，还有芹菜梗切的薄片。

不腥，有海鲜的鲜，海味的香。

热辣辣地上桌，确是挺好喝的。

自己去柜台埋单，刷卡。

账单没加小费，建议小费从18%起跳。

【已结业】奇华饼家港式糕点

---

奇华饼家
Kee Wah Bakery
10370 S De Anza Blvd
Cupertino, CA 95014
☎ (408) 517-8882

---

湾区的奇华饼家，一家在 Cupertino，一家在 Dublin。

老板退休，下个月就要结业了。

赶在熄灯前，第一次，应该也是最后一次，造访 Cupertino 分店。

挺喜欢这个侧门，有古典欧式感觉。

小姐姐问要不要盒子装月饼。

“收钱吗？”

“不收。”

“那就要吧！”

$20一个天价月饼，送纸盒子是应该的。

试过，大概不会回购.

…

金顶四黄纯白莲蓉月饼($21.25)

有很漂亮的回油，软软的，入口即化

蛋黄没有流油

皮薄，不甜

比 Costco 的美心月饼好吃

吃¼就很饱

蛋黄火腿五仁月饼($20.25)

有很漂亮的回油，软软的

火腿和肉松的甘香，越嚼越有味

菠萝包($3.00)

面包轻盈松软，表面酥脆，小甜。

午餐肉蛋三文治($4.95) — 菠萝包，午餐肉，溏心蛋

网上很多人上传这个照片，也跟风买了一个。

略带咸味的午餐肉，配小甜的奶酥，感觉怪怪的。

栗子蛋糕($6.40)

非常蓬松、柔软、轻盈

奶油很丝滑，有淡淡的乳香

不甜，没有鸡蛋香

酥皮蛋挞(2个)($5.90)

薄皮，层层起酥，满地掉渣

馅小甜，有蛋香，丝滑

刷卡，没有小费一栏。