保加利亚复活节面包(Easter Cake with Sour Cream)

九月底，商家已经开始年底的促销。 我家虽然很少买礼物，但是在吃上却毫不含糊。 民以食为天，填饱肚子比什么都重要。 温饱过后，就找刺激，好吃的，好玩的… 眼下瘟疫横行，坐游轮是不可能的，只剩下吃了。

我喜欢节日美食，特别喜欢那种温馨的节日气氛。

别人卖圣诞礼品，我预习过年食物，这也算是不输在起跑线上。

这不，找到一个保加利亚的复活节面包食谱。 它的特别之处在于用了酸奶油(sour cream)、黄油、和植物油，再加上4只大鸡蛋，非常地不健康，但是非常地好吃。 另外，里面加了柠檬屑，有种果酸的清香…

经过几乎一天一夜的发酵，口感柔软，能拉出一层层薄薄的长丝…

来源：Easter Cake with Sour Cream，材料和做法均做过调整。

材料(8英寸烤盘)：

• 270克 白糖(我放了150克)
• 10克 酵母粉
• 100毫升 温牛奶
• 4只 鸡蛋
• 200克 酸奶油
• 1个 柠檬(只用屑)
• 1茶匙 香草精
• 800克 高筋面粉
• 100克 黄油
• 50毫升 植物油

刷汁：

• 1个 蛋黄
• 1汤匙 牛奶
• 少量 杏仁片

准备面团：

1. 黄油在室温下回暖。
2. 把温牛奶淋在酵母粉和白糖上，静置5到10分钟，激活酵母。
3. 充分打发鸡蛋
4. 加入酸奶油、柠檬屑、和香草精，搅匀。
5. 再加入准备好的酵母液，也搅匀。
6. 最后加入高筋面粉，用力揉搓成光滑的面团。
7. 分数次加入黄油和植物油，揉搓均匀。
8. 盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻(refrigerate)过夜。
9. 取出面团，在温暖的地方进行第二次发酵，体积应该达到以前的2到3倍。
10. 把鸡蛋和牛奶搅匀。
11. 把面团揉匀，分8份。
12. 放入抹了油的烤盘，表面刷鸡蛋汁，在温暖的地方进行第三次发酵。

烤面包：

1. 烤箱预热320°F。
2. 面团表面撒杏仁片。
3. 放入烤箱烘烤60分钟，或者直到烤熟，表面出现金黄色。
4. 取出，摊凉。

Leisure Cafe港式茶餐厅

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Leisure Cafe
1443 East 14th St, Unit A
San Leandro, CA 94577
☎ (510) 614-1838

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每次去剪头发，都跟理发师Y女士聊得风生水起。 Y女士来自广州，对吃特别感兴趣。 她一张嘴滔滔不绝，不论哪家饭馆好吃，或是昨晚烧了海鲜… 她全都讲得绘声绘色。 听着听着，禁不住也口水外流，恨不得马上尝个遍。

今年母亲节，老妈跟Y女士预约剪头发。 因为大家的时间凑不到一起，只能安排星期天早晨。 Y女士怯怯地问能不能早一点，因为儿子要带她出去吃饭。 老妈立马来了精神，问去哪里吃。 Y女士说Leisure Cafe，在San Leandro。 老妈说我们上星期刚去大家乐吃过，Y女士撇着嘴说那么难吃也咽得下去！

Y女士在Oakland开过理发店，了解那里的中餐馆。 她说Leisure Cafe做得就像餐馆一样，椒盐排骨、煲仔饭、… 她讲得连自己也陶醉进去了。

我于是记下了这家餐馆。

这个星期，因为要去照超声波，需要禁食9小时。 完事后，我要求去Leisure Cafe吃饭。 我说现在10点，洗完澡再吃饭，既不是早餐，也不是午餐，不伦不类。 如果去Leisure Cafe，11点到。 他们刚开门，也许感染新冠的机会少一些。 老妈知道我是强词夺理，但也无话可说。 去就去吧！

…

到达餐馆，只有一桌客人。 陆陆续续来了很多人，还有很多外卖。 进出都是老中，年纪从小到老都有，吵吵闹闹的。 所以这里很正宗。

地方不大，在市中心购物广场一角。 西式装潢，舒适，干净。 门口的桌子上放着消毒液和纸巾。

总体印象是每道菜端上来都热辣辣的，很地道，合乎国人的胃口。 而且份量大，价钱公道，服务也好。 唯一不满意的是强行征收15%的小费。 再有就是饭后嘴巴有些干，也许菜里放了味精。

大师牛腩汤(河粉) - 牛腩炖得酥软弹牙，老妈也咬得动。 因为这道菜最先端上来，我们很快就消灭了。

我要的是牛腩面，不知怎么端来河粉，也许是服务生自主换了。

蒜香骨 - 一共6根，炸得酥香，味道好极了。 信吗，我们居然也吃完了！

红汁猪扒焗(饭) - 刚上桌的时候热辣辣，香喷喷。 猪扒很好吃，软嫩湿润。 老妈一个劲儿地挑下面盖着的金灿灿的炒饭吃。

一进来服务生就送来一个锃亮的茶壶，里面的水很烫，很别致。 老妈说这个茶壶价钱应该不菲。

红酒烩牛尾(意粉) - 人人都说牛尾好吃，所以点了牛尾。 服务员问要搭配米饭、面条、意粉、还是什么都不要，同样价钱。 原来每道菜都可以选择搭配主食。 我要了意粉。 好大一碟。

我们把一半的猪扒饭、牛尾、和意粉打包带走，回家后足足吃了两顿。

4道菜，接近$50。 销售税和15%的小费自动加到账单上，所以不用另外给小费。 总共刚刚超过$60。

【中秋节】Olive Garden美式意大利晚餐

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Olive Garden
39145 Farwell Drive
Fremont, CA 94538
☎ (510) 796-7500

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有人问中秋吃什么。 老妈说在家吃。

我问她想不想出去吃。 老妈口说不要，身体却很诚实。 一个劲儿地问到哪里吃，还美曰其名是陪我出去吃。

在家闷久了，换换环境也好。

中秋节，想必中餐馆都已经爆满。 老妈建议去吃西餐。

也好，到西餐馆庆中秋，中西结合！

Olive Garden，美式意大利餐馆。 份量大，价钱公道。 环境浪漫，服务到位…

…

桌子上放着付款机，带位的小姐放上餐具和菜单。

正餐包括著名的Breadsticks，可以免费添加。 旁边是一次性的菜单，大概是防疫的一部分。

正餐也包括著名的House Salad或者汤。 老妈选了Zuppa Toscana Soup，据说很受顾客欢迎。 汤里有意大利辣肠、新鲜羽衣甘蓝、和土豆。 我选了沙拉，多得够两个人吃了。

两样都可以免费添加。

店家推荐的开胃菜Lasagna Fritta，是油炸意大利宽面条(Lasagna)，里面裹着意大利奶酪(parmesan cheese)，表面淋茄汁肉酱(meat sauce)和意大利酱(alfredo)。

味道还好，老妈也能接受。

6 oz. Sirloin with Fettuccine Alfredo，煎得香酥的牛扒淋了蒜香牛油。 老妈要全熟(well done)。 她一个人吃完整块牛扒。

Tour of Italy，包括最受欢迎的三道意大利菜肴：经典意大利千层面(Lasagna Classico)，著名的意大利面条(Fettuccine Alfredo)，还有炸得酥香的鸡胸肉上盖了茄汁肉酱(meat sauce)和芝士(Chicken Parmigiana)。

饭后还给了几块巧克力。

我们吃了面包条，汤，沙拉，头枱，和一点点主食，打包带走剩下的东西。 一共花了$70。

好久没有吃过西餐了，觉得每道菜都咸，沙拉酱也比较酸。 我喝了两大杯冰水。

豆沙毛线团面包(Anko Wool Roll Bread)

近来，毛线团面包在网上火得莫名其妙。 其实毛线团面包和毛毛虫面包的做法相同，只不过造型有所改变。

哎！ 只要能博眼球，哪管得了那么多？

追赶潮流，美食界如此，时尚界更是如此…

来源：Chocolate wool rolls，材料和做法均做过调整。

材料(6英寸烤盘)：

• 200克 高筋面粉
• 1茶匙 酵母粉
• 20克 白糖
• 120克 温水
• 30克 奶粉
• 2克 盐
• 30克 黄油
• 240克 罐头豆沙
• 1个 蛋黄
• ½汤匙 牛奶

准备面团：

1. 把酵母粉和白糖溶入温水，静置5到10分钟，激活酵母。
2. 加入高筋面粉、奶粉、和盐，用力揉搓成光滑的面团。
3. 加入溶化黄油，搅拌均匀。
4. 盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻(refrigerate)过夜。
5. 取出面团，在温暖的地方进行第二次发酵，体积应该达到以前的2到3倍。

整形面团：

1. 把蛋黄和牛奶搅匀。
2. 把面团分6份。
3. 把每份面团：
   1. 搓圆，擀成椭圆形，大约6英寸长。
   2. 把半边切出24根穗穗。
   3. 另一半包上40克豆沙。
   4. 从有豆沙的一边向穗穗的一边卷起。
   5. 放入烤盘，刷鸡蛋汁。
4. 把面团放在温暖的地方，发酵至体积增大2到3倍。

烤面包：

1. 烤箱开320°F。
2. 再给面团刷一次鸡蛋汁。
3. 入烤箱烤熟，表面出现金黄色，大约60分钟(最后10分钟，可以盖上锡纸，防止烤糊)。

【中秋节】敦城顺丰酒家粤式晚宴

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敦城顺丰酒家
Pearl Bay Restaurant
43635 Boscell Road
Fremont, CA 94538
☎ (510) 573-1174

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几家人约好了中秋节去新开张的敦城顺丰吃饭。 亲友说周末人多，于是改在星期四晚上，提前过节。

我们这一桌的服务员几星期前还在西贡渔港任职，她一直跟我家亲戚打得火热。 有人也说几天前去西贡渔港，只有一桌顾客。 哎！人往高处走，水往低处流。 雇员和客人全跑了，也许西贡渔港就要关门了。

曾几何时，鲤鱼门、五月花、和西贡渔港是湾区中餐馆的三大明信片。 他们的特点是中西式装潢，传统中高档粤菜。 现在风头正猛的是来自广东的半岛集团，还有这家敦城连锁店。 他们麾下的酒楼更注重现代化的装饰，豪华的厅堂，巨大的宽荧幕电视，舞会式的照明设备，精美的餐具，新潮的粤式菜肴…

中式餐饮业面临着更新换代。 伴随着中国经济的崛起，企业家紧紧盯着国人日益鼓起的荷包…

回到过节。 除了团圆饭，家里还有两盒亲友送的月饼，每天吃一角月饼应景…

有钱没钱，花好月圆，过个好节。

祝中秋快乐！

…

每日足料炖汤

正牌的广东人说汤很好喝，汤底清澈，是慢火细熬出来的…
价钱不菲， $28.99。

红烧乳鸽和椒盐

粤菜中的经典，尽管我没有什么感觉…

半只茶皇鸡，油炸花生米，红烧乳鸽

服务生极力推荐茶皇鸡，似乎味道一般…

茶皇鸡，鱼香茄子鳕鱼煲，广东甜酸，油炸花生米

广东甜酸和油炸花生米是酒楼赠送的… 花生米很香。

蒜蓉粉丝蒸贵妃蚌，每日足料炖汤，茶皇鸡，鱼香茄子鳕鱼煲，油炸花生米

粤菜经典蒜蓉粉丝蒸贵妃蚌，保留了海鲜的甜美，健康，原汁原味…

瑶柱蛋白炒饭，油炸花生米，每日足料炖汤，茶皇鸡，鱼香茄子鳕鱼煲

亲友极力推荐瑶柱蛋白炒饭，说看起来平凡无奇，但是非常好吃。 里面的瑶柱撕开一缕缕，然后炸过，所以特别香口…

沙茶牛松茶树菇粉丝煲，广东甜酸，瑶柱蛋白炒饭

亲戚说粉丝煲里的沙茶味道不够浓，而且用的是白喜菇，不是茶树菇。 跑堂的说货不对板是厨房的事…

龟苓膏，香芋西米露

也许是对用错了茶树菇有所歉意，跑堂端来很多免费的饭后甜点…

龟苓膏，香芋西米露，桂花糕

香芋西米露里面的芋头不够粉，口感打折扣…
我吃了一口龟苓膏，觉得很苦。 亲戚笑着说龟苓膏是苦的，但是清热排毒，对身体有好处。

杨枝甘露，香芋西米露

亲戚推崇的港式甜点杨枝甘露，跟我从网上查来的不太一样。 好像只是芒果浆，没有看见柚子丝…

不计小费，整顿饭花了美金$160。

苹果核桃蛋糕(Apple Walnut Cake)

在烤过的苹果蛋糕里，这个算是最家常的。

大量的苹果，大量的核桃，减少了的糖粉…

用油代替黄油，在室温下仍然保持湿润…

鸡蛋香、果仁香、肉桂香… 齿颊留香。

轻盈、松软、朴实无华…

温馨，亲切，好吃！

来源：Apple Cake That Doesn't Go Stale，材料和做法均做过调整。

材料(7英寸方形烤盘)：

• 4只 鸡蛋
• 1杯 白糖(我放了⅔杯)
• ½杯 植物油
• ½杯 水
• 2-¼杯 面粉
• 1汤匙 泡打粉
• 2-¼茶匙 盐
• 1杯 核桃
• 5个 苹果
• 1茶匙 肉桂粉
• 少量 糖粉

准备工作：

1. 鸡蛋在室温下回暖。
2. 把面粉、泡打粉、和盐过筛5次。
3. 核桃用325°烘烤10分钟。 摊凉，放入塑料袋，用擀面杖压碎。
4. 苹果去皮、去核、切成½英寸的颗粒。
5. 把苹果粒、核桃碎、和肉桂粉搅匀。

做法：

1. 烤炉预热320°F。
2. 在烤盘里铺上烘培纸。
3. 充分打发鸡蛋和白糖，直到白糖溶化。
4. 加入植物油和水，继续搅拌。
5. 再拌入面粉。
6. 把一半面糊倒入烤盘。
7. 撒苹果、核桃粒。
8. 再把剩下的面糊倒入烤盘，抹平。
9. 放入烤炉，烘烤至出现金黄色，大约1小时。
10. 摊凉后撒少量糖粉。

番茄牛筋腩

很久没有炖肉了。

牛腩、牛筋，再加上自家种的西红柿，炖上三小时…

肉香、够软、够弹牙…

大量汤汁用来浇在饭上，酸甜开胃。

Yummy!

来源：西红柿牛腩，材料和做法均做过调整。

材料：

• 1大块 牛腩
• 1根 牛筋
• 3至4个 西红柿
• 4汤匙 油
• 2汤匙 生抽
• 1汤匙 料酒
• 1根 葱
• 1小块 姜
• 几瓣 蒜
• 10颗 花椒
• 1颗 八角
• 2个 干红辣椒
• 1小块 冰糖
• 1小搓 盐
• 1茶匙 淀粉

准备牛筋、牛腩：

1. 炉子开大火。
2. 锅里放入大量水，烧大开。
3. 放入牛筋腩，再烧开。
4. 转中火，烧至水面浮出大量泡沫。
5. 洗干净牛筋腩表面的浮沫，沥干水分。
6. 把牛筋放入冷水，用大火烧开。
7. 关小火，焖30分钟。
8. 沥干水份，摊凉。
9. 炉子开得比中火稍大，烧热锅。
10. 淋3汤匙油，烧热。
11. 加入牛筋腩，翻炒至出现棕黄色。
12. 用生抽和料酒调味。
13. 起锅。

其他准备工作：

1. 葱白切粒，葱绿切段。
2. 姜去皮，切大块，用刀拍裂。
3. 蒜去皮，用刀拍裂，剁蓉。
4. 西红柿放入开水，烫掉外皮，切大块。

做法：

1. 炉子开得比中火稍大，烧热锅。
2. 淋剩下的1汤匙油，烧热。
3. 爆香葱白段、姜块、蒜蓉、花椒、大料、和干辣椒。
4. 加入一半的西红柿块，翻炒出红汁。
5. 加入牛筋腩，翻炒均匀。
6. 加开水没过牛筋腩。
7. 关小火，焖2小时。
8. 把牛筋腩切大块，放回锅里。
9. 再焖1小时，可以适量加水(保持淹过牛筋腩)。
10. 用冰糖和盐调味。
11. 焖至牛筋腩熟(可以让筷子穿过)，大约30分钟。
12. 把1茶匙淀粉加入1汤匙水，搅匀后淋入锅里。
13. 加入剩下的西红柿和葱绿段，翻炒均匀。
14. 起锅。