Tiffany的温馨客栈

2022年9月29日星期四

深井烧腊

深井烧腊
S&J BBQ
2705 Stoneridge Dr Ste L
Pleasanton, CA 94588
☎ (925) 399-6582

老妈说深井是广州的一个地方，以烧鹅著称。

没有去过深井。在Pleasanton见过深井烧腊，印象却挺深刻。

不知这家是否正宗，总想试试…

趁着下班，买烧腊回家吃晚饭。

…

去到刚开门，地方光鲜，只有寥寥数人…

不开放堂食，只能外卖。

烧腊看起来不错…

烧味大拼盘($38.95) — 烧鸭、豉油鸡、烧肉、叉烧、白切鸡。

样样都好吃，可以跟祥兴比。

最喜欢烧鸭和叉烧…

两种烧腊的拼盘要$18.95，三种$24.95。

五种最值得，还可以一次试齐这么多种类…

如果在周围，这个价钱可能连一只烧鸭都买不到。

卤水掌翼($5.00) — 里面有两只鸭下巴…

老板娘神秘地说：“我们今天特价，只要$5.00。”

她从后面的抽屉里拿出一盒卤水鸭掌，就往塑料袋里装。回到家才看见里面还有两个鸭下巴。

我问有没有毛。

她一口咬定没毛。

我指着鸭翅边上的毛，说都看见了。

她不管不顾，继续往袋子里装，好像知道我一定会要。

我只好打圆场：“吃的时候用刀切掉吧！”

她说现金$5.00，不用交税。

我问正价多少，她再三重复不加税，现金$5.00。

还别说，味道真不错…

2022年9月25日星期日

黑芝麻面包(Black Sesame Seed Bread)

小时候，北京的芝麻酱只卖几分钱。

吃一小口，就会留下满嘴的醇香，觉得是世界上最好吃的东西。

出来这么多年，也没见过那种芝麻酱。

自己调的，味道不是那个味道，颜色也不是那个颜色。

亲戚说小朋友喜欢。

来源：古早味-黑芝麻麵包，材料和做法均做过调整。

面包材料(12个)：

375克高筋面粉
75 糖
4克酵母粉
200克温水
25克奶粉
38克鸡蛋
18克蜂蜜
4克盐
30克牛油

内馅材料：

130克黑芝麻
85克发酵黄油
35克鸡蛋
85克糖粉
15克玉米淀粉
25克奶粉

刷汁：

40克鸡蛋
1汤匙牛奶

准备中种面团：

把酵母粉和白糖溶入温水，静置5到10分钟，激活酵母。
加入高筋面粉、奶粉、鸡蛋液、蜂蜜、和盐，揉搓成光滑的面团。
再加入溶化黄油，每次都充分揉匀。
盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻(Refrigerate)过夜。
取出面团，在室温下回暖。

准备芝麻馅：

把芝麻用中火炒香。
加入黄油、鸡蛋液、糖粉、淀粉、和奶粉，用搅拌机打碎。
盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻(Refrigerate)。

组装面包：

把鸡蛋液和牛奶搅匀。
把面团和芝麻馅都分12份。
擀开面团，包入芝麻馅。
表面刷鸡蛋汁，放在温暖的地方发酵，体积应该达到以前的2到3倍。

烤面包：

烤箱开350°F。
入烤箱烘烤20分钟，或者直到烤熟，表面出现金黄色。

荷花酥

荷花酥，纪念即将逝去的夏天…

普通的酥皮点心，加入染色、造型…

可惜烤箱温度太高，表面有些焦糊…

第一次尝试，就当交学费吧！

满口椰香，不甜，味道不错…

来源：荷花酥，材料和做法均做过调整。

水油皮材料(12份)：

120克面粉
15克白糖
45克酥油
45克水
红色食用色素

油酥材料：

110克面粉
45克酥油
红色食用色素

馅材料：

100克椰蓉
25克白糖
2个蛋黄
30克黄油
绿色食用色素

准备内馅：

把椰蓉、白糖、蛋黄、和溶化黄油拌匀。
分两份。一份滴绿色色素，搓匀。
放入冰箱里冷冻，备用。

准备水油皮：

把面粉、白糖、和酥油搅拌成糠状。
慢慢浇入水，揉搓成面团。
分两份，其中一份滴红色色素，搓匀。
放入冰箱，松弛30分钟。

准备油酥：

把面粉和酥油揉搓成团。
分两份，其中一份滴红色色素，搓匀。
放入冰箱里冷冻，备用。

组装：

把每份水油皮都分12份，共24份。
把每份油酥都分12份，共24份。
把椰蓉馅分12份。
把一份油皮擀薄，铺一份同种颜色的油酥，包起。擀成牛舌状，卷起。转动90度，擀长，再卷起。最后对折。
放入冰箱，松弛10分钟。
1. 把1份原色酥皮擀成水饺皮形状。
2. 把1份红色酥皮擀成水饺皮形状。
3. 把原色酥皮放在红色酥皮上面，再放上一份椰蓉馅。
4. 收口向下，用刀在表面切出六瓣。

做法：

烤炉预热320°F。
放入烤盘，烘烤30分钟。
出炉。

【Santa Cruz】Walnut Avenue Café 美式早午餐

Walnut Avenue Café
106 Walnut Avenue
Santa Cruz, CA. 95060
☎ (831) 457-2307

一早，天阴沉沉的，以为要下雨。

谁想接近11点，太阳竟然穿透云缝，折射出万丈光芒…

马上开车去Santa Cruz，来一顿久违的美式早餐…

吐司、贝果、松饼、果酱…

煎蛋、炒土豆粒、香肠、烟肉，火腿…

咖啡、茶、橙汁、牛奶…

热气腾腾，丰盛，营养，可口… 传统早餐，温馨的回忆…

…

Walnut Avenue Café — 号称Santa Cruz最好的早餐店: Sunset Magazine — City's Best Breakfast; Santa Cruz Weekly 2013 Readers Choice Awards — Best Breakfast

门口摆了好几张桌子。街边还搭了好大一个棚子，里面也有不少桌子…

先进门登记，然后等叫名字。

门口围了一大圈等位子的人，走的时候还有一大圈人…

除了工作人员，没人戴口罩。

金发小姐姐说要等40分钟，旁边的帅哥抱歉地笑笑：“今天客人多…”

既没有iphone预约，也没有扫QR码，这家店大概还活在上一世纪…

价钱、食材、口味、环境、服务、多元化(不光有成年人菜单、小朋友菜单，还有狗狗菜单)…

坐在最里面的角落里…

东西直接摆在桌子上，跟我们刚来美国时一样…

第一次来，拿不定主意。服务员来回走了好几趟，才下单…

Cafe Latte, Hazelnut($5.25) — 热热的，喝起来好舒服。

榛子口味多加$0.50。

Cafe Latte($4.75) — M嫌不够甜，加了两包糖…

Eggs Benedict($14.75) — Two poached eggs with smoked Canadian bacon and our hollandaise sauce served on an English muffin with homefries.

Old Special #1, Bagel, Cream Cheese($14.75) — Three eggs scrambled with potatoes, house-made salsa, olives, green onions and cheese. Served with toast.

可选各种面包、贝果、英式松饼… 可选黄油或者奶油芝士…

好大份。吃了贝果和⅓的炒蛋土豆碎，其他的带回家…

口味也许淡一些，我觉得很好吃。