热浪滚滚。 没食欲，没心思烧饭。
炖些冬菇素鸡，来口清淡的…
阿弥陀佛，明天就凉下来了。
材料：
调味料：
准备冬菇：
准备素鸡：
其他做法：
做法：
每次购物，看见琳琅满目的亚洲零食，都有大买特买的冲动。
但是看来看去，却不知该买什么。
有些包装不错，而且来自名店，但吃起来远不是那个味道。
有些不知是什么，也不知干不干净，卫不卫生…
这年头，没有选择苦恼，有选择也苦恼，选择太多也是苦恼…
做人真麻烦！
这个五香食谱，据说是一个上海阿姨给的。
味道不赖，健康。
不干，有嚼头。
伴下午茶，悠然自得！
来源：五香豆腐干，材料和过程均做过调整。
材料：
做法：
这星期，气温均在80°F以上。 今天最高，可达91°F。
早早打开所有的门窗和风扇，让空气充分流通…
这阵仗，简直比打仗还紧张。
去年的纪录是一天洗8次澡。 今年最多只有3次，不知能不能破纪录。
烈日炎炎，没心情烧饭，食欲也不振。
把蔬菜瓜果和豆制品洗洗涮涮，切细，加上调料，拌在一起，冷冻几小时。 吃起来清淡解腻，营养丰富。
华人的凉拌，外国人的沙拉。 选材灵活，做法容易。
早晨吃，晚上吃。 伴粥，送馒头，捞面，下饭…
百吃不厌。
材料：
做法：
据说科学的饮食是少吃多餐。 肚子饿的时候总想找东西吃。
零食吃过不少，甜的、咸的、中式、西洋的… 吃来吃去，最喜欢的还是豆腐干。 因为不肥，多吃无妨。
超市卖的豆腐干都是麻辣或者其他刺激性口味，像野山椒。 我怕长痘痘，有些怕怕的。
买不到，只能自己动手了。 有几个台湾食谱，让我简化了不少。
老妈嫌买回来的豆腐干硬，所以用豆腐做。 关键是压水，水出得越多越好。 其次是按自己的口味卤。 最后是控制烘干的时间。
我觉得口味有点咸，其他的还好。
材料：
调料：
准备豆腐(如果用油豆腐干，可省略)：
卤豆干粒：
烤豆干粒：
都说豆芽浑身是宝，我却不知该怎么吃。 越南餐里有很多生豆芽，老广似乎只拿来包春卷。
豆芽很麻烦，炒出来水汪汪的。 找到几个食谱，说是要沥干水分，甚至入冰箱冷冻半小时。 大火快炒，不要超过30秒种。 要加醋，最后放盐。
这不，我的实验成果。 豆芽没有出水，甚至隔天也出很少水。 老妈嫌韭菜炒的不够，有些硬。
来源：十分钟做好一道好菜～豆芽炒香干，材料和做法均做过调整。
材料：
调味料：
准备工作：
做法：
宅在家里，无所事事。 每天就是煮东西、吃东西。 尽管经常烤面包和蛋糕，体重反而减了。 这是因为作品被几家人分享，自己只落得尝味而已。 吃遍超市里的零食，钟情的只有米果和豆干。 两种都是低脂肪、低糖份，不长膘。
我喜欢的台湾顽皮豆干，绵厚、扎实、入味。 最近发现一款美美白豆干，质地比自己压豆腐扎实，适合用来卤豆干。
这个食谱没有加水，只有油、生抽、老抽、味霖，和冰糖。 香料可加可不加。 做法超简单：煮15分钟，浸泡3小时。 重复3次，就成了。
我觉得挺好，跟从超市买的有得一拼。 老妈却不喜欢甜味，说口感太硬了。
材料：
香料：
调料：
准备豆腐干：
准备卤汁：
有位台湾大师在视频里说豆腐干要卤过才能让毛孔充分张开，以便口感滑润，更加入味。
周末买来软豆腐干，卤过才凉拌。 用我最近完善的万能汁调味，效果着实不错。
材料：
准备豆腐干：
其他准备工作：
做法：
木须肉谁都会炒，但是行家能讲出一套套的理儿。 有些平时炒菜的小技巧，像煎鸡蛋加盐，炒肉片上浆，都被批得体无完肤。 咱一不是老北京，二不是烹饪达人，只有挨训的份儿。 人家说什么就是什么呗!
用豆腐干代替肉片，因为宅在家里久了，要顾及腰围… 卤豆腐干的步骤，来自一位台湾大师的视频。
正不正宗不知道，反正是国宴级的食谱。 全素，下饭，多吃无妨。
来源：【国宴大师•木须肉】绝佳米饭搭配，孩子连吃三碗饭的老北京家常菜，大师教你标准做法！，材料和做法均做过调整。
材料：
准备豆腐干：
准备鸡蛋：
其它准备工作：
做法：
在前几年大热的美食电视《舌尖上的中国》里，扬州师傅把豆干横着片五片，再切细丝，最后用鸡汤煨，美曰其名大煮干丝。 从未想过自己会花这么大功夫来切豆干，然而这一天却悄无声息地来到了。
以前凉拌豆腐干，味道都是挂在外面，很难入味。 网上有人说家里9旬老爷子的拿手好戏就是把豆干片薄切细，然后拌上黄瓜丝、香菜、和葱，仅需简单的盐和糖调味。 想想也对，切细了自然就感觉入味了。
尽管这道菜的材料普通，刀功却了得，而且极考验耐性。 八块豆腐干，足足切了我一个半小时。 其它从冰箱里翻出来的存货，一个小时。
两个半小时，一大盆凉拌豆干。 也许比别人的稍微有味，但是值得吗？
有人吃菜品味，有人讲究料足。 我爷爷曾经不屑一顾地说不会吃的人才吃料。
只要自己喜欢，就值得！
材料：
准备工作：
做法：
网上见过不少韩式凉拌豆干，但是好像都是中国人的，没见过韩国人在做。 老祖宗的豆腐名扬四海，豆腐干却未曾踏出过国门。
吃惯了中式凉拌豆干，偶尔改用韩式的，换换口味。
这个食谱辣辣的，有浓郁的麻油香，很像我们周围一家受欢迎的韩国餐馆里的小菜味道。
中午吃饭的时候，老妈突然夹了两片放进碗里。
我担心地问：“还可以吧！”
老妈笑着哼了一声。
没有意见，Hallelujah！
材料：
做法：
疯狂泡菜工程十一： 酸芹菜。
有次用芹菜炒豆干来招待一位北京来的留学生，结果他赞不绝口，给我留下特别深刻的印象。 好吃不仅是味蕾的感受，也有对乡味的思念。
最近做泡菜上瘾，腌了芹菜。 用酸芹菜炒卤汁豆干，连芡都不用勾。 简单清爽，酸香开胃，正是我家炒菜的风格。
材料：
准备工作：
做法：
疯狂泡菜工程九：泡椒。
我家后院的辣椒疯长。 老妈除了用来炒豆干肉末，也拿来送人。 我几乎每星期摘一大筐，用来腌泡菜，晒白辣椒，… 能想到的都做了。 直到老妈抱怨我没有留下一些给她烧菜，才作罢。
豆干辣椒炒肉末谈不上多好吃，但是家常，可口。 我改用泡椒和剁椒来炒，绵软的豆干，酸辣香醇，自有一番风味。
材料：
准备工作：
准备肉末：
做法：
餐馆都有引以为豪的拿手菜，而有人则把山寨名餐馆招牌菜作为嗜好。 可惜不管如何努力，感觉总缺少什么。 道理很简单，出处不同，环境不同，给人的印象就不同。 如果闭着眼睛品尝，说不定有意想不到的效果。
据说什锦豆干丝是鼎泰丰创办人杨秉彝先生的夫人当年亲自研制的小菜。 用料虽然简单，却广受老饕们的欢迎。 被模仿多年，但从无成功复制的先例。 就像那句古老的谚语，copied，but never duplicated。
没有吃过鼎泰丰自然不知道滋味。 看见别人描述，也来凑凑热闹。 其结果是海带，香油，和胡椒粉的味道突出，隐隐透出酸味和辣味。 适合空口吃，相当开胃。
材料：
调味料：
准备工作：
做法(建议带上手套来拌)：
前段时间痴靡豆腐干，下班路过永和总要买一大堆带回家。 几乎尝遍市面出售的所有牌子，最喜欢老顽童原味豆干和好巴食综合袋装南溪豆腐干，成都香香嘴也可以。 在网上见过麻辣和卤味豆干的食谱，好巴食却有鸡汁，烧烤，泡椒，和五香等诸多选择，可惜味道都很淡。 正好腌了泡椒，于是想到做泡椒豆干。
尽管自己做的豆干质地不如买回来的绵实，但是用料足，泡椒的味道非常突出。 而且卫生，安全，吃得放心。
材料：
出水：
油炸：
卤制：
烘烤：
本来想做鱼香味肉丝，联想到吃那么多肉，还是用豆干代替吧！ 有了自制泡椒和红油，其它就很容易了。 把所有材料炒到一起，再加调味就行了。
老爸说我做的点心非常好吃，烤蛋糕时好时坏，而烧菜就完全不行了。 这次他主动吃我的鱼香豆干，真是受宠若惊。 尽管最后的评论仅是还可以，但已经是非常难能可贵了。
成品酸甜开胃，全素，有益健康。 但是说老实话，鱼香肉丝会更好吃。
材料：
准备工作：
做法：
看《舌尖上的中国》第二集，特别记得扬州师傅大切干丝的绝活。 爷爷奶奶生前常赞我切东西有耐心，可我那三脚猫的把式怎能跟专业厨师相比？
每次参加旅行团路过上海，总会吃到香干马兰头。 品不出味道，但是刀功细腻，很精致地倒扣在盘子上，印象特别深刻。
这次跑了2趟才买到马兰头。 使尽周身解数也切不出大小一致的专业水准，更别说倒扣摆设了。 好在香油和野菜的味道增色不少，早上伴麦片粥也吃得津津有味。
材料：
准备工作：
做法：
心得：
以前出去旅行，总要买一大堆乱七八糟的零食。 其中台湾老玩童牌豆腐干湿润，绵厚，扎实，入味，感觉比较特别。 听人说中午吃豆腐干减肥，又恰好在网上找到台式卤豆干食谱，根据自己的口味修改了几次，效果不错。 老爷子说稍微甜了一点，其它都很好。
大宴小酌，零吃下饭，冷热皆宜。
来源：《林美慧老师 -- 秘制卤豆干》，材料和过程均做过调整。
材料：
做法：
最近病殃殃的，没有精力煮东西，唯一好处是瘦了很多。 没有新作品，把以前的小鱼豆干花生拿出来充数。
有次老妈说豆干小鱼好吃，老爷子顿顿都吃。 听说小鱼的钙含量丰富，对老年人有好处。 找来网上食谱，七改八改，结果非常棒。 炸过的小鱼，豆干，和花生酥香辣脆，有嚼头，下酒送饭，开胃一流。
做了2瓶，自己吃1瓶，另1瓶老爸老妈解决了。
材料：
准备小鱼：
准备花生：
其它准备工作：
做法：
有些东西看起来平凡，却有着不平凡的身世。
兰花豆干有着蓑衣黄瓜般的漂亮花纹。 如果以为做法也同样简单，就大错特错了。 豆腐远比黄瓜娇嫩，水份多，易破碎。 切的时候易碎，搬运的时候易碎，下锅的时候也易碎。。。总而言之，方法都不难，但是手续繁多，费时费力，考验人的耐心。
开始纯粹是好奇，过程之繁琐却出乎意料，所幸辛勤的劳动终有回报。 尽管如此，下次应该不会再做了。
兰花豆干外表雅观，卤香四溢，质地比卤汁豆干扎实，口感较佳。
材料：
切豆腐：
炸豆腐：
其它准备工作：
卤豆腐：
烤豆腐：
心得：
