酸奶蛋糕(Yogurt Cake)

有人叫我做酸奶蛋糕。

上次用了酸奶油(Sour Cream)，试两次都不成功。

也许没有沥干水分，太湿了。

这次改用 Chobani® Greek Yogurt，很稠，一次成功。

松软，无油。

无回缩，没有大的开裂。

来源：酸奶蛋糕，材料和做法均做过调整。

材料(8英寸烤盘)：

• 6只 鸡蛋
• 55g 低筋面粉
• 25g 玉米淀粉
• 200g 酸奶(Chobani® Greek Yogurt)
• 90g 白糖
• ¾茶匙 塔塔粉(Cream of Tartar)

准备工作：

• 鸡蛋在室温下回暖。
• 把面粉和淀粉过筛5次。
• 酸奶沥干水分。

做法:

1. 烤炉预热300°F。
2. 在烤炉内放一个装水的烤盆。
3. 把蛋白和45g白糖用中速搅拌至起粗泡。
4. 加入塔塔粉，用高速打发至湿性起泡。
5. 把蛋黄和剩下的白糖打发均匀。
6. 加入酸奶，继续打发。
7. 最后轻轻拌入面粉。
8. 分数次把¾的蛋白糊拌入蛋黄糊，轻轻搅匀。
9. 再分数次把蛋黄糊拌回剩下的蛋白糊，也轻轻搅匀。
10. 把蛋糕糊倒入烤盘，抹平。
11. 放在烤炉里的水盆上面，烘烤55分钟。
12. 把温度调高至350°F，烤5分钟上色。
13. 熄火，摊凉后出炉。