不知从哪里找来的食谱，已经收藏很久了。
终于试了一回。
广东人说鸡有鸡味，大概就是指沙姜粉/盐焗鸡粉的味道。
觉得这道菜的味道有些单调，加了醋和白糖。
鸡肉嫩滑，拌菜味道浓郁。
当家的说味道调得不错。
材料：
- 鸡腿
- 盐
- 花生油
- 盐焗鸡粉
- 洋葱
- 烤香花生米
- 葱
- 香菜
- 烤香白芝麻
- 醋
- 白糖
- 香油
准备鸡腿：
- 往鸡腿上均匀地扎满针眼，方便入味。
- 用淡盐水浸泡15分钟。
- 冲洗干净，抹干水份。
- 把开水淋在鸡腿上，使鸡皮紧缩。
- 沥干水分，抹干净。
- 用镊子拔干净鸡皮上的毛，切除表面的脂肪。
- 刷一层花生油，再抹上盐焗鸡粉，腌制2小时。
其他准备工作：
- 洋葱去皮，切丝。
- 葱切丝。
- 香菜剁碎。
做法：
- 炉子开大火，烧开水。
- 把鸡腿上锅蒸25分钟(用筷子多捅几个孔，不再有鲜血溢出)。
- 出锅，摊凉。
- 用湿纸巾抹掉鸡皮表面凝固的鸡血。
- 把鸡肉撕条、鸡皮切大块。
- 加入洋葱丝、花生米、葱丝、香菜碎、和白芝麻，拌匀。
- 用盐焗粉、醋、白糖、和香油调味。
- 静置几小时，即可食用。
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