2020年9月2日星期三

韩式烤牛肉(Bulgogi)



Costco有种切得薄薄的牛肉片,是上好的牛眼扒(beef ribeye steak), 冷藏过的(previously frezon), 日式火锅牛肉(Shabu Shabu)。 天气热成这样,当然不可能吃火锅。 如果改成韩式烤肉(bulgogi),就完美了。

韩式烤肉用水果(苹果、梨、或者奇异果)和蜂蜜调味,有种自然的清甜。 另外,葱,蒜,和芝麻增添了香气和口感,是中国人乐意接受的。 最绝的是只有麻油提香,没有额外油脂,非常健康。

我甚至没有开烤炉。 只是把平底不沾锅搽干净、烧热,直接摊开牛肉。 因为怕不熟,煎得有些焦。 其他的还好。

大大地好吃,灰常灰常地香! Yummy!

来源:Bulgogi - Authentic Korean Beef BBQ Recipe,材料和做法均做过调整。

材料:

  • 1磅 切得很薄的牛肉片
  • ¼个 洋葱

调味料:

  • 3汤匙 酱油
  • 2汤匙 红糖
  • 1汤匙 蜂蜜
  • 1汤匙 料酒
  • 1汤匙 麻油
  • 1汤匙 蒜蓉
  • 1茶匙 黑胡椒粉
  • 2茶匙 烤香芝麻
  • 1汤匙 葱粒
  • 2汤匙 搅碎的梨蓉(或者1汤匙奇异果蓉)

准备工作:

  1. 把调味料搅匀。
  2. 洋葱去皮,切丝。
  3. 把牛肉片和洋葱丝用调味料腌最少30分钟。

做法:

  1. 炉子开得比中火稍大(mid high),烧热不粘锅。
  2. 每次放入少量牛肉片,摊开,翻面,直到煎出棕黄色。用纸巾搽干净锅底再烤下一批牛肉。

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