2020年11月7日星期六

糯米小蛋糕



如果不说,绝对想不到这个蛋糕是糯米粉做的。

质地像港式纸包蛋糕,既松软又轻盈。 难怪在国内的网站上红得一塌糊涂。

来源:嫩滑软糯的糯米蛋糕,材料和做法均做过调整。

材料(大约10个):

  • 70克 牛奶
  • 30克 沙拉油
  • 3个 鸡蛋
  • 100克 糯米粉
  • 1小搓 盐
  • 30克 白糖
  • 两滴 白醋

准备工作:

  • 鸡蛋在室温下回暖。
  • 把糯米粉和盐过筛5次。

做法:

  1. 烤炉预热350°F。
  2. 把蛋白用中速搅拌至起粗泡。
  3. 加入白糖和醋,用高速打发至硬性起泡。
  4. 打发牛奶和沙拉油。
  5. 加入蛋黄,每加一个都充分搅匀。
  6. 加入糯米粉和盐,拌匀。
  7. 分数次把¾的蛋白糊倒入蛋黄糊,每次都轻轻搅匀。
  8. 再分数次把蛋黄糊倒回剩下的蛋白糊,每次也都轻轻搅匀。
  9. 把蛋糕糊倒入烤盘,抹平。
  10. 放入烤炉低层,烘烤25分钟,或者直到把蛋糕烤熟。
  11. 取出,摊凉。

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