如果不说,绝对想不到这个蛋糕是糯米粉做的。
质地像港式纸包蛋糕,既松软又轻盈。 难怪在国内的网站上红得一塌糊涂。
来源:嫩滑软糯的糯米蛋糕,材料和做法均做过调整。
材料(大约10个):
- 70克 牛奶
- 30克 沙拉油
- 3个 鸡蛋
- 100克 糯米粉
- 1小搓 盐
- 30克 白糖
- 两滴 白醋
准备工作:
- 鸡蛋在室温下回暖。
- 把糯米粉和盐过筛5次。
做法:
- 烤炉预热350°F。
- 把蛋白用中速搅拌至起粗泡。
- 加入白糖和醋,用高速打发至硬性起泡。
- 打发牛奶和沙拉油。
- 加入蛋黄,每加一个都充分搅匀。
- 加入糯米粉和盐,拌匀。
- 分数次把¾的蛋白糊倒入蛋黄糊,每次都轻轻搅匀。
- 再分数次把蛋黄糊倒回剩下的蛋白糊,每次也都轻轻搅匀。
- 把蛋糕糊倒入烤盘,抹平。
- 放入烤炉低层,烘烤25分钟,或者直到把蛋糕烤熟。
- 取出,摊凉。
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