抹茶千层蛋糕(Matcha Mille Crepe Cake)

长辈过生日，特别准备千层蛋糕来祝贺。

没有吃过Lady M的千层蛋糕，只能发挥想象力…

做法不难。

口感软滑，不甜腻…

表面撒了很多抹茶粉，觉得有点苦。 也许不习惯抹茶的味道…

看起来像是那么回事…

来源：抹茶千层蛋糕，材料和做法均做过调整。

面团材料：

• 240克 低筋面粉
• 10克 抹茶粉
• 90克 白糖
• 适量 盐
• 4只 鸡蛋
• 650克 牛奶
• 50克 黄油
• 适量 油

奶油材料：

• 600毫升 鲜奶油
• 80克 白糖
• 几滴 香草精
• 适量 抹茶粉

准备工作：

• 鸡蛋在室温下回暖。
• 过筛低筋面粉、抹茶粉、白糖、和盐。

准备面糊：

1. 把鸡蛋打散。
2. 加入一半的牛奶，继续打发。
3. 分3次加入面粉，每次都拌匀。
4. 再加入剩下的牛奶，接着拌匀。
5. 最后加入溶化黄油，全部拌匀。
6. 放入冰箱，冷冻最少1小时。
7. 过筛。
8. 把面糊分10份。

煎可丽饼：

1. 炉子开小火。
2. 在锅底刷薄薄一层油，烧热锅。
3. 擀开1份面糊，煎约20秒钟。
4. 待表面凝固，翻面再煎8-10秒钟。
5. 起锅，摊凉。
6. 重复以上步骤，直到煎完。
7. 用盘子把面团分割成同样大小。

做法：

1. 把鲜奶油、白糖、和香草精打发至固态。
2. 铺一层可丽饼，抹一层奶油。
3. 放入冰箱冷冻最少4小时。
4. 表面抹茶粉，即可享用。

俄式蜂蜜蛋糕(Russian Honey Cake)

很早就听说俄国蜂蜜蛋糕好吃，却没有勇气一试。 最近手头有炼乳，就一头扎了进去。

从某种意义来讲，它颠覆了传统蛋糕的含义。 饼与奶油的结合，层层叠叠的奶香、软滑、浓郁、酸甜、酥脆、…付与口舌全新的体验。

份量巨大的黄油、奶油芝士、和炼乳是最佳拍档。 果酱更是锦上添花，带来视觉和味蕾上的满足。

来源：Russian Honey Cake，材料和做法均做过调整。

面团材料：

• 70克 黄油
• 2汤匙 蜂蜜
• 1杯 白糖(我放了⅔杯)
• 3只 鸡蛋
• 1-½茶匙 苏打粉(baking soda)
• 1茶匙 香草精(vanilla extract)
• 3杯 面粉

奶油材料：

• 200克 黄油
• 8安士 奶油芝士(cream cheese)
• 12安士 炼乳(condensed milk)
• 16安士 重奶油(heave whipping cream)

果酱

• 8安士 果酱(我用了杏酱)

准备工作：

• 把鸡蛋在室温下回暖。
• 把黄油在室温下回暖。
• 把奶油芝士在室温下回暖。

准备面团：

1. 开大火，烧开水。
2. 把盛着黄油、蜂蜜、和白糖的容器放在热水上，搅拌至溶化。
3. 充分打发鸡蛋和苏打粉。
4. 加入黄油溶液，边加边搅匀。
5. 等到变成焦糖色，起锅(大约30至40分钟)。
6. 加入香草精，拌匀。
7. 摊凉10分钟。
8. 加入面粉，拌匀。

烤面团：

1. 烤炉预热350°F。
2. 在烤盘上垫烘焙纸。
3. 把面团分12份，擀开。
4. 每次烤一片面团，大约5分钟。
5. 摊凉。
6. 用盘子把面团分割成同样大小(把多余的边角料收集起来)。

做法：

1. 把黄油、奶油芝士、和炼乳打发均匀。
2. 加入重奶油，打发成浓稠状态。
3. 铺一层面团，抹一层奶油。
4. 把边上也涂满奶油。
5. 表面涂一层果酱。
6. 把剩下的边角料用搅拌机打碎，撒在边上。