长今是朝鲜历史上的传奇人物，有非凡智慧和超人毅力，在女性地位卑微的十六世纪凭借自己不懈努力成为皇家第一御厨和第一御医。
这部电视剧场面宏伟，演员阵容强大，图片色彩鲜艳，有大量朝鲜皇室礼仪，宫女生活，膳食，服饰，建筑，民风，和医疗知识。
东方传统沦理道德浓厚，人与人之间亲情感人肺腑，职业情操高尚。
这部气势磅礴的历史剧分两部分，第一部分是长今入宫学习烹调膳食，第二部分是长今再入宫学习和施行医术。可以看出摄制组曾经寄予厚望，更精心穿插吸引现代人的元素：武打，罗蔓史，风景，贪婪，谋术，忌妒，喜怒哀乐，应有尽有。
然而，疏缓的节奏，特别是生硬的情节和漏洞不仅使这部戏大打折扣，也显得导演心有余而力不足。
电视剧一开始就蒙上神奇色彩：长今的父亲奉命赐死药给废后尹氏，被尹氏的儿子，也就是当朝太子追杀。
长今的母亲朴明伊揭发御膳厨房最高尚宫的侄女在太妃的膳食里下药，被权势诬陷处死,
所幸被好友韩尚宫救活。 长今的父亲受高人指点, 知道生命被三个女人左右:
第一个女人”妗”被他所杀,
第二个女人”顺”被他所救但是会因他而死,
第三个女人”好”会杀了他但是将来会救活很多人。
他意识到第一个女人即是被赐死的皇后,第二个女人是他在溪边救活的朴明伊。
尽管知道只要没有朴明伊, 就不会有第三个女人，他同情无依无靠的朴明伊,
两人还是组成家庭, 后来有了长今。 正如高人所言，长今六岁的时候童言无忌,
暴露出父亲曾是保卫皇帝的军官, 使得父亲被抓走处决,
母亲也在拯救父亲的过程中被仇人崔氏家人射箭杀死。
朴明伊临死时意识到长今即是夫君所说的第三个女人,于是鼓励女儿要自强不息，多救活别人；还请求长今要争取进宫做御膳厨房的最高尚宫,
把自己所受的冤屈写入最高尚宫的秘志流传下去。
戏的前半段非常精彩。 长今的烹调老师韩尚宫正是母亲昔日的好友。
韩娘娘严格训练长今掌握各种食物的本性和功能，要分辨味道，感觉味道，和画出味道；膳食要美味，也要改善和提高食客的体质和心情。
长今的杀母仇敌崔尚宫则训练侄女今英要为家族利益服务，保住御膳厨房最高尚宫的位置。
长今尊从母训，除了以坚强毅力和超人智慧努力学习烹调，也处处助人为乐，甚至不惜触犯王法，几次被赶出宫。
但是她每次都凭着坚忍不拔的意志重返宫中。
全剧众多角色，给人印象最深的是郑尚宫。
士大夫出身，她小时候喜欢华丽的宫殿，坚持要当宫女。
她开始被派去看守酱库，在闲杂岗位上随遇而安，靠唱歌讲故事渡日。
老一辈御膳厨房的最高尚宫崔氏因病出宫，侄女崔尚宫尚年幼，于是郑娘娘被指定为过渡性的最高尚宫。
郑尚宫新官上任，亲自下厨为皇帝煮膳。在手艺得到皇帝的肯定后，马上雷厉风行整顿御膳厨房，重用韩尚宫和长今。
她提出膳食是给人吃的，不应该用来换取政治利益；她眼里容不得半点沙子，多次得罪顶头上司提调尚宫和崔尚宫；她希望杜绝崔氏家族世袭的惯例，冒生命危险请求皇帝通过烹调竞赛选拔下一任御膳厨房的最高尚宫。
在心腹韩尚宫得到最高尚宫的职位后，她不顾廉耻哀求所有人放弃前嫌，支持韩尚宫。
在生命的最后一刻，她说一辈子在宫廷太委屈，要求把骨灰从山上撒落，顺着雨水飘流，到处看看。
她知道如何处事待人，但是过于耿直，结果很悲惨。
韩尚宫和崔尚宫通过烹调比赛争夺最高尚宫位置是戏的高潮，双方的斗争迂回曲折，惊心动魄。
以崔判述为首的崔氏集团独揽皇宫材料供应商的肥缺，需要妹妹崔尚宫出任御膳厨房的最高尚宫。
崔判述巨额贿赂右相吴兼护和提调尚宫为其护航撑腰，也收罗伊莫介和侄女伊令路为帮凶。
提调尚宫百般阻挠比赛的进行，更请出对崔氏家族友善的皇太后做裁判，妄图左右比赛结果。
一共进行了五场比赛：
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第一场比赛：皇太后出考题粮食欠产，百姓如何用平常不吃的食物渡过难关。崔尚宫助手今英买来廉价牛骨慢火细熬汤；韩尚宫助手长今花大部分时间采购优质牛骨，希望用上等调料偷工减时取胜。
长今输在求胜心切。
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第二场比赛：皇太后明显袒护崔家，要找四季新鲜海产给皇帝补养身体。崔判述利用雄厚的经济实力从海边速送鱼进京，不料鱼全部死去。
在这关键时刻，郑尚宫发现提调尚宫把应该传给她的御膳厨房密志给了崔尚宫，执意要追究责任。
提调尚宫趁宫中瘟疫流行，强行把没有染病的郑尚宫送出宫外，还指使医女在药里做手脚加害郑尚宫。
由于郑尚宫不在，比赛被取消，提调尚宫任命崔尚宫暂时坐上最高尚宫的位置。
崔尚宫不失时宜地把敌手韩尚宫和长今赶去太平馆照顾明朝使节膳食。
郑尚宫知道剩下的时间不多，强迫提调尚宫准许她回宫，让比赛继续进行。
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第三场比赛：准备明朝使节的膳食。明使患有糖尿病，韩尚宫坚持用素食来调节明使的身体；崔尚宫靠烹调油腻的满汉全席搏取明使欢心。
崔尚宫输在对待食客的态度上，韩尚宫和长今得以重返御膳厨房。
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第四场比赛：皇太后的生日宴席。
崔判述指使令路糟蹋韩尚宫的材料，迫使韩尚宫连夜出宫购买材料。
崔氏家人又在船上绑架韩尚宫，直到竞赛结束才释放她。
长今替老师参赛，烹调手艺与崔尚宫不相上下。
在饭后甜点比赛中，长今陈述在母亲临终时喂母亲野梅，希望皇帝象母亲一样喜欢野梅，也希望皇帝象父母一样对待天下百姓。
她的一番话博得皇帝同情，赢得这场比赛。
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第五场比赛：崔尚宫鼓动其他尚宫反对韩尚宫出任御膳厨房的最高尚宫。
由于韩尚宫没有参加第四次比赛，皇后下令进行第五次比赛，题目是煮出朝鲜人常吃的米饭。
崔尚宫的手艺得到部分食客的赞许；韩尚宫煮出软硬程度不同的米饭来迎合各位食客的口味，赢得最后胜利。
后半部剧仿佛换了一个导演，情节生硬，漏洞百出，完全不能与前半部相比。
这些问题是：
- 长今学医的很多情节与她学厨的情节雷同。
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长今以逆谋罪被赶到济洲岛做官婢。
当她再回宫，崔尚宫和今英没有直接告发一个犯逆谋罪的人不许回皇宫，更不许给皇帝治病，而是花大力气赶长今离开内医院，似乎不合常理。
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皇帝的主治医师郑允寿经常误诊，靠污陷他人渡日。
即使长今还在御膳厨房当内人，所有医官也找不出为何太子吃了松草全鸭汤就全身麻痹。
只有长今仔细研究医书，亲身体验才找出原因。 不懂医术的长今比郑医师更能干。
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医女阿烈在长今进入内医院前把脉从未出错，长今到来后却从未把对脉，即使把对脉也由于私人目的不能治病救人。
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御医郑云白教训长今不可怀着仇恨行医，而他自己却妒嫉长今出任皇帝的主治医师，拒绝与她合作。
一个要求他人全心行医救人的人怎么不以身作则？郑云白在多栽轩研究蜂针，在济洲岛研究人参药性，回到宫中却无所作为。
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申教授在授课时多次训斥长今浮躁，不够谦虚深沉。
他后来也妒嫉长今，遇事也只是袖手旁观。
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医女张德是长今的老师，在长今出道前已经以医术闻名全国，甚至郑云白也要到济洲岛向她求医，在长今出师后却变得暗淡无光。
当长今被困疫村，闵政浩和张德都不顾个人安危前来相助；当水痘在各处漫溢，张德却没有任何作为。
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内医院的医官全有误诊的前科。
长今只是刚开始学医的时候在老师身上练习差点要了老师的命，她从来不误诊；即使从未施针，她在威逼下给日本头领施针也是一针见效。
给皇族诊脉御医女从来都不在场，要靠一个使唤医女力挽狂澜。
如果没有长今，皇族每个人都会短寿几年。
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崔尚宫一辈子在御膳厨房工作，却不知道吃腐烂变质食物会中毒，还要亲自验证。
难道崔尚宫煮菜的时候不把腐烂变质的菜叶扔掉？
看到发霉的东西也照样呈给皇上？
百姓尚知道把好的蔬菜卖出去，留下变质的自己吃，崔尚宫连这点都不知道。
长今在内医院飞扬跋扈的举止跟她在御膳厨房谦卑的表现判若两人；她理所应当被众人排挤。
她医术超群只是因为周围人过于愚钝。 皇太后看得最准，她一直不喜欢长今。
这部剧对正反两派势力斗争描述得非常深入。
长今吸取了父亲的教训，不做害人的事情。
她识破医女阿烈企图用膳食来加害淑媛娘娘和未出生胎儿的阴谋，也断然拒绝救命恩人皇后要她凭医术除掉太子，让亲生儿子继承皇位的请求。
当皇帝追问皇后要她做什么，她都三戒其口。
长今在这方面的处事哲学很实用：害人之心不可有；任何时候，任何地点都要有能帮忙的人：宫里有皇帝，皇后和尚膳大人，出走有闵政浩陪伴保护，宫外有养父母姜德久夫妇，御膳厨房有郑尚宫，韩尚宫，连生，闵尚宫和阿昌，内医院有医女信非，医术有老师张德指点。。。
闵政浩的角色是失败的。
做为贵族出身，他有才华却没有远大报复，四处寻找游说有贤之士出山为朝廷效力，自己却为长今多次丢官弃职。
他不尽孝父母，也不报效国家，可谓不忠不孝。
长今救过他一命，他能文能武，主要工作似乎就是保护长今：长今被派去庙里照顾皇后的保姆，闵大人在调查朝廷要员的经济腐败，也住在庙里；皇后的保姆死了，闵大人的任务也完成，可以跟长今一起回宫；长今被贬到济州岛做官婢，闵大人就离职追到济州岛，后来被上司委任为济州岛最高军事长官；长今进内医院当医女，闵大人就主管内医院。
他与长今公开约会，甚至私奔，后来为了长今能名垂千古而甘愿流放他乡，这在十六世纪的朝鲜是不可能的。
闵政浩辜负了父母，朝廷，上司，以及今英的期望。
而长今一介庶民，却过问闵政浩的公事。
她在济洲岛还会劝闵大人留在朝廷报效国家，等当上皇帝的主治医师，她对闵政浩的流放毫无怨言。
她最后决定去民间行医，并未顾及闵政浩的前途，也未考虑女儿是否应该留在汉阳学习。
相反的，她把闵政浩教书得来的钱全部用来买药为百姓治病。
长今的角色过于崇高，闵政浩是按照西方童话编出来的白马王子。
崔尚宫的角色非常入神。
她死心塌地为家族服务，利用家族强大的经济实力拉帮结派，她精明透顶但是心毒手辣，屡受挫折但是多次卷土重来，在听证会上气急败坏的表情栩栩如生。
她的结局很有象征性：她去长今母亲的墓上惭悔，在回宫自首的途中看到树上飘着一根美丽的红绸带。
她去捡红绸带却不料失手滑落山谷。
虽然暂时扳住一根树干，她带着对往日的美好回忆跌落山谷。
她的一生为家族争取荣华富贵，可是在富贵来临前的一刹那失去了一切。
她死后，整部剧都变得很乏味。
同属崔氏家族的今英令人同情。 她暗恋闵政浩，却无法得到闵大人的心。
她恨长今，因为闵政浩喜欢长今。 她把令路偷来的，长今母亲的信还给长今,
对自己的总结很客观：不赞同崔家许多作法，被逼卷入多场纠纷，有几次还自告奋勇成为主谋。
她最后对闵政浩讲的话很有寓意：“如果我们来生再见面，请您不要说很抱歉！“
中宗皇帝是百姓向往的明君，不仅通天文，晓地理，有文才武略，而且孝敬父母，爱惜子民。
他得知长今因为闵政浩而不愿入后宫，不仅不妒嫉，反而处处袒护长今，力挽狂澜让她成为朝鲜历史上前无古人，后无来者的女性主理医官。
他临终念念不忘成全长今和闵政浩，要他们去明国避难。
中宗远比闵政浩有作为，情操也高一筹。
长今当宫女时可能喜欢闵政浩，成为医女后盛气凌人，绝对看不起闵政浩；她选择闵政浩而不是中宗来衬托出个人的清高。
有几个角色很有特点：医女张德敢说敢当，医术高明，分担百姓饥苦，给长今很大帮助；闵尚宫一对眼睛总是滴溜溜地转，她要安静地，长久地过日子；令路很会见风使舵，随时倒向有权势的一边；连生除了郑尚宫和长今，似乎对自己一点都不关心；阿昌老实，只会吃东西；韩娘娘过于软弱，以至于含冤死去；提调尚宫一副道貌岸然的样子；尚膳大人老实敦厚。
宫廷熟手姜德久颇有神医喜来乐之风。老婆酿得一手好酒，却天性贪婪凶悍，口不遮掩。
姜德久经常往各处送酒，却落得要偷自家酒喝。
他在外神通广大，凭着三寸不烂之舌招摇撞骗，得来的钱尽数上交太座。
他在长今母亲刚过世的时候收留了她，以后每次长今有难他都尽心竭力相助。
他和老婆为整部剧增加不少喜剧色彩。
有人评论这部戏严重歪曲中国历史，比如声称朝鲜发明针灸。
剧里交代郑主簿在多栽轩发明蜂针, 并不是针灸。
实际上剧里很多地方都引述中华文化, 象诸葛亮发明馒头,
《黄帝内经》,《四书》，《五经》，黄巾起义, 称日本为倭寇等等。
但是，韩尚宫和长今在太平馆照顾明使一段剧情不符合历史。
明使患有消渴症(糖尿病)，而又喜食油炸腥腻食物。 韩尚宫从客人健康着想,
端上以蔬菜为主的菜肴。 明使面露不悦, 韩娘娘被监禁。 长今为救老师挺身而出,
坚持为客人调理素餐, 对明使的威胁在所不惜。 崔尚宫为投明使所好,
使出周身本领煮出一桌满汉全席。 明使固然领会崔尚宫的用心,
却更加推崇长今的勇气和手艺。
满汉全席是结合满族和汉人的饮食习俗而炮制的皇家宴席，明朝时期尚无满人，只有女真人，更无此餐。
朝鲜的御膳厨房连熊掌都没有见过，不可能做出如此豪华巨餐。
长今和明使的对话更是荒唐。 长今说中华料理油腥，不似朝鲜料理清淡健康。
明使回赠长今关心客人的胸怀比明国的领土还要宽广。
修身养性乃是中国传统，一个写出《黄帝内经》的国度怎么不知道膳食对人体的重要。
长今是坐井观天，而明使之词则是编剧人一派胡言。
我从《大长今》里也得到一些饮食灵感。明天准备出远门，我烤了许多果仁准备带上路。我想起在网上看见有人把寿司纸揉碎，用油煎过做海苔花生。看完一集《大长今》，突然记起有一包未开的韩国海苔。韩国海苔酥脆油腻多盐，韩国人用来夹饭团吃。我把韩国海苔揉碎放入烤果仁，再加少量盐拌匀。果仁酥脆，夹杂着海苔香。如果用一个漂亮的盒子装着，可以当茶点贺年待客，就是放在皇宫的膳桌上也毫不逊色。韩娘娘，我也能画出味道来了！
