中山美食

除夕夜，爸爸妈妈买来腊味鸡煲。 所谓腊味鸡煲是把鸡块，切片腊肠，和冬菇一起过油，再放入沙锅焖熟。 微甜的腊肠，香溢的冬菇，和润滑的鸡肉混合起来，有百吃不厌的感觉。 如果和白饭一起煮，让米饭吸取各种原料的汁液，就成了经典的广东煲仔饭---腊味鸡饭。 这道菜不仅物美价廉，而且份量大，我们一共吃了三顿。

爸爸妈妈是在屋仑一家叫“中山美食”的餐馆买的这道菜，他们中午还吃了荷叶蒸田鸡。 据说那家饭馆味道正宗，服务态度好，而且非常干净。 我和姑姑经不住美食的诱惑，礼拜天就要爸爸妈妈带我们去吃。

我家祖籍广东前山，以前隶属中山县，如今归珠海管理。 我在广州一出生就去了北方，后来更飘洋过海，一直没有回过老家。 听长辈讲我家离现代中国之父孙中山先生的故居翠亨村只隔一丘，离澳门也仅数百米之遥。 在夏威夷首都檀香山机场见到一尊孙中山先生的朔像，做为伟人的同乡颇为自豪。 虽然望不到故里，能够品尝家乡美味也一饱乡愿。

周末中山美食供应广式饮茶。 农历新年又加总统假日，把不算小的餐馆挤得满满的。 等座位的时候，服务员非常和气。 别的茶楼每桌一壶茶，我们这桌却送来两壶茶。 我们要了几道茶点，我对凤爪由其感兴趣。 这家的凤爪带着丝丝辣意，非常入味。 我们一心想试大师傅的手艺，于是叫了蒸贵妃蚌，炒松子牛柳，荷叶蒸田鸡，和鲍鱼菇扒豆苗。

蒸贵妃蚌是把蚌壳打开分成两部分，取出蚌肉洗去泥沙。 在蚌壳里垫上粉丝，放回蚌肉，蒸熟。 再在蚌肉上撒蒜蓉，最后淋熟油。 鲜甜的蚌肉加了一层蒜蓉和熟油的酥香。 四个人吃2只贵妃蚌已经很开心了。

荷叶蒸田鸡是在盘里垫一张荷叶，上面摆田鸡，腊肠片，木耳，苟子，和姜片一起蒸熟。 相信田鸡是冷冻的，但是味道很新鲜，清淡。

炒松子牛柳似乎有点一般，菜的搭配很鲜明，有松子，牛肉粒，胡箩卜粒，荷兰豆粒，草菇粒。

鲍鱼菇扒豆苗是炒蒜蓉豆苗，上面摆满切得整齐的鲍鱼菇，非常白，象螺片一样。

虽然在他乡，似乎能从店家感受到中山人那种纯朴待人，热爱生活，享受美食的性格。 四个人吃得心满意足，最后还打包带走两大盒剩菜。 下面就是要看多久才能减掉增添的肥肉。