2014年5月13日星期二

靓粥一世

供应粥粉面饭的铺头遍地都是。 在旧金山飞机场附近的San Bruno,一家小小的广东馆子响亮地打出“靓粥一世”的招牌。 虽然中文名字过于张扬,饭馆的英文名字却很通俗: “Fat Wong's Kitchen(肥佬王的厨房)”。

“靓粥一世”坐落在国王大道上。 看起来不起眼,像一家美式快餐店。 但是每到了周六和周日,饭馆的生意好得出奇。 虽然上午11:30才开门,人们11:15分就开始排队。 一开始营业,每张桌子都坐满了人,门口还有人等位子。 王姓掌柜,胖胖的,有时会出来给客人敬茶。 如果有人问他还要等多久才能吃上饭,他就把头一拧,若无其事地走开了。

既然号称“靓粥一世”,熬出来的粥不会含糊。 碗碗白粥工夫足,火候够,水米相溶,芬香可口。 且不表艇仔粥,及第粥等小把戏。 餐牌的头一栏是鲍鱼燕窝粥,碗底有鲍鱼片,粥面上撒一圈燕窝,豪华名贵,是广东人祝寿的最好选择。 另一款特别的是鱼骨腩粥,里面有鱼头和鱼肉。 和粥一起端上来的有一碟葱粒和一碟炸薄脆。 吃粥少不了油条,广东话叫油炸鬼。 每一张桌子都要一碟炸俩,就是猪肠粉裹油条,再浇上用生抽和糖调剂的汁。 猪肠粉幼滑,油条香脆,比起茶楼的毫不逊色。

广式粿蒸粽是另一样受欢迎的食物。 糯米很香,煮熟了粘在一起难入口。 粿蒸粽里加去皮绿豆,有起沙,入口即化的感觉。 别人的粿蒸粽是长方形的,外面裹一层糯米,中间才是绿豆,咸鸭蛋黄,和腌肉;这家的粿蒸粽比别人大一倍,是正方形的,每边足有3英寸长。 它几乎没有外面那层糯米,全部是糯米和去皮绿豆的混合物。 中间一层只是鸡肉,咸鸭蛋黄,和冬菇。 堂食粿蒸粽价钱已经比别人多一半,外卖更过份,比别人整整多一倍。 店员说因为客人十几只二十只地外卖,供不应求,只好抬高价鼓励人们少买一点。

干炒牛河是大排挡食品,炒好也不容易。 河粉很软,容易粘在一起,也容易炒断。 这家的干炒牛河,河粉片片完整,张张分开,最妙的是并不油腻。 我爸爸妈妈异口同声地说这是他们离开广州以来最好吃的炒河粉,河粉比牛肉好吃。

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