2014年5月13日星期二

贝果(Bagel)

每星期五早上公司免费供应甜甜圈(Doughnuts)和贝果(Bagels)。 甜甜圈有点儿象炸糕,又甜又腻,对身体不好。 平时虽然很少吃贝果,不要钱的东西总要尝一个,吃多就上瘾了。

贝果象汉堡包一样大,样子有点儿象秦始皇发行的硬币。 只不过秦朝的硬币外圆内方,象征天圆地方;贝果外圆内圆,据说贝果的形状和它的起源有关。 一般美国人认为贝果是犹太人的食物,因为早期开贝果店的都是纽约犹太人。 历史学家认为贝果起源于中世纪的波兰。 最早有关贝果的记载是1610年波兰颁布的一份法律,里面明文规定孕妇要吃贝果,而环形正是生命的象征。 另外一种说法是1683年,奥地利的面包师为感谢波兰国王帮忙打败土耳其人而创造贝果。 因为这位能征善战的国王精通骑术,贝果被做成马镫的形状。

贝果用酵母发面,做成环形。 任其发酵,然后投入滚水里烫几秒钟,再放入烤箱烤熟。 用热水烫过的面团表面坚韧,有嚼头。 做贝果可以用不同的面粉,像精面,麦面,有黑色的,黄色的,白色的,五花八门。 贝果表面可以沾不同的作料,像南瓜籽,芝麻等等,里面还可以加水果调节口味,像蓝莓,草莓,苹果。

贝果是受欢迎的方便食物。 一杯咖啡,一个贝果,一个白领就可以拿着匆匆赶路。 有时间的把贝果横着剖开两部分,放入烤箱烤至横截面呈金黄色,再搽忌廉奶酪(Cream Cheese)。 清新的忌廉奶酪配香喷喷的贝果是经典吃法。 我还记得在一家小公司上班,印度老板问我烤箱在哪里,贝果是先烤再搽忌廉奶酪还是先搽忌廉奶酪再烤。 那个印度人一连开三家公司,娶英国太太,大概钱攒多了人基本的生活技能就少了。

很怀念在游轮上吃贝果。 早上服务员送来一个大碟,里面端端正正地放着两片烤得金黄的贝果,旁边摆着一块忌廉奶酪,另一边有一大块烟熏沙蒙鱼(Salmon)。 拿一片贝果,搽上忌廉奶酪,上面放熏三文鱼。 再把另一片贝果盖在上面,做成三明治。 面对辽阔的天空和湛蓝的海洋,享受殷勤的服务。 贝果三文鱼三明治配香浓咖啡,人生不过如此!

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