2022年5月27日星期五

大家乐港式茶餐厅


大家乐
Venus Cafe
6267 Jarvis Ave
Newark, CA 94560
☎ (510) 744-1188


住旅馆,每天就是吃饭、睡觉、看电视,哪有在家那么舒服。

到了钟点,不管饿不饿都要吃东西,这是老祖宗交代下来的。

我们下榻的旅馆,离大家乐港式茶餐厅很近,走路就能到。

不想剩太多东西带回旅馆。 就近吃点,简单方便,意思意思就行了。

大家乐外表看起来一般。 顾客明显比同是本家开的大快活多,而且以成双成对、上了年纪的广府人士居多。 也许是附近的居民,走路过来吃便餐…

室内装潢简单,有不少外卖。 只有两、三桌客人,但一直有人进来。 走的时候接近正午,坐满大约八成…

有位老太多事,说有人照相。

我连忙解释是拍食物,没有照人。

老太点点头,而我却挨了一顿臭骂:“每次都惹出那么多事。 不要照了,好不好!”

墙上的广告似乎引不起多少食欲,大快活的公关好一些。

只有一位服务员,围着柜台和厨房团团转。 我前去告知可以点菜了,她说马上就来下单。

我们要了碎牛肉粥和海南鸡饭套餐(带一杯饮料)。 选奶茶,不加炼奶(炼奶要$0.50)。

柜台后面是这样的…

坐了半天,食物也没来。 老妈问为什么没有餐巾。 我去柜台问,原来服务员忘了送餐具来。

她把餐具交给我,问要不要热茶。 我觉得奇怪,刚才要了奶茶呀!

她重复问要不要热茶。 大概是不好意思要客人帮忙拿餐具,免费提供热茶。

要就要吧!

碎牛肉粥($9.65) — 比西贡便宜$3.00,粥底却不如西贡香浓,材料也少得多…

海南鸡饭于上一世纪二、三十年代起源于新加坡和马来西亚。 来自海南岛的移民将家乡的文昌鸡改良,沿街叫卖,俗称“鸡饭”,后来演变成享誉东南亚的美食。

由于新、马曾经是一国,两地的华人来往频繁,有些甚至就是本家,所以两国都声称是海南鸡饭的发明地。

就像扬州没有扬州炒饭,四川没有牛肉面,海南岛其实也没有海南鸡饭。

海南鸡饭($14.95) — 约¼只白切鸡,鸡油饭,葱粒,生菜叶,广东泡菜(白萝卜,胡萝卜,黄瓜,姜片),油炸花生,辣椒酱(拌鸡油饭),姜油汁(蘸白切鸡)。

好像刚从冰箱里拿出,整盘都冷冰冰的…

白切鸡够嫩滑,蘸姜油汁吃。

特别欣赏下面垫的生菜。 住在旅馆,每天需要吃蔬菜,补充维他命…

泡菜的味道不错,可惜太少了。

港式奶茶 — 吃了一大半,奶茶还没来。 我去柜台催问,服务员说这不正准备送来…

去柜台刷卡付账,服务员要我选择小费比例(15%,18%,20%)。

说实在的,要顾客来柜台催这么多次,还要帮忙拿餐具,实在不值得15%。 但又不能不给,只好违心地选了15%。

丛林法则,适者生存。

快餐店东西极度不健康(几任麦当劳的总裁都是吃自家食物死的),服务也不尽人意。 但是其价钱相对便宜(其实大家乐的质量和价格比也不算好),方便快捷(很多是事先准备好的),还是有人愿意光顾。

只要有需求,就有人去做…

人生苦短。 偶尔吃一顿不要紧,只要不过量就行了。

2022年5月25日星期三

西贡渔港粤式午餐


️港湾渔邨
Harbor Bay Village Seafood
35219-A Newark Blvd
Newark, CA 94560
☎ (510) 793-1388


听说美国的餐馆都逃税,也就是说每家有阴阳两本账。 一本是实际收入,另一本是报税用的。

过不了几年,餐馆都会转手。 所谓转手,学问可大着了。 可能是老公卖给老婆,或者弟妹接手哥嫂,再或者是侄顶替叔… 只有想不到的,没有不敢干的。

老板变了,过往的账目就一笔勾销,国税局也无从下手。

不知是不是巧合,反正往日的西贡渔港,现在变成港湾渔邨了。

名字改了,其他的却没变。 大厨还是大厨,经理还是经理,推点心车的还是推点心车的… 也许少了几个,因为有人跳槽去了敦城。

我们还是按老规矩,称之为西贡。 人人知道西贡,港湾就鲜有所闻…




柜台。

快12点了,只有小猫两三只… 我们走的时候,也不到一半人。

屏风后面是给人开party用的,右边黄色围起来的是包间,皇帝的颜色。

墙上的好像是唐代哪位太子或者公主的墓画。

装潢是中式的,客人也以上年纪的或者祖孙三代华人家庭为主。 不用说,这家餐馆提供传统、正宗的粤式海鲜美食,以味道和价钱取胜。

在当下,餐馆业竞争尤为激烈。 不容易啊!

中规中矩,干干净净。 不求有功,但求无过…

荔湾艇仔粥($12.50) — 用米粒熬出来的,货真价实。 稠绵,多料…

再来一张,看看材料有多实在,新鲜…

X.O.杂菌肥牛煎米粉($19.80) — 煎得非常酥香,有锅气。 下了辣椒酱,有少少辣味。 牛肉、杂菌、和豆角大粒,饱满… 我们带了一些回家吃。

梅子蒸排骨($5.80) — 好多排骨肉,能咬动。 不像有的地方只给排骨碎,有的咬不动…

茶钱每位$1.50,没有预收小费。

2022年5月22日星期日

柠檬戚风蛋糕(Lemon Chiffon Cake)



连着烤过几个重油蛋糕。 好吃,但是腻。

换个口味,来个清新的柠檬蛋糕…

没有黄油,没有牛奶,只是鸡蛋、柠檬、…

轻盈、柔软、细腻、湿润,浓浓的柠檬香…

食谱来源 Fluffy strawberry and lemon chiffon cake,材料和步骤都做过调整。

材料:

  • 6个 鸡蛋
  • 240克 糖粉(我放了150克)
  • 1茶匙 塔塔粉
  • 220克 低筋面粉
  • 1茶匙 泡打粉
  • 100毫升 植物油
  • 1个 柠檬屑
  • 170毫升 柠檬汁(2个柠檬汁 + 水)

Icing材料(我没有淋Icing):

  • 50克 糖粉
  • ½ 柠檬的汁

准备蛋白糊:

  1. 把蛋白用中速搅拌,直到出现大气泡。
  2. 加入70克糖粉和塔塔粉,用高速搅到硬性起泡。

准备蛋黄糊:

  1. 把面粉和泡打粉过筛5次。
  2. 把鸡蛋黄和植物油打发均匀。
  3. 加入剩下的糖粉和柠檬屑,继续打发。
  4. 交叉着拌入面粉和柠檬汁,轻轻搅匀。

烤蛋糕:

  1. 烤炉开320°F。
  2. 把⅓蛋白糊倒入蛋黄糊,轻轻搅匀。
  3. 分三次把蛋黄糊倒入蛋白糊,每次轻轻搅匀。
  4. 把面糊倒入烤盘,入烤炉烘烤至熟,大约50分钟。
  5. 取出蛋糕倒扣放凉。

淋Icing:

  1. 把糖粉和柠檬汁一起搅匀。
  2. 淋在蛋糕表面。

2022年5月21日星期六

西关明记肠粉粤式小吃


西关明记肠粉
MingKee Deli
20956 Homestead Rd Ste G
Cupertino, CA 95014
☎ (408) 564-6996


富甲云集的广州西关,有一条长长的海湾。 以前种满了荔枝树,于是有了一个美丽的名字 — 荔枝湾。

每逢夏日黄昏,不乏文人雅士、四方游客、和阔少小姐们成群结队地坐船出去乘凉、赏月、看荔枝…

家道中落的疍姓阔少,开着小艇,沿途售卖自家潜心研制的粥…

由于要划船出去喝粥,这种粥就叫艇仔粥。

在富庶的西关,肠粉曾是时髦流行的小吃,流行于富家公子和小姐之中。 所以西关是肠粉的发源地。

文昌北的银记肠粉,龙津西的明记肠粉,和华贵路的源记肠粉并称西关肠粉三记。

明记肠粉,始于1981年,以艇仔粥和抽屉式肠粉驰名广州西关。

创始人陈汉明的太公在晚清光绪年间以开米铺为生,所以陈家精通米食的做法。

陈汉明的肠粉以薄、滑、爽、鲜、和味著称,其肠粉豉油为独家配方。 而他熬制的粥则绵烂,鲜甜。 集多种原料之长,适合众人口味。

小红书上满满都是Cupertino的西关明记肠粉。

我每天给老妈吹风。 终于有一天,她松口了:“去吧!”

11点10分到餐馆,门口已经大排长龙。 大部分人都有戴口罩。 有人说是一早从三藩市来的。 老妈觉得有点夸张,至于吗! 可能是来这边有事,顺道来吃。

餐馆放人进的时候,门是开着的,满了就关。 等有人走了,再开门叫人进去。 基本是走一桌,进一桌。

广告里的牛腩肠粉不错,里面有3块牛腩和3块牛筋。 酥软而不烂,味道很好,难怪得奖。 艇仔粥材料丰富,粥底绵软,好吃!

我们排到最后,等了差不多1小时。 前面应该有四、五十人排队。

有位帅哥派发菜单。 事先划好要点的菜,节省时间。

后来帅哥又来告知刷卡机坏了,只收现金。

进门,右手边有一个很小的柜台。 墙上挂着菜单。

把菜单给在柜台的帅哥,他问刷卡还是付现金。 奇怪,刷卡机不是坏了吗? 他说修好了。 真乃神速也!

没有我点的椰皇双皮奶,只能改为红豆双皮奶。

付款,拿到账单,然后才入座。

帅哥说5号桌。 我直奔靠墙的一张两人桌,却是3号。 帅哥说那里放不下东西。 言外之意是两人桌太小,他给了一张四人桌。

后面的人就没有那么好运。 他们只能挤两人桌,确实很拥挤。

高朋满座,生意兴隆。

食疗养生的广告看起来很诱人… 可惜咱老土,一窍不通。


不知怎的,我老把“味出西关”看成山西关(云长),上面的花纹也像关公的青龙偃月刀…

服务员端来热茶和汤碗。

西关艇仔粥($12.00) - 老妈说粥熬得地道,味道正宗… 这可是土生土长的老广评价。

老妈注意到周围没有广东人。 也许老广都去茶楼了,要到下午茶或者宵夜才来。

再来一张,看看里面有多少料…

招牌大三元肠粉($9.50) - 虾又大又滑,牛肉很嫩,猪肝无臊味…

XO酱萝卜糕($8.00) - 煎得很香,有浓郁的虾米味道…

金牌崩沙牛腩肠粉($10.00) - 牛腩酥软而不烂,味道超赞!

吃不下了,只能尝点味道,打包带走。

红豆双皮奶($5.00) - 这个一般般。

这家的味道不错,老妈也赞,少见!

所有员工都忙得团团转,但提出的要求都能得到满足,就别讲究态度了。 因为他们只是尽力照做,大部分时间都不讲话。

我注意到周围没有人给小费,旁边一桌也没有。

我一直跟老妈嘀咕:“没有人给小费!”

老妈说:“还是给吧!”

她看见我在犹豫,就从钱包里拿出$5.00。

我以为只给$1.00或者$2.00,没想到这样多。 她说15%。

我也不好说什么,起身走了。

临走前,老妈把账单塞给我。

出去已经将近1点钟,外面等候的人少了一半。

后来去大华99买东西,不知怎的看到那张明记肠粉的账单,却已经收了15%的小费。

原来下单的时候已经收了钱,我竟然只看菜名和价钱,没有注意小费。 这回可是摆了大乌龙,总共给了30%的小费。

老妈说看见收盘子的人拿了那$5.00。

回想起来,帅哥给了一张四人桌,让我们坐得舒服,多给$5.00也不为过。 希望那位帅哥可以分到一些钱…

以前在快餐店打过工,知道跑堂辛苦。 但是小费是奖励那些勤快的服务员的。 饭前收费,还不提醒客人,总让人觉得不舒服…


2022年5月15日星期日

咖啡巧克力黄油蛋糕(Coffee Chocolate Butter Cake)



周末很忙,来不及钻研食谱,只能烤一个中规中矩的黄油蛋糕。

蛋糕分三层,每层一种口味。 从上到下,分别是原味、咖啡、和巧克力。

把鸡蛋和黄油在室温下回暖,打发均匀,一般不会失手。

满满鸡蛋和黄油的香味。

亲戚说拿来当饭后甜点,好吃!

来源:CAKE CAFFE LATTE,材料和做法均做过调整。

材料(1 loaf pan):

  • 250克 无盐黄油
  • 4个 鸡蛋
  • ¾杯 白糖(我放了½杯)
  • 1茶匙 香草精(vanilla extract)
  • 75毫升 牛奶
  • 350克 低筋面粉
  • 2茶匙 无铝泡打粉
  • 1小搓 盐
  • 2茶匙 速溶咖啡粉
  • 3茶匙 可可粉

准备工作:

  1. 鸡蛋在室温下回暖。
  2. 黄油在室温下回暖。
  3. 把低筋面粉、泡打粉、和盐过筛5次。
  4. 把速溶咖啡粉装入朔料袋,用擀面杖压碎。

做法:

  1. 烤炉预热350°F。
  2. 在蛋糕模底部抹油。
  3. 把黄油打发成羽毛状。
  4. 加入白糖和香草精,继续打发。
  5. 加入鸡蛋,每加一只都充分打发。
  6. 交叉着拌入低筋面粉和牛奶,轻轻搅匀。
  7. 把面糊分三份。
  8. 一份面糊加入咖啡粉,轻轻搅匀。
  9. 一份面糊加入可可粉,轻轻搅匀。
  10. 把可可面糊倒入烤模底部,然后铺咖啡面糊,最上面是原味面糊。
  11. 把刀沾水,用刀背在面糊中间划一道。
  12. 放入烤炉中层,烘烤50分钟或者直到烤熟。
  13. 取出蛋糕模,放凉。

2022年5月14日星期六

大快活港式茶餐厅


大快活
Fairwood Cafe
35204 Newark Blvd
Newark, CA 94560
☎ (510) 793-8838


早上,把使用过的纸箱子放入车库顶端储藏,安装地板就算大功告成。

对于怕高的人来说,能爬上梯子就不错了,还要搬东西,简直要了小命。 战战兢兢地站起来,腿都软了…

上午想出门,发现用遥控关不了车库门。 库房的灯一闪一闪的,就是没有动静。 徒手按电钮却可以关门。

以为是刚才放纸箱子,触碰到电线。 于是又爬上梯子,把纸箱子挪了挪。 老妈说关车库门跟纸箱子没有关系。

用手机查为什么车库灯一闪一闪的,有人说是感应器坏了。 好友L说过她家的车库感应器上布满了蜘蛛网,要清理干净才能工作。 我看了看右边的感应器,上面没有蜘蛛网,但是螺丝松了。 拧紧螺丝,居然就能关门了。

这么容易! 如果请人来修,花费时间不说,最少要几百块钱。

一路上美得不行,我也能对机械动手动脚了。

老妈开始还不吱声,后来终于忍不住了,说你有完没完!

今天事多,老妈建议中午去大快活吃饭,简单方便。 我笑老妈是想去吃烧春鸡…

到了餐馆,人比平时多,大约一半的桌子都坐满了。

服务员叫不要坐靠门的座位,要留给人开派对。 没听说过上茶餐厅要预约。

老妈看看墙上烧春鸡的广告,还是另外点菜…

瘦高的服务员叫招呼我们下单,矮矮的服务员却自信地说她们还没好,好像她很了解我们似的。

后来下了单,矮矮的服务员端来了蒜香面包和罗宋汤。 老妈说不是我们的,她却说是她送的。

也许是以前来过,她认出我们,免费给我们提供套餐附加的面包和汤…

人性很单纯。 以前做过什么,别人记得一清二楚。 这比什么积分都更加朴实,真诚。

好人有好报!

港式奶茶($2.50) — 加炼乳要多收$0.30。 我们没有要炼乳,不够香甜,但是品出了茶的味道。

  • 蒜香面包 — 面包很松软,烤得酥酥的,涂了黄油和蒜末。
  • 罗宋汤 — 有淡淡的番茄味道。
  • 港式奶茶

老妈问怎么有蒜香面包和罗宋汤,服务员说是送给我们的。

牛肉粥($8.75) — 有很多牛肉和姜丝,老妈说不错。 她以为是牛肉碎,其实是很大片的嫩牛肉。

  • 牛肉粥
  • 滑蛋虾仁炒河($15.45) — 虾仁很大粒,河粉没有断。 勾了薄芡,炒得有锅气…

椒盐鸡中翼($8.95) — 香喷喷,热辣辣。 咬开酥香的外皮,嫩嫩的暖流倾巢而出… 我们把香酥碎碎拌粥喝了。

剩下半份滑蛋虾仁炒河,打包带走。

一共$38.15,再加10.75%的税。 因为店家送了两个蒜香面包和两杯罗宋汤,我们给足了$50.00。

2022年5月13日星期五

Starbread Bakery 菲律宾面包坊(Señorita Bread)


Starbread Bakery
31859 Alvarado Blvd
Union City, CA 94587
☎ (510) 431-3616


有段时间,我的办公桌紧挨着IT部门的Rich。 因为坐得近,渐渐也跟他混熟了。

Rich是菲律宾人,平时很忙。 他说凡事有先来后到,要按priority来安排。

有次闲聊,我顺口提到已经填了表,要请他帮忙。 他打开电邮箱,问哪一个是我的。 我指给他看,他马上帮我做,越过排在前面的所有人,搞得我很不好意思。

有天,他神秘兮兮地说他们部门搞potluck。 他带了菲律宾面包,想叫我尝尝。

我咬了一口。 天哪! 好松软,而且有嚼头。 外表略微发甜,也许是涂了黄油和白糖之类的。

Rich得意地说是从菲律宾面包店Starbread买的Señorita Bread。 我问有没有食谱,他说不知道。

Rich跟人说女朋友不愿意嫁给他,因为他给不了她所想要的生活方式。 换句话说,是嫌他收入不够高。

我告诉Rich他家附近的涛味布斐不错,有很多东西吃。 他说上Yelp查过了,要等到非常饿的时候才去吃。

后来,很久没见过Rich。 再后来,越南人Jason坐了他的位子。 Jason年纪轻轻,已经有五个子女。 Jason对我也很好,有次请我吃麦当劳新出的墨西哥卷饼。

有一天,不知怎的,看见Rich了。 他说现在去另外一个城市上班,还送给我一幅挂历。

最近在网上看见有人提到Señorita Bread。 我找到了附近的Starbread,买到了久违的Señorita Bread。

面包,还是那个味道。

想起了Rich。 不知道他过得怎么样了…

面包店座落在一个安静的购物中心里面,周围的生意和人流似乎以东南亚为主。

店里店外和门上有很多告示:

  • 要戴口罩;
  • 每次只能进一个人,要在门外排队;
  • 只收现金,但不收$50或者$100面值的钞票。
  • 营业时间从早7点到晚7点,一星期七天。
  • 价钱是每5个Señorita Bread $3,每10个$6,每15个$9…

我竟然没看见门上贴着20分钟后回来的字条。 伸手却拉不开门,只能在外面等。 走过的越南人对我说:“只收现金…”

一个年轻的店员终于从里面开了门。

到处都是告示,省得问问题。 售货员也是一副爱搭理不搭理的样子。

东西不多,Señorita Bread是卖点。 这倒不错,找到一个热销的面包,一切就搞定了。

广告说:“Home of the Original Señorita Bread”,“HOT • FRESH • DELICIOUS”。

我只有$3,只够买5个…

售货员从门帘后面拿出一袋面包。 把2个纸袋套在一起装面包,面包上的油脂已经渗透出来了。 也许买多了,会给纸盒装。